0102030405
Фруктоз нь моносахарид гэж нэрлэгддэг элсэн чихэр юм
Танилцуулга
● Фруктоз нь моносахарид гэгддэг чихрийн т?р?л юм.
●?Бусад чихрийн нэгэн адил фруктоз нь грамм тутамд д?рв?н калори илчлэг ?гд?г.
●?Фруктозыг "жимсний сахар" гэж нэрлэдэг б?г??д энэ нь ихэвчлэн олон жимсэнд байдаг. Энэ нь з?гийн бал, чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, х?нсний ногоо зэрэг бусад ургамлын гаралтай хоолонд байгалийн гаралтай байдаг.
●?Фруктоз нь байгалийн гаралтай хамгийн амттай н??рс ус б?г??д сахарозоос (ширээний сахар) 1.2-1.8 дахин чихэрлэг байдаг.
●?Фруктоз нь цусан дахь глюкозын т?вшинд бага н?л?? ?з??лдэг.
Олон т?рлийн элсэн чихэр байдаг б?г??д тэдгээрийн зарим нь бусдаас ил?? т?гээмэл байдаг. Фруктоз нь моносахарид буюу глюкоз гэх мэт "ганц" элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг чихрийн т?р?л юм. Моносахаридууд хоорондоо холбогдож дисахарид ??сгэдэг ба тэдгээрийн хамгийн т?гээмэл нь сахароз буюу "ширээний сахар" юм. Сахароз нь 50% фруктоз, 50% глюкоз юм. Фруктоз ба глюкоз нь ижил химийн томъёотой (C6H12O6) боловч ??р ??р молекулын б?тэцтэй тул фруктозыг сахарозоос 1.2-1.8 дахин чихэрлэг болгодог. ?нэндээ фруктоз бол байгалийн гаралтай хамгийн амттай н??рс ус юм. Байгалийн хувьд фруктозыг ихэвчлэн сахарозын нэг хэсэг болгон олдог. Фруктоз нь ургамалд моносахарид хэлбэрээр байдаг боловч бусад сахарг?йгээр хэзээ ч байдагг?й.
тодорхойлолт2
?рг?д?л
★ Онцлогууд:Фруктоз нь цагаан талстжсан нунтаг, чихэрлэг амттай, чихэрлэг сахарозоос хоёр дахин амттай, х?йтэн эсвэл ууссан ?ед ялангуяа чихэрлэг амттай, хамгийн амттай глюцид юм.
Кристал фруктоз нь бараг б?хэлдээ фруктозоос б?рддэг эрдэнэ шишээс гаргаж авсан боловсруулсан чихэр юм. Энэ нь дор хаяж 98% цэвэр фруктозоос б?рддэг ба ?лдэгдэл нь ус, эрдэс бодис юм. Энэ нь ?нд?р фруктозтой эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) болон ширээний элсэн чихэр зэргийг орлуулж, ундаа, тараг зэрэгт чихэрлэгч болгон ашигладаг. Талст фруктоз нь ширээний элсэн чихэрээс 20%, HFCS-ээс 5% ил?? амттай байдаг.
★ Х?нсний ?йлдвэр:Фруктоз нь лаазалсан жимс, жимсгэний н??ц?нд агуулагдах сахарозыг 20-30%-ийн мальтоза сироптой хамт орлуулдаг ба хийж??лсэн ундаанд з?вх?н чихэрлэг бодис болгон эсвэл сахароз зэрэг хиймэл чихэртэй хослуулан хэрэглэж болно.
★ Бусад програмууд:Талх, бялуу, ц?цгий, мармелад, шоколад, з??л?н ундаа гэх мэт
Б?тээгдэх??ний тодорхойлолт
Туршилтын з?йл | Стандарт | ?р д?н |
Гадаад т?рх | Цагаан кристал нунтаг,,амтат амттай | Цагаан жижиг цисталлууд |
Чийг,% | ≤0.3 | 0.004 |
Хатаах алдагдал,% | ≤0.3 | 0.09 |
Х?чиллэг, мл | ≤0.50 | 0.36 |
Фруктозын агууламж | 98.0-102.0 | 99.10 |
Гидроксиметифурфурал | ≤0.1 | 0.003 |
Галын ?лдэгдэл,% | ≤0.05 | 0.01 |
Хар тугалга, мг/кг | ≤0.5 | 0.079 |
Арсентик, мг/кг | ≤0.5 | Байхг?й |
Зэс, мг/кг | ≤5.0 | 0.40 |
Хлорид,% | ≤0.010 | Дамжуулах |
SO2,г/кг | ≤0.04 | 0.008 |
Нийт хавтангийн тоо, CFU/г | ≤100 | |
Coliform,MPN/100гр | ≤30 | |
E.Coli & Salmonella | Илр??лээг?й | Байхг?й |
Staphyllococcus aureus | Илр??лээг?й | Байхг?й |
М??г?нц?р, м??г?нц?р, CFU/г | ≤10 | |
Торон хэмжээ | 20-100 орчим | Дамжуулах |