Еритритолот е природен ше?ерен алкохол (полиол) ко? широко се користи како нискокалоричен засладувач и средство за квасци. Еве ги клучните информации за него:

Основни карактеристики:

Слаткост: Приближно 60%-70% послатко од сахарозата (не толку слатко како сахарозата).
Калории: Исклучително ниски, близу 0 калории на грам. Поради недостатокот на ензими во човечкото тело кои го разградуваат еритритолот, поголемиот дел (околу 90% или пове?е) од него се апсорбира во тенкото црево и се излачува директно преку урината без метаболизам, без учество во енергетскиот метаболизам.
Изглед и вкус: Бел кристален прав или гранули, со чист и освежителен вкус, мала свежина (ендотермен ефект) и без непри?атен послевкус (како метален или горчлив вкус на одредени засладувачи со висок интензитет).
Хемиски сво?ства: отпорен на топлина, отпорен на киселина, стабилен, погоден за пече?е, готве?е и пи?алоци.
Извор:

Природно присуство: присутно во мали количини во некои овош?а (како гроз?е, круши, лубеници), печурки и ферментирана храна (како со?а сос, саке, вино).
Индустриско производство: Во моментов, еритритолот на пазарот главно се произведува преку микробна ферментаци?а, обично со употреба на гликоза од суровини како што се пченкарен скроб или пченичен скроб, и ферментиран од специфичен квасец (како што е Candida lipolytica). Ова е ефикасен и економичен метод на индустриско производство.
Главна намена:

Основни засладувачи за храна и пи?алоци без ше?ер/низок ше?ер: широко се користат во гуми за ?вака?е без ше?ер, бонбони, чоколадо, пи?алоци, ?огурт, сладолед, ?ем, печива итн.
Засладувач погоден за ди?абетес: биде??и речиси и не го зголемува нивото на ше?ер во крвта и инсулин, то? е идеален избор за благи работи за пациенти со ди?абетес и лу?е кои треба да го контролираат ше?ерот во крвта.
Прилагодена за кетоза диета: нула калории и не вли?ае на ше?ерот во крвта, а исто така често се користи во диети со низок внес на ?аглехидрати како што се кетогените диети.
Орално здрав?е: Не се ферментира од оралните бактерии за да произведе киселина, па затоа нема да предизвика кариес (расипува?е на забите).
Подобрете ?а текстурата и волуменот: Обезбедете волумен и текстура слична на ше?ерот во печивата.
Прикрива?е на лош вкус: Може да го маскира лошиот вкус на одредени засладувачи со висок интензитет или лековити состо?ки.
Хидратантен агенс: Има одредени хидратантни сво?ства и може да се користи во козметика и производи за нега на кожа.
Здравствени придобивки (во однос на сахарозата):

Нула калории/екстремно нискокалорична вредност: Помага во контролата на тежината и вкупниот внес на калории.
Не го зголемува ше?ерот во крвта/инсулинот: многу е важно за пациенти со ди?абетес, инсулинска резистенци?а и лу?е кои го контролираат ше?ерот во крвта.
Не предизвикува кариес: заштита на здрав?ето на забите.
Антиоксидативен потенци?ал: Некои студии сугерираат дека еритритолот може да има одредена антиоксидантна активност, намалува??и го оштетува?ето од слободните радикали во телото, но поврзаните истражува?а сè уште се во тек.
Релативно добра толеранци?а: Во споредба со други ше?ерни алкохоли како што се сорбитол, ксилитол и малтитол, еритритолот има поголема стапка на апсорпци?а и помалку остатоци во дигестивниот тракт, што резултира со поблага гастроинтестинална непри?атност (како што се надуеност, надуеност и ди?аре?а) и подобра толеранци?а. Но, ова сепак варира од личност до личност, а прекумерниот внес (особено еднократен голем внес) сепак може да предизвика непри?атност.
Безбедност:

Еритритолот е широко признат низ целиот свет како безбеден додаток во исхраната.
Сертификаци?а од ме?ународна организаци?а: Авторитетни организации како што се JECFA (Заеднички експертски комитет за адитиви во храната на Организаци?ата за храна и зем?оделство на Обединетите нации и Светската здравствена организаци?а), FDA (Администраци?а за храна и лекови на Соединетите Американски Држави), EFSA (Европски орган за безбедност на храната) и Националната здравствена комиси?а на Кина ?а одобри?а неговата употреба во храната.
ADI (Прифатлив дневен внес): Класифициран како ?Нерегулиран“, што значи висока безбедност при нормални нивоа на потрошувачка.
Потенци?ална контроверзност (на?ново истражува?е): На почетокот на 2023 година, списанието Nature Medicine об?ави опсервациска студи?а ко?а сугерира дека повисоките нивоа на еритритол во крвта се поврзани со зголемен ризик од големи кардиоваскуларни несакани ефекти како што се миокарден инфаркт и мозочен удар, и откри дека еритритолот може да ?а поттикне агрегаци?ата на тромбоцитите и тромбозата. Сепак, треба да се нагласи дека:
Ова е опсервациска студи?а ко?а може само да покаже поврзаност, а не да докаже каузалност. Високите нивоа на еритритол во крвта може да бидат резултат на кардиоваскуларни заболува?а (предизвикани од метаболички нарушува?а), а не причина.
Во студи?ата, нивоата на еритритол во крвта главно биле произведени преку ендоген метаболизам, а не директно од внес преку исхраната (еритритолот од исхраната има кратко време на престо? во крвта). Самата студи?а не докажа директно дека консумира?ето додатоци на еритритол или храна што содржи еритритол го зголемува ризикот од згрутчува?е на крвта.
Резултатите од истражува?ето треба да бидат потврдени во поголеми популациски студии и поригорозни клинички испитува?а.
Во моментов, главните регулаторни агенции ширум светот не ги промени?а своите заклучоци за проценка на безбедноста на еритритолот врз основа на оваа единствена студи?а. Научната заедница генерално верува дека се потребни пове?е истражува?а за да се раз?асни ова.
Непри?атност со гастроинтестиналниот тракт:

Иако толеранци?ата е релативно подобра од другите ше?ерни алкохоли, прекумерниот внес (особено ка? лу?е со гастроинтестинална чувствителност) сепак може да доведе до симптоми на дигестивниот систем како што се осмотска ди?аре?а, надуеност и надуеност. Ова е затоа што малиот дел што не се апсорбира од тенкото црево влегува во дебелото црево, што го зголемува осмотскиот притисок во цревата и може да се ферментира од цревните бактерии за да се произведе гас.
Се препорачува постепено зголемува?е на внесот за да им се овозможи на цревата да се прилагодат и да се обрне внимание на индивидуалните разлики во толеранци?ата.
Резиме:

Еритритолот е високо ценет природен нискокалоричен засладувач, со главни предности кои вклучуваат екстремно ниски калории, без покачува?е на ше?ерот во крвта, без кариес на забите, чист вкус и релативно добра толеранци?а. Широко се користи во храна и пи?алоци без ше?ер и со малку ше?ер, особено за пациенти со ди?абетес и лица со контрола на телесната тежина.

Ве молиме има?те предвид:

Умерениот внес е клучен: прекумерниот внес сепак може да доведе до гастроинтестинални непри?атности (надуеност, ди?аре?а).
Индивидуални разлики: Секо? има различна толеранци?а на ше?ерни алкохоли.
Обрнете внимание на на?новите истражува?а: Потенци?алната поврзаност поме?у неа и кардиоваскуларниот ризик е област во разво? ко?а заслужува внимание, но во моментов не постои консензус, а регулаторните агенции не ?а промениле не?зината безбедносна оценка соодветно. Потрошувачите треба да останат рационални и да обрнат внимание на последователната евалуаци?а и упатствата на авторитетни институции.
Изберете сигурни производи: Обрнете внимание на списокот на состо?ки при купува?ето и изберете производи од легитимни брендови.
Генерално, за пове?ето лу?е, еритритолот останува релативно безбедна и корисна замена за сахароза при нормален внес на храна. Но, како и секо? додаток во исхраната, ?умерената“ употреба е основниот принцип. Сомнежите за кардиоваскуларниот ризик треба да почекаат за понатамошни висококвалитетни истражува?а за да се потврдат.