1.1 Дефиници?ата за ?0 ше?ер“ од страна на глобалните регулаторни органи

Според кинескиот национален стандард GB 28050-2011, храната со содржина на ше?ер ≤0,5 g на 100 g/ml може да се нарече ?без ше?ер“.

Стандард на FDA: Прагот за дозволува?е на етикетира?е како ?Без ше?ер“ е ист како оно? во Кина.

Посебни бара?а на Европската Уни?а: Предупредува?ето ?Содржи засладувачи“ мора да биде означено истовремено

1.2 Хемиска природа на сукралоза

Како соединение добиено со хлорира?е на сахароза (C12H19Cl3O8), иако неговата молекуларна структура е добиена од ше?ери, тоа:

Не се препознава од страна на оралните бактерии (не предизвикува расипува?е на забите)

Стапка на апсорпци?а во тенкото црево

Гликемискиот индекс (ГИ) е 0

Втора глава: Открива?е на процесот на производство: Трансформаци?ата од лаборатори?а во производствена лини?а

2.1 Открити?а во основните технологии

Модерната подобрена верзи?а на оригиналниот патент на компани?ата ?Те?лор“ во Велика Британи?а (1976):

Петстепен метод на хлорира?е: Селективно заменува?е на хидроксилни групи со тионил хлорид (SO2Cl2)

Кристализациско прочистува?е: Рекристализаци?ата на системот метанол/вода постигна чистота од 99,9%

Патентна бариера: Во 2024 година, сè уште ?е има 237 валидни патенти низ целиот свет.

2.2 Иновативни патеки на кинеските претпри?ати?а

?Комбинираниот метод на ензими и хемикалии“ развиен од Jinhe Industry:

Предтретман прво со сахароза изомераза

Ефикасноста на хлорира?ето е зголемена за 40%

Испушта?ето на отпадни води по тон производ е намалено за 65%

(Вметнете го ди?аграмот на процесот: Традиционален метод на хлорира?е наспроти модерен чист процес на производство)

Трето поглав?е: Истражува?е на пазарниот хаос: Означени игри и когнитивни недоразбира?а

3.1 Резултати од случа?на инспекци?а на платформи за е-тргови?а

Ме?у 120-те производи ?без ше?ер“ тестирани од Здружението на потрошувачи во 2024 година:

17% нелегално додаден еритритол и други засладувачи што го исполнуваат вкусот

Имаше 8% необележани мешавини од сукралоза и ацесулфам калиум.

3.2 Истражува?е на когници?ата на потрошувачите

Прашалникот об?авен заеднички од ово? весник и Нилсен покажува (N=5000):

62% од потрошувачите веруваат дека ?0 ше?ер = апсолутно без ше?ер“.

38% погрешно процениле дека сукралозата може да го зголеми ше?ерот во крвта

Само 9% го разбираат специфичното значе?е на ADI вредноста

Четврто поглав?е: Тркалезна маса на медицински експерти: Каде е безбедносната граница?

4.1 Нови открити?а во метаболичките истражува?а

Во еден труд од 2024 година во подсписанието ?Cell“ на Универзитетот ?онс Хопкинс се истакнува:

Долготра?ниот внес на пове?е од дво?но поголем од препорачаниот дневен внес може да ?а промени β разновидноста на цревната флора.

Сепак, немаше знача?на корелаци?а со инсулинската резистенци?а (p > 0,05)

4.2 Предлози од клинички нутриционисти

Професорот ?у Канг, директор на Одделот за клиничка исхрана во болницата на Медицинскиот коле? Пекинг ?унион, потсетува:

Пациентите со ди?абетес не треба да консумираат пове?е од 10 мали пакува?а (1 g) засладувачи дневно.

Природните слатки супстанции треба да се претпочитаат за деца и бремени жени.

Треба да се обрне внимание на производите на распа?а?е на печивата на високи температури.

Петто поглав?е Идни трендови: Подемот на засладувачи од трета генераци?а

5.1 Открити?а во технологи?ата за биосинтеза

Универзитетот ?и?ангнан произведе ?сладок протеински бразеин“ користе??и Pichia pastoris

Цената се намали на 1,8 пати од онаа на сукралозата (15 пати во 2023 година).

5.2 Глобални трендови во политиката

Европската уни?а планира да ?а вклучи сукралозата на списокот на адитиви за кои е потребно посебно предупредува?е.

Националната здравствена комиси?а на Кина го ревидира ?Стандардот за употреба на прехранбени адитиви“.