Ксантанската гума во моментов е на?супериорниот био гел во однос на згуснува?е, суспензи?а, емулзификаци?а и стабилност на ме?ународно ниво. Количината на пируватни групи на кра?от од молекуларната странична низа на ксантанската гума има значително вли?ание врз неговите сво?ства. Ксантанската гума ги има општите сво?ства на полимерите со долг ланец, но содржи пове?е функционални групи од обичните полимери и покажува уникатни сво?ства под специфични услови. Неговата конформаци?а во воден раствор е разновидна, покажува??и различни карактеристики во различни услови.

1. Суспензи?а и емулгирачки сво?ства

Ксантанската гума има добар ефект на суспензи?а на нерастворливите цврсти материи и капките масло. Молекулите на сол од ксантанска гума може да формираат супер врзани спирални кополимери, формира??и кревка мрежна структура слична на гел ко?а може да ?а поддржи морфологи?ата на цврстите честички, капките и меурите, демонстрира??и силна стабилност на емулгира?е и висока способност за суспензи?а.

2. Добра растворливост во вода

Ксантанската гума може брзо да се раствори во вода и има добра растворливост во вода. Особено растворлив во ладна вода, може да ?а елиминира комплицираната обработка и е лесен за употреба. Ме?утоа, поради неговата силна хидрофилност, доколку водата се додаде директно без доволно меша?е, надворешниот сло? ?е ?а апсорбира водата и ?е се прошири во гел, што ?е спречи водата да влезе во внатрешниот сло? и ?е вли?ае на не?зината ефикасност. Затоа, мора да се користи правилно. Измеша?те сув прашок за ?вака?е со ксантан или адитиви за сув прав, како што се сол и ше?ер, и полека дода?те го во водата ко?а се меша за да се направи раствор за употреба.

3. Сво?ство за задебелува?е

Растворот за ?вака?е ксантан има карактеристики на ниска концентраци?а и висок вискозитет (вискозноста на 1% воден раствор е еквивалентна на 100 пати поголема од онаа на желатин), што го прави ефикасен згуснувач.

4. Псевдопластичност

Растворот на ксантанската гума има висок вискозитет при статични или ниски услови на смолкнува?е и покажува нагло намалува?е на вискозноста при услови на високо смолкнува?е, но молекуларната структура останува непроменета. Кога ?е се елиминира силата на смолкнува?е, првобитната вискозност веднаш се вра?а. Односот поме?у силата на смолкнува?е и вискозноста е целосно пластичен. Псеудопластичноста на ксантанската гума е многу истакната, а оваа псевдопластичност е исклучително ефикасна за стабилизира?е на суспензии и емулзии.

5. Стабилност на загрева?е

Вискозноста на растворот на ксантанската гума не се менува значително со температурата. Општо земено, полисахаридите подлежат на промени во вискозноста поради загрева?е, но вискозноста на водениот раствор на ксантанската гума останува речиси непроменет поме?у 10-80 ℃. Дури и водените раствори со мала концентраци?а сè уште покажуваат стабилен висок вискозитет во широк температурен опсег. Загрева?ето на 1% раствор на ксантанска гума (содржи 1% калиум хлорид) од 25 ℃ до 120 ℃ само ?а намалува неговата вискозност за 3%.

6. Стабилност на киселост и алкалност

Растворот на ксантанската гума е многу стабилен на киселост и алкалност, а неговата вискозност не е засегната поме?у pH 5-10. Има мала промена во вискозноста кога pH е помала од 4 и поголема од 11. Во опсегот на pH од 3-11, максималната и минималната вредност на вискозноста се разликуваат за помалку од 10%. Ксантанската гума може да се раствори во различни киселински раствори, како што се 5% сулфурна киселина, 5% азотна киселина, 5% оцетна киселина, 10% хлороводородна киселина и 25% фосфорна киселина. Овие раствори на ксантанска гума киселина се прилично стабилни на собна температура и нема да се менуваат во квалитетот неколку месеци. Ксантанската гума, исто така, може да се раствори во раствор на натриум хидроксид и има сво?ства на згуснува?е. Добиениот раствор е многу стабилен на собна температура. Ксантанската гума може да се разгради од силни оксиданти како што се перхлорна киселина и персулфат, а деградаци?ата се забрзува со зголемува?е на температурата.

?

?