Следново е детална компаративна анализа на предностите на еритритолот и аспартамот, користе??и ?асен текст за да се об?аснат основните разлики поме?у двете замени за ше?ер:

1, Разлики во основните карактеристики
Извор и природа

Еритритол: природен ше?ерен алкохол (направен со микробна ферментаци?а на пченкарен/пченичен скроб), класифициран како природен засладувач.
Аспартам: вештачки синтетизиран засладувач (синтетизиран од фенилаланин и аспарагинска киселина), без природни извори.
Безбедност и контроверзии

Еритритол:
? Предности: Признаен како безбеден од глобалните регулаторни агенции (FDA, EFSA, итн.) и без канцерогени контроверзии.
?? Внимание: Студи?ата од 2023 година сугерира дека високите дози може да претставуваат потенци?ален тромботичен ризик ка? лица со висок кардиоваскуларен ризик (причинско-последичната врска не е потврдена).
Аспартам:
?? Контроверзност: Во 2023 година, IARC, подружница на СЗО, го класифицираше како можен канцероген од Група 2Б (на исто ниво со зраче?ето на мобилните телефони), но сепак се смета за безбеден во рамките на дозволената ADI граница.
?? Табу: Пациентите со фенилкетонури?а (PKU) не треба да користат (вклучува??и го и фенилаланин).
2, Здравствени и метаболички ефекти
Димензионалност на еритритол аспартам
Калории 0,24 kcal/g (занемарливо) 4 kcal/g (но употребената количина е минимална, всушност блиску до 0 калории)
Гликемиски индекс (ГИ) 0 (без покачен ше?ер во крвта) 0 (без покачен ше?ер во крвта)
Прекумерната дигестивна толеранци?а може да предизвика надуеност/ди?аре?а (подобра толеранци?а од другите полиоли) без дигестивни несакани ефекти.
Метаболен пат: апсорпци?а во тенкото црево → екскреци?а во урината (90% не се метаболизира), разградена на фенилаланин/аспарагинска киселина во телото (потребна е обработка во црниот дроб)
3. Споредба на корисничкото искуство
Сладост и вкус

Еритритол:
Сладост ≈ 60-70% сахароза, освежителен вкус (ендотермен ефект) и послевкус близок на сахароза.
Предности: Погодно за пече?е, обезбедува текстура и волумен (1:1 замена за сахароза).
Аспартам:
Сладост ≈ 200 пати поголема од сахарозата, сладост со висок интензитет.
Недостатоци: Лесно горчлив/метален послевкус, нестабилен на високи температури (>150 ℃) (не е погодно за пече?е).
Сценари?а за примена

Еритритол: печива, чоколадо, пи?алоци, гума за ?вака?е.
Аспартам: ладни пи?алоци, кола без ше?ер, ?огурт, нискокалорични грицки (избегнува?те загрева?е).
4. Применливост ка? посебни популации
Толпа еритритол аспартам
Пациенти со ди?абетес ? Безбедно (без ше?ер) ? Безбедно (без ше?ер)
Пациенти со кардиоваскуларни заболува?а ?? Претпазливост (Ризик од спор) ? Нема директно поврзан извешта?
Фенилкетонури?а (PKU) ? безбедно ?? Апсолутно забрането
Деца/Бремени жени ? Умерена безбедност ? Ограничена безбедност (но контроверзна)
5, Резиме на сеопфатни предности
Подобро сценарио за еритритол:
Следе?е на природни состо?ки: природни ферментирани производи без вештачки синтетички етикети.
Потребно е пече?е на висока температура: има силна отпорност на топлина и може да обезбеди волумен како замена 1:1 за сахароза.
Избегнува?е на хемиски контроверзии: Нема наводи за канцерогеност, нема ризик од фенилкетонури?а.
Подобро сценарио за аспартам:
Кра?на контрола на калории: Дозата е екстремно мала (1 грам ≈ 200 грама ше?ер), со нула вистински калории.
Производство со ниска цена: Индустриското производство има ниски цени (што на?често се забележува ка? евтината храна без ше?ер).
Брзо раствора?е: Стапката на раствора?е во ладни пи?алоци е брза, без никакво чувство на ладе?е што го нарушува вкусот.
Предлог за избор:
Здрава општа популаци?а: Достапни се и двете опции, изберете според вашите потреби (еритритолот има поприроден вкус).
Лица со висок кардиоваскуларен ризик: да?те приоритет на изборот на аспартам (за да се избегнат контроверзии околу еритритолот).
Потреба за пече?е: мора да се избере еритритол (аспартамот ?а губи ефикасноста кога е изложен на топлина).
Пациенти со фенилкетонури?а/оние кои одбиваат вештачки адитиви: Може да се избере само еритритол.