Хемиското име на ванилин е 4-хидрокси-3-метоксибензалдехид, исто така познат како метил протокатехуалдехид или ванилин. То? е важен мирис од висока класа со широк спектар и еден од на?големите произведени мириси во светот од 2019 година. Има слатка арома на грав и прав и може да се користи како фиксатор, координатор и арома. Широко се користи во индустриите како што се храна, пи?алоци, козметика, дневни хемикалии и фармацевтски производи. Процентот на употреба во долните индустрии е околу 50% за прехранбени адитиви, 20% за фармацевтски полупроизводи, 20% за адитиви за добиточна храна и околу 10% за други намени.

Ванилин во моментов е еден од на?користените ароми на храна во светот, познат како ?кралот на зачините за храна“. Главно се користи како арома во прехранбената индустри?а и се применува во колачи, сладолед, безалкохолни пи?алоци, чоколадо, печива и алкохолни пи?алоци. Неговата доза во печива и бисквити е од 0,01% до 0,04%, ка? бонбоните е од 0,02% до 0,08%, а на?големата доза ка? печива е 220 mg · kg-1. На?високата доза во чоколадото е 970 mg · kg-1. Може да се користи и како додаток на конзерванс за храна во разни видови храна и зачини; Во козметичката индустри?а, може да се користи како арома во парфем и крем за лице; Во секо?дневната хемиска индустри?а, може да се користи за менува?е на аромата на дневните хемиски производи; Во хемиската индустри?а, како депенизатори, вулканизирачки агенси и хемиски прекурсори; Може да се примени и за анализа и детекци?а, како што се тестира?е на амино соединени?а и одредени киселини; Во фармацевтската индустри?а, како средство за блокира?е мирис. Поради своите антибактериски сво?ства, ванилин може да се користи како фармацевтски посредник во фармацевтската индустри?а, вклучително и во третманот на кожни болести. Ванилинот има одредени антиоксидантни сво?ства и ефекти за спречува?е на рак и може да учествува во преносот на сигналот поме?у бактериските клетки. Во иднина, овие потенци?ални области на примена ?е промовираат брз раст на побарувачката за ванилин на пазарот. Од 2019 година, годишната потрошувачка на ванилин на глобалниот пазар е околу 20000 тони.