Ксантанската гума е популарен додаток на храна ко? на?често се додава во храната како згуснувач или стабилизатор. Иако ксантанската гума звучи како да е создадена во научна лаборатори?а, таа е целосно природен производ. Направен од ферментиран пченкарен ше?ер ко? бил разграден од растителна бактери?а наречена Xanthomonas campestris, преостанатиот остаток потоа се суши и се претвора во прав познат како додаток на храната ксантанска гума.

Ксантанската гума стана витална состо?ка во пече?ето без глутен. Тоа им помага на производите направени од брашно без глутен, како што се брашното од бадем и брашното од хе?да, да се врзат заедно и да разви?ат еластичност - работа ко?а на?често ?а завршува глутенот. За лицата со цели?ачна болест или чувствителност на глутен, оваа состо?ка игра витална улога во повторното создава?е на традиционално полн со глутен третман без глутен.

Овие сврзувачки сво?ства создаваат добра со слична текстура што се држат заедно за време на процесот на пече?е. Многу рецепти без глутен не се врзуваат добро без ксантанска гума и резултираат со печива што се распа?аат. Ксантанската гума повторно ?а создава лепливоста на глутенот, а истовремено гарантира дека рецептот останува без глутен. Кога правот од ксантанската гума се додава во течност, брзо се распрснува и создава вискозен и стабилен раствор. Ова го прави одлично средство за згуснува?е, суспендира?е и стабилизира?е за многу производи.