Полидекстрозата е D-гликозен полимер направен од гликоза, сорбитол и лимонска киселина како суровини, ко? се формулира и загрева во стопена смеса според одредена пропорци?а, а потоа се формира со вакуумска поликондензаци?а. Тоа е полимер за поликондензаци?а на D-гликоза без редовна врска, главно врзана со l, 6-глукозидна врска, со просечна молекуларна тежина од околу 3200 и гранична молекуларна тежина помала од 22.000. Просечниот степен на полимеризаци?а е 20. Како широко употребувано диетално влакно, полигликозата има важни физичко-хемиски сво?ства и функционални сво?ства. Физичките и хемиските сво?ства вклучуваат: добра влага, висока стабилност, може да ?а коригира точката на замрзнува?е и така натаму. Неговите функционални сво?ства главно вклучуваат: нискокалорична, регулира?е на рамнотежата на цревата, намалува?е на триглицеридите и холестеролот, промовира?е на апсорпци?а на калциум и магнезиум, подобрува?е на имунитетот и анти-кариес. Поради сво?ата посебна физиолошка здравствена функци?а, има голем развоен потенци?ал во храната, медицината, здравствената заштита и други области.

1.Полигликозата се користи во областа на антифриз

Со цел да се инхибира или забави дегенераци?ата или агрегаци?ата на протеинот сурими за време на замрзнато складира?е, обично се додаваат антифриз агенси за време на подготовката на замрзнатиот сурими. Традиционалниот антифриз ко? вообичаено се користи во индустри?ата за сурими е смесата на сахароза сорбитол, ко?а има очигледни недостатоци и недостатоци: може да предизвика производите од сурими да бидат премногу слатки и енергетската вредност да биде превисока, со што вли?ае на вкусот на производите од сурими, ограничува??и ?а неговата примена во посебни групи потрошувачи (како што се ди?абетес и дебелина). Затоа, истражува?ето и употребата на нови антифризови станаа жешка точка во последниве години, и беше откриено дека полигликозата има очигледни предности на антифризниот ефект на сурими. Истражувачите го проучувале антифризинг ефектот на полигликозата врз даце имимин. Резултатите покажуваат дека: По додава?ето на полигликоза како нов антифриз, може да ?а ублажи денатураци?ата на замрзнува?е на протеинот сурими, да ?а инхибира промената на просторната конформаци?а на протеинот, со што го забавува намалува?ето на содржината на протеини растворливи во сол, активноста на Ca2+-ATPаза и содржината на сулфхидрилна група предизвикана од замрзнува?е, како и промена на сво?ствата на повторно задржува?е на водата на текстот. Во исто време, има значаен ефект врз инхибици?ата на намалува?ето на содржината на сулфидрилна група, зголемува?ето на содржината на дисулфидната врска и намалува?ето на раствора?ето на миофибриларниот протеин, така што може да се користи како замена за традиционалните антифриз агенси и има значителна точка на ниска сладост и ниска топлина, а широко се користи како на?нов сурими антифриз.

2. Полигликозата се користи во индустри?ата за здрава храна

Како вид на диетални влакна со функци?а на здравствена заштита, полигликозата е широко користена во здравата храна, како што се здравото вино, здравствените капсули и други производи. Кинеските истражувачи додадоа полигликоза во новоразвиеното овошно вино од црвен квасец со освежува?е од морско трево, и разви?а оригинално освежително овошно вино од црвен квасец со малку алкохол, со богата исхрана, уникатен вкус и добар ефект на здравствена заштита. Главната карактеристика на процесот е што полигликозата со здравствена функци?а се додава на доброто одвоено со доцното пресува?е за да се подобри балансот на винската база и да се зголеми здрав?ето и функци?ата на производот. Долгогодишното умерено пие?е на ова вино може да им овозможи на лу?ето да доби?ат сеопфатна и разумна исхрана во секо?дневниот живот, за да се надополни и регулира човековата еколошка рамнотежа, да се подобри цревната микроеколошка средина, да се промовира пролифераци?ата на бифидобактериите и синтезата на витамин Б и апсорпци?ата на фосфор, калциум, магнезиум, да се спречат хроничните минерали и други болести, железо, серумскиот холестерол и маснотиите во крвта, го подобруваат имунитетот на организмот. За да се постигне целта за опушта?е на мускулите и активира?е на крвта, убавината и убавината, белите дробови и ?анг, стомакот и здравствената заштита. Студиите покажаа дека капсулата од алое Qingkang со концентриран прав од алое вера и полидекстроза како главни суровини може ефикасно да произведе надразнувач на перисталтиката на дебелото црево, да игра улога на олабавува?е на цревата, без токсични несакани ефекти и може да опсто?ува во редовна употреба, што е погодно за здрав?ето и има поголемо функционално лекува?е на запек.

3.Полигликозата се користи за подобрува?е на квалитетот на ?огуртот

Како диететски влакна растворливи во вода со функци?а на здравствена заштита, полигликозата на?често се користи во млечните производи за подобрува?е на хранливата здравствена функци?а и вкусот на млечните производи. Истражува?ата покажаа дека полигликозата и белиот гранулиран ше?ер се мешаат во свежо млеко во сооднос 4:5 и се додаваат во свежото млеко за ферментаци?а за да се добие ?огурт. Утврдено е дека урдата е униформа без врнежи од сурутка, бо?ата е бел порцелан, вкусот и вкусот се добри и може значително да го поттикне размножува?ето на бактериите на млечна киселина во ?огуртот, да ?а промени организациската состо?ба на производот, да го подобри вкусот на млекото и да го промовира пролифераци?ата на бифидобактериите. Може да ги надополни нутритивните и здравствените функции на ?огуртот, значително да го подобри квалитетот на ?огуртот и да го направи ?огуртот поконкурентен на пазарот.