0102030405
Концентрат од со?а протеин - содржината на аминокиселини е исклучително богата
Вовед
Протеинскиот концентрат од со?а е суровина од со?а. По меле?е, лупе?е, екстракци?а, сепараци?а, пере?е, суше?е и други технологии за обработка, маслото, нискомолекуларно растворливите непротеински компоненти (главно растворлив ше?ер, пепел, протеин растворлив во алкохол и разни супстанции со мирис) се отстрануваат во со?ата. Се подготвуваат производи од со?а протеин кои содржат пове?е од 65% (сува база) протеин (N×6,25).
опис2
апликаци?а и функци?а
Прашокот од со?а протеин се користи во прехранбената индустри?а за нутритивни (зголемува?е на содржината на протеини), сензорни (подобро чувство во устата, благ вкус) и функционални причини (за апликации кои бараат емулзификаци?а, вода и апсорпци?а на масти и сво?ства на лепе?е).
?
Протеинот од со?а во прав се користи во следните прехранбени производи:
закуски
замена за оброци
житарици за по?адок
енергетски и протеински барови
супи, сосови и подготвена храна
печена храна
сладолед, ?огурт и други млечни производи или производи без млечни производи
алтернативи за месо
преработено месо, живина и производи од риба
Спецификаци?а на производот
Протеини: | ≥68% |
Пепел: | ≤6,0% |
Влага: | ≤8,0% |
Масти: | ≤1,0% |
Вкупно влакна: | ≤3,5% |
Индекс на раствора?е на азот | ≤75% |
Вкупен бро? на колонии: | ≤30000cfu/g |
Ешерихи?а коли: | ≤30MPN/100g |
Патоген: | Не е откриен |