Сукралозата не е ше?ер, туку засладувач. Се синтетизира со хемиска обработка на сахароза, селективно заменува??и три хидроксилни групи во молекулите на ше?ер со три атоми на хлор, и затоа не ги поседува метаболичките карактеристики на ?аглехидратите. Слаткоста на сакралозата може да достигне околу 600 пати поголема од онаа на сахарозата, но таа не се апсорбира од човечкото тело и не произведува калории, па затоа се смета за нехранлив засладувач. ,

?

?

Сукралозата е широко користена како замена за ше?ер во храната и пи?алоците, особено погодна за пациенти со ди?абетес и диетални, биде??и нема да предизвика флуктуации на ше?ерот во крвта. Сепак, иако сукралозата е погодна за пациенти со ди?абетес, количината на сукралоза што се консумира секо? пат треба да се контролира во одреден опсег за да се избегнат потенци?ални здравствени ризици. Покра? тоа, сукралозата обично не се консумира сама, туку се додава како додаток на храна на различни производи.

?

Хемиската формула на сукралоза е C12H19Cl3O8, ко?а има карактеристики на висока сладост, висока стабилност и стабилност на светлина, топлина и pH вредности. То? е многу растворлив во вода, метанол и етанол. Заеднички е развиен и патентиран од Taylor&Co. и Универзитетот во Лондон во 1976 година, а на пазарот е лансиран во 1988 година. То? е еден од на?идеалните засладувачи.

?

?

?