Сахароза ацетат изобутират (SAIB) е важен додаток во исхраната ко? главно се користи како емулгатор. Неговите основни примени се следниве:

1. Главна емулгирачка функци?а

Подготовка на емулгирана есенци?а
Како емулгатор масло-во-вода (O/W), SAIB е широко користен за подготовка на емулгирана есенци?а. Може да се меша со есенци?ално масло и да дисперзира пигменти, подобрува??и ?а стабилноста на системот за вкус. Максималната додадена количина во емулгирана есенци?а е 70 g/kg (еквивалентно на 0,14 g/kg во газирани пи?алоци).

Контрола на стабилноста на пи?алоците
Се користи за безалкохолни пи?алоци (како што се газирани пи?алоци и заматени овошни сокови) за да се спречи ?циклизаци?а“ (одво?ува?е на маслената фаза во прстени) и ?таложе?е на емулзи?а“, како и за одржува?е на униформна заматеност. Комбинира??и ги функциите на згуснувач и регулатор на релативна густина, се избегнува стратификаци?а на компонентите со зголемува?е на тежината.

2. Други области на примена

• Пластификатор:Се користи за пластифицира?е и модифицира?е на филм, бо?а и мастило.
• Козметика/производи за нега на кожа:Ги користи своите емулгирачки и дисперзирачки сво?ства за стабилизира?е на лосионскиот систем.
• Помош за зачувува?е:Како помошна состо?ка на конзерванси, го продолжува рокот на трае?е на храната.

3. Клучни карактеристики

• Хемиски состав:Мешан естер од приближно 2 ацетилни групи и 6 изобутирил групи во молекули на сахароза (сахароза диацетат хексаизобутират).
• Растворливост:Многу е мешачки со масло и есенци?а, погоден за системи со висока маслена фаза.