Сладоста е 250-450 пати поголема од сахарозата, со мала адстрингентност. Гликозидите на стевиа А имаат изразен горчлив вкус и одреден степен на адстрингентност и вкус на ментол. Нивните вкусни карактеристики се инфериорни во однос на оние на дисахаридите А на стевиа и се умерено вкусни. Чистиот производ има помалку вкус и е природниот засладувач на?близок до ше?ерот. Но, кога концентраци?ата е висока, ?е има чуден мирис.

Стевиозид е стабилен во киселински и солени раствори, а неговите сво?ства се релативно стабилни на собна температура. Лесно се раствора во вода, во воздух

Брзо ?е ?а апсорбира влагата и има растворливост од над 40% на собна температура. Стевиозид измешан со лимонска киселина или глицин има добар вкус; Кога се комбинира со други засладувачи како што се сахароза и фруктоза, има подобар квалитет на вкус. Не се апсорбира после ?аде?е и не произведува топлинска енерги?а, па затоа е добар природен засладувач за пациенти со ди?абетес и дебелина.