Сорбинска киселина и калиум сорбат се на?користените конзерванси во светот, со високи антибактериски сво?ства, кои го инхибираат растот и размножува?ето на мувлата. Со инхибици?а на системот на дехидрогеназа ка? микроорганизмите, тие можат да го инхибираат растот на микроорганизмите и да играат улога на конзерванс, инхибира??и мувла, квасец и многу аеробни бактерии, но речиси неефикасни на анаеробните спороформирачки бактерии и ацидофилус. Широко се користи во сире?е, ?огурт и други производи од сире?е, леб и закуски производи, пи?алоци, сок, ?ем, кисели краставички и производи од риба и други конзерванси за храна. Количината на концентриран сок од овош?е и зеленчук во пластични тапани не треба да надминува 2 g/kg; Во со?а сос, оцет, ?ем, хидрогенизирано растително масло, меки бонбони, производи од сушена риба, инстант производи од со?а, филови за пециво, леб, колачи, месечеви колачи, максимална употреба од 1,0 g/kg; Максималната употреба во вино и овошно вино е 0,8 g/kg; Во колагенски чаури, кисели краставички со малку сол, сосови, конзерви, пи?алоци со овошни сокови (со вкус) и желе, максималната употреба е 0,5 g/kg; Максималната употреба е 0,2 g/kg во свежо чува?е на овош?е и зеленчук и газирани пи?алоци; Во прехранбената индустри?а може да се користи во месо, риба, ?а?ца, живинарски производи со максимална употреба од 0,075 g/kg.