Сукралозата е замена за ше?ер. Тоа е широко користен вештачки засладувач. Лу?ето често гравитираат кон замени за ше?ер биде??и тие обезбедуваат сладост, но не ?а содржат содржината на калории што се нао?а во ше?ерот. Сукралозата често се користи како состо?ка во храната и пи?алоците, често се продаваат како ?без ше?ер“ или ?губе?е тежина“ за да се намали вкупниот внес на калории.

Што е сукралоза?

Сукралозата е широко користен нехранлив, вештачки засладувач со нула калории. Сукралозата вештачки се синтетизира од трпезниот ше?ер (трпезен ше?ер) преку процес во пове?е чекори ко? селективно заменува три хидроксилни групи во молекулата на ше?ерот со три атоми на хлор. Последователно, то? беше прочистен до околу 98%. Овие хемиски модификации гарантираат дека сукралозата е околу 600 пати послатка од ше?ерот за ?аде?е. Кра?ниот производ е бел, кристален, високо ефикасен вештачки засладувач ко? е многу растворлив во вода. Високата растворливост на сукралозата во вода ?а прави идеална за вградува?е во разновидна преработена храна: печива, пи?алоци, гуми за ?вака?е, желатин и замрзнати млечни десерти. Поединците кои бараат алтернативни засладувачи генерално претпочитаат сукралоза од другите вештачки засладувачи како што се аспартамот и сахаринот. Како дериват на трпезниот ше?ер, сукралозата задржува голем дел од сво?от познат ?ше?ерен“ вкус, додека особено го нема горчливиот вкус заеднички за другите замени за ше?ер. Мо?ната сладост на сукралозата овозможува мала количина да оди долг пат, што ?а прави популарен избор за нискокалорични диети. Апсорпци?ата на сукралоза во гастроинтестиналниот тракт е минимална, а главниот пат на екскреци?а е непроменетата сукралоза во столицата. Затоа, не постои катаболичен (разградува?е) процес, што потврдува дека сукралозата не е извор на енерги?а и/или калории. Статус на одобрува?е и регулаци?а на сукралозата првпат беше одобрена за употреба во Канада во 1991 година, по што следеше Австрали?а во 1993 година и Нов Зеланд во 1996 година. употреба како додаток на храна во Европската Уни?а во 2004 година. FDA ?а регулира сукралозата како додаток на храна. Според федералниот Закон за храна, лекови и козметика, засладувачите мора да бидат безбедни за ?аде?е. Безбедносната определба на FDA се заснова на опсежни студии на животни и клинички испитува?а кои ?а проценуваат токсикологи?ата, тератогеноста (способноста да предизвикаат фетални малформации за време на бременоста) и канцерогеноста. Според препораките на ФДА, нивото на прифатливо дневно внесува?е (ADI) на сукралоза во Соединетите Држави е поставено на 5 mg/kg телесна тежина на ден (mg/kg/ден). Потенци?ални придобивки од употребата на сукралоза за управува?е со тежината без калории

За разлика од ше?ерот за ?аде?е, сукралозата не се вари или се разложува во гастроинтестиналниот тракт и не делува како калориско гориво во нашите тела. Затоа, сукралозата е популарен избор за поединци кои сакаат да го заменат ше?ерот за ?аде?е (1 лажичка или околу 4,2 грама ше?ер содржи 16 калории) и да ?а намалат вкупната потрошувачка на калории. Со вклучува?е на сукралоза во нивната исхрана, лу?ето можат да ги задоволат своите слатки потреби без да се грижат за дополнителни калории, што е од клучно значе?е за управува?е со тежината.

Погоден за управува?е со ди?абетес

Сукралозата не се метаболизира од нашите тела за енерги?а и не предизвикува зголемува?е на нивото на ше?ер во крвта (6). Врз основа на клиничките студии за сукралоза ка? лу?е со ди?абетес, ФДА заклучи дека сукралозата не вли?ае негативно на краткорочната контрола на ше?ерот во крвта ка? лу?ето со ди?абетес тип 2. Дополнително, низа клинички студии покажаа дека сукралозата не вли?ае на долгорочната хомеостаза на гликозата (мерена со гликозилаци?а на HbA1c) ка? пациенти со ди?абетес тип 2. Затоа, сукралозата е безбедна опци?а за засладувач за ди?абетичари кои одржуваат диета со малку ?аглени хидрати. Сепак, како и со секо? избор на исхрана, лу?ето со ди?абетес мора да се консултираат со сво?от интегративен или функционален лекар за персонализиран план за исхрана додека го следат ризикот од хипогликеми?а од внесот на сукралоза. Потенци?ални здравствени проблеми и несакани ефекти Иако сукралозата е прегледана за безбедност од страна на регулаторите, често се расправа за безбедноста на сукралозата и не?зините потенци?ални здравствени ефекти. Особено, токсиколошките студии кои ги проценуваат ефектите од регулаци?ата на гликозата, невротоксичноста и канцерогеноста ка? животните често предизвикуваат шпекулации.

Истражува?ата покажаа дека вештачките засладувачи, вклучително и сукралозата, го стимулираат лаче?ето на инсулин од слатки рецептори изразени на бета клетките во панкреасот, особено во отсуство на гликоза. Исто така, се покажа дека сукралозата предизвикува секреци?а на GLP-1. GLP-1 е од суштинско значе?е за хомеостазата на гликозата и генерално ?а подобрува секреци?ата на инсулин посредувана од гликоза. Со текот на времето, зголеменото ниво на инсулин во крвта по изложува?е на сукралоза на кра?от може да доведе до отпорност на инсулин поради намалената активност на рецепторот. Нарушена хомеостаза на гликоза (регулаци?а на нивото на ше?ер во крвта) и намалена чувствителност на инсулин се клучни карактеристики поврзани со метаболички нарушува?а. Посто?аната неспособност за ефикасно повторно внесува?е на гликоза ?а нарушува регулаци?ата на ше?ерот во крвта и доведува до последователен разво? на метаболички болести како што се ди?абетес тип 2, дебелина и дислипидеми?а. Покра? тоа, ризикот од разво? на кардиоваскуларни болести е значително зголемен. Ефекти врз здрав?ето на цревата и микробиомот Сукралозата се смета за ?метаболички инертна“ биде??и не се апсорбира, туку се излачува недопрена во столицата. Ова ?а прави помала веро?атноста да биде супстрат за цревниот микробиом. Сепак, посто?ат докази дека изложеноста на сукралоза може индиректно да ?а промени нашата цревна микробиота преку нарушена контрола на ше?ерот во крвта или потенци?ален одговор посредуван од имунолошкиот систем. Пове?екратни студии на животни покажаа дека потрошувачката на нехранливи засладувачи (ННС) може да предизвика нарушува?а на цревниот микробиом; Покажа зголемено изобилство на патогени бактерии и намалено изобилство на корисни цревни бактерии. Сепак, екстраполира?ето на податоците за животните на лу?ето мора да се направи внимателно, биде??и нивната применливост за човековото здрав?е и болести може да биде ограничена. Клиничкото испитува?е диза?нирано да ги истражи ефектите од краткотра?ното (14-дневно суво очекува?е) внесува?е на сукралоза врз метаболизмот на гликозата, исто така, ги истражи ефектите од повторениот дневен внес на NNS врз цревната микробиота. Студи?ата заклучи дека сукралозата не предизвикува значителни промени во богатството или рамномерноста на цревните микробиоти. Спротивно на тоа, друго краткорочно рандомизирано контролирано испитува?е покажа дека дополнува?ето на исхраната со NNS може да вли?ае на функционалниот потенци?ал на човечкиот микробиом, при што на?знача?ниот ефект има сукралозата. Сепак, важно е да се забележи дека и двете клинички испитува?а ги испитуваа ефектите од краткорочното дополнува?е на ННС (вклучува??и ?а сукралозата) и потребни се подолги времи?а на изложеност за целосно да се разберат здравствените ефекти од суплементаци?ата со ННС врз микробиомот на човечкиот цревен тракт. Долгорочните ефекти на сукралозата и другите ННС врз микробиомот на човечкиот стомак е област на тековно истражува?е.

Невролошки аспекти и регулира?е на апетитот Иако се смета дека сукралозата не содржи калории, таа ги стимулира рецепторите за сладок вкус, индуцира лаче?е на инсулин во панкреасот и започнува метаболичка каскада ко?а ?а имитира состо?бата на исхрана. Во отсуство на гликоза, константното лаче?е на инсулин повторно го поврзува нашиот метаболички баланс и хеми?ата на мозокот. Нашите пупки за вкус се измамени да мислат дека ?адеме вистински ше?ер. Во рандомизирано вкрстено испитува?е, дебелите женски учеснички покажаа зголемена активност во мозочните региони поврзани со одговорот на знаците за храна и обработката на наградите, што доведе до зголемен внес на калории по потрошувачката на сукралоза. Оваа студи?а обезбедува убедливи докази дека потрошувачката на сукралоза и други вештачки засладувачи е поврзана со зголемен апетит и желба, пре?адува?е и последователно зголемува?е на телесната тежина и дебелина.