Еритритолот не се произведува вештачки, широко го има во природата, како што се печурките, лишаите, ди?ите, гроз?ето, крушите итн., во виното, пивото, со?а сосот и друга ферментирана храна се исто така присутни во мали количини.

Еритритолот главно се апсорбира во тенкото црево и навлегува во циркулаци?ата на крвта, при што само мала количина оди директно во дебелото црево како извор на ?аглерод за ферментаци?а. Биде??и на човечкото тело му недостасува ензимски систем за метаболизира?е на еритритолот, еритритолот што влегува во крвта не може да се вари и деградира, а може да се излачи само од урината преку бубрезите, што ги одредува карактеристиките на еритритолот речиси без калории.

Слаткоста на еритритолот е 60% до 70% од сахароза, речиси без калории и висока стабилност, додадени производи од еритритол, помалку ше?ер и може да го задржи вкусот, па затоа е фаворизиран од производителите на храна и пи?алоци.

Еритритолот не се метаболизира со орални бактерии, ризикот од расипува?е на забите е релативно мал и е многу при?ателски настроен кон оралната хигиена. За лу?ето кои се загрижени за оралното здрав?е, еритритолот е добар избор. Еритритолот, исто така, има релативно мал ефект врз нивото на ше?ер во крвта и не предизвикува значителни флуктуации на ше?ерот во крвта, па затоа е фаворизиран и од мнозинството ди?абетичари.

По долгорочно истражува?е и следе?е, нема докази дека еритритолот има сериозни негативни ефекти врз здрав?ето на лу?ето. И Светската здравствена организаци?а (СЗО) и Управата за храна и лекови на САД (ФДА) сметаат дека еритритолот е безбеден додаток на храна. Релевантните студии покажаа дека толеранци?ата на еритритол ка? животните може да достигне 20 g/kg телесна тежина и се препорачува да се внесува не пове?е од 1 g на kg телесна тежина на ден. Над оваа количина, ингести?ата на еритритол може да предизвика непри?атност, на?често гастроинтестинална непри?атност, вклучува??и ди?ареа и гасови. Биде??и голема количина на внес на еритритол, дигестивниот систем не се апсорбира целосно, што резултира со висок ефективен осмотски притисок во цревната празнина, спречува??и го цревниот ?ид да апсорбира вода и електролити. Кога премногу вода влегува во цревата, може да предизвика осмотска ди?ареа. Во исто време, голема количина на еритритол, исто така, може да ферментира за да произведе гас, што доведува до гастроинтестинални гасови.

Еритритолот и другите замени за ше?ер обично се додаваат во претходно пакуваните замени за ше?ер. Во моментов, кинескиот закон не бара содржина на замени за ше?ер, така што е тешко точно да се знае содржината на замени за ше?ер во храната, но можеме да направиме груба пресметка по сладост. Бизнисите често користат замени за ше?ер за да подготват производи со иста сладост како конвенционалните производи, зема??и ?а како пример Кола, содржината на ше?ер во кола е околу 10 g/100 ml, додадениот ше?ер е главно пченкарен сируп со висока фруктоза, а сладоста на еритеритолот е 78%-89% од пченкарен сируп со висока фруктоза, а потоа содржината на кока-кола е околу другото. 11,2-12,8 g/100 ml.