* Сво?ства на алкохол од ше?ер:

Бро? на атом на ?аглерод
Молекуларна тежина
Точка на топе?е / ° С
Температура на транзици?а на стакло
/ ℃
Топлина на растворот /(кал/
Термичка стабилност / ° С
Стабилност на киселина
Растворливост /(w/ w%) /(20℃)
хигроскопност
растворливост
кристалност
Задржува?е на влага
свежина
пропустливост
вискозност
Спушта?е на точката на замрзнува?е
Термичка стабилност
Ферментативен полисахарид сахарол

ксилитол
Сорбитол
Малтитол
лактитол
Изомалтол
Д-манитол
Манитол, итн

Функционален моносахарид

гликоза
левулоза
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигосахариди

Изомалтолоза
лактокетоза
рафиноза
Олигосахариди од со?а
фруктоолигосахарид
Олигосахарид на лактулоза
Ксило-олигосахарид
Галактолигосахарид
изомалтоолигосахарид
Алгинска киселина
Полисахарид на алги
хитозан
глукан

Активен дисахарид

Диететски влакна
Габичен полисахарид
хитозан
лентинан
полигликоза
Отпорност на оксидаци?а
бактериостаза
Праг на сладост
изглед
Бо?а и с?а?
арома
Вкусот.

* Категори?а на ше?ерни алкохоли

Полисахарид сахарол

ксилитол
Сорбитол

Малтитол
лактитол
Изомалтол
Д-манитол
Манитол, итн

Функционален моносахарид

гликоза
левулоза
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигосахариди

Изомалтолоза
лактокетоза
рафиноза
Олигосахариди од со?а
фруктоолигосахарид
Олигосахарид на лактулоза
Ксило-олигосахарид
Галактолигосахарид
изомалтоолигосахарид
Алгинска киселина
Полисахарид на алги
хитозан
глукан

Активен дисахарид

Диететски влакна
Габичен полисахарид
хитозан
лентинан
Полигликоза, итн.

* Табела за изведба на различни ше?ерни алкохоли што се користат во печена храна и производи од оризови пецива (концентраци?а/степен на пиперка /%) Табела на нарачки за антикорозивни/антиоксидативни и навлажнувачки сво?ства

Еритритол
Алкохол со фруктозен сируп
глуконол
Алкохол од слад
мелитол
ксилитол
Манитол
Сорбитол
Малтитол
Изомалтитол
лактитол
Инвертен алкохол
Олигосахарид алкохол
Роханитол
зеитол
Алкохол со ше?ер од сладок компир
Минитол
Алкохол од сорго итн.

* Табела на релативна сладост на ше?ер, производи од ше?ер, засладувачи, сирупи, ше?ерни алкохоли, карамела

?Име на ше?ер“ и ?релативна сладост“

Сахароза 100
Фруктоза 114-175
Гликоза 74
Галактоза 30-60
Малтоза 32-60
Млеко од 12 до 27
Дрво 40~70
Сорбитол 50-70
Малтитол 75~9540
Ксилитол 100-140
Манитол 70
Лактитол 30-40
Сахарин 20000~50000
Сукралоза 40000~80000
Засладувач 10000~20000
Цикламат 3000~4000
Стевиозид 150-20000
Натриум глициризинат 20000~25000
Спор 200000
Ацесулфамил 20000
Дихидрохалкон 30.000 ~ 200.000
Фруктоолигосахарид 30~60
Олигосахариди од со?а 70
Галактолигосахарид 20~40 итн.

Инвертен сируп:

Сахарозата се додава во киселинска или ензимска конверзи?а (реакци?а што отвора молекуларни врски) за да се формира гликозен сируп со фруктозен сируп.

Сахарозата е дисахарид, молекуларна врска ко?а комбинира еден дел од гликоза со еден дел од фруктоза.

За да се направи добар инвертен сируп, неопходно е да се совпаднат добро гориво и стандарден процес на формула со одржлив квалитет и стабилност, формула за процес и опрема и прецизен метод на подготовка.

Пове?ето компании се сахароза + лимонска киселина + железен сад (апарати од нер?осувачки челик) + вода + 1-3 часа врие?е и пулпа; Ово? квалитет на сирупот е кра?но нестабилен, доколку стабилниот квалитет треба да обрне внимание на следниве работи:

1. Контрола на Baume степен на 40 (78-79%)
2. Температурата се контролира на 108℃ ~ 110℃
3. Не надминува?те 110℃
4. Стапка на конверзи?а од 75% (20% за гликозен сируп + 22% за сируп од пченка со висока фруктоза)
5. Поклопете мешани сирупи за различни намени, кога се мешаат со сируп ше?ерни алкохоли со различен квалитет и концентраци?а
Без разлика дали оригиналниот трансформиран сируп или мешан сируп ше?ерен алкохол, итн., мора да одговара на порцеланскиот уред и неговата константна температура од 20 ° C ~ 22 ° C, релативна температура од 45% ~ 55% и добра дистрибуци?а и складира?е без сончева светлина 20d ~ 60d ферментаци?а микро-трансформаци?а е завршена.