Модифициран фосфолипид од со?а, познат и како хидроксилиран лецитин, е хемиски модифициран фосфолипиден производ од со?а.

Потребен е природен фосфолипид како суровина, преку третман со хемиска модификаци?а како што е хидроксилаци?а, потоа преку физички и хемиски третман, одмастува?е со ацетон и други чекори, и на кра?от се добива прашок и грануларен производ без масло и без носач. Процесот на производство го направи модифицираниот фосфолипид од со?а значително подобар од природниот фосфолипид во однос на емулзификаци?а и хидрофилност.

Главни компоненти и сво?ства на модифицираните фосфолипиди од со?а

Главните компоненти на модифицираните фосфолипиди од со?а вклучуваат холин фосфат, холин фосфат, фосфатидилна киселина и инозитол фосфат. Овие состо?ки се хидроксилираат со хемикалии како што се водород пероксид, бензоил пероксид, млечна киселина и натриум хидроксид за време на процесот на модификаци?а, со што им се даваат уникатни физички и хемиски сво?ства.

Сво?ства: Модифицираните фосфолипиди од со?а се генерално светло жолти до жолти прашоци или зрнести, лесно се апсорбираат влагата, со посебен вкус на ?беле?е“, делумно растворливи во вода, но лесно се формираат емулзи?а во вода и полесно се дисперзираат и хидратираат од општите фосфолипиди.

Примена на модифицирани фосфолипиди од со?а во прехранбената индустри?а

Фосфолипидите се супстанции со висока хранлива вредност и се широко користени во прехранбената индустри?а како што се маргарин, печива, бонбони, пи?алоци и сл.

1.Маргарин и скратува?е. Под специфични услови на процесот, фосфолипидите можат да направат маргарин од W/O тип (масло во вода) или O/W тип (вода во масло) од две категории производи.

2. Печива. Додава?ето фосфолипиди во тестото од леб, бисквити и колачи може да ?а подобри апсорпци?ата на вода на тестото со користе?е на неговата емулгирачка особина, така што брашното, водата и маслото може лесно да се мешаат рамномерно, да ?а зголемат острината и да го зголемат волуменот на производот.

3.бонбони. Во различни бонбони производи, додава?ето на фосфолипид помага за брзо емулгира?е на сирупот и маслото, може да го подобри ефектот на навлажнува?е, да го направи изгледот на бонбоните мазен, да ?а намали вискозноста на суровините, да е погодна за работа, да ?а зголеми униформноста и стабилноста на производот и е добро средство за ослободува?е.

4. Пи?алоци. Во прав или кристален пи?алок, додава?ето на соодветна количина на фосфолипид може да се користи како емулгатор и средство за влажне?е. Фосфолипидите може да се користат како емулгатори и стабилизатори во производството на сладолед. Фосфолипидите се добри емулгатори во производството на пи?алоци со емулзи?а O/W (масло во вода).

5..Традиционална храна. Лизофосфолипидите се добиени со ензимолиза на фосфолипиди од со?а со фосфолипаза А1. Лизофосфолипидите беа нанесени на тестенините и беа измерени со рачно истегнува?е, анализатор на текстура TPA и истегнува?е. Резултатите покажаа дека додава?ето на лизофосфолипиди го подобри продолжува?ето на тестото. Може ефикасно да го спречи феноменот на меша?е супа предизвикан од раствора?е на скроб, да го скрати времето на готве?е на тестенините и да го подобри степенот на адхези?а, издолжува?е и мазност на варените тестенини.

6. Лизофосфолипидите беа подготвени со хидролиза на фосфолипиди од со?а користе??и фосфолипаза А2 како катализатор. Проучени се реолошките сво?ства на тестото со фосфолипиди од со?а и лизофосфолипиди. Резултатите покажаа дека лизофосфолипидите го подобри?а времето на формира?е, стабилноста и цврстината на истегнува?е на тестото и ги подобри?а реолошките сво?ства и квалитетот на пече?ето на брашното.

Во прилог на горенаведените апликации, фосфолипидите може да се користат и во фармацевтската и здравствената индустри?а апликации, како што се фосфолипидите може да се користат како фармацевтски емулгатори. Фосфолипидите, исто така, може да се користат како адитиви за исхрана на добиточната храна за сточарството и аквакултурата и се користат во индустри?ата за добиточна храна.