01020304
Мальтодекстрин нь цардуул ба цардуулын элсэн чихрийн хоорондох гидролиз юм
Тодорхойлолт
Мальтодекстрин нь цардуул ба цардуулын элсэн чихрийн хоорондох гидролизийн нэг т?рлийн б?тээгдэх??н юм. Энэ нь сайн шингэн ба уусах, дунд зэргийн зуурамтгай чанар, эмульсжилт, тогтвортой байдал ба дахин талстжилтын эсрэг, ус шингээх чадвар бага, б??гн?р?л багатай, чихэрлэг бодисыг ил?? сайн з??в?рл?х шинж чанартай.
Мальтодекстрин бол х?нсний нэмэлт болгон ашигладаг полисахарид юм. Энэ нь цардуулаас хэсэгчилсэн гидролизийн ?р д?нд ??сдэг б?г??д ихэвчлэн цагаан гигроскопоор цацаж хатаасан нунтаг хэлбэрээр олддог. Мальтодекстрин нь амархан шингэцтэй, глюкоз шиг хурдан шингэдэг б?г??д дунд зэргийн чихэрлэг эсвэл бараг амтг?й байж болно. Энэ нь ихэвчлэн хийж??лсэн ундаа, чихэр ?йлдвэрлэхэд ашиглагддаг. ??нийг бусад олон т?рлийн боловсруулсан х?нсний б?рэлдэх??н хэсг??дээс олж болно.
тодорхойлолт2
Функц ба хэрэглээ
Мальтодекстрины ??рэг:
Мальтодекстрин нь х?нсний б?тээгдэх??нийг ?тг?р??лэхэд хямд нэмэлт болгон ашигладаг. М?н элсэн чихэр орлуулагч болон бусад б?тээгдэх??нд д??ргэгч болгон ашигладаг.
Мальтодекстрины хэрэглээ:
Мальтодекстрин нь ?нд?р чанартай х?нсний б?тээгдэх??нд ашиглагддаг, тухайлбал:
- хоолны дэглэм ба х??хдийн хоол х?нс
- ш?ршигч хатаах з??гч
- ш?л, соусын холимог
- майонез ба боолт
- шахмал х?нг?н зууш
- кофены найзууд
- х?лд??с?н хоол
- халуун ногоо, амтлагч (тахианы нунтаг)
Б?тээгдэх??ний тодорхойлолт
Мальтодекстрины чанарын стандартууд (DE ?нэ цэнэ: 10-15)
| З?йл | Стандарт | Шалгалтын ?р д?н |
| Гадаад т?рх | Бага зэрэг шар с??дэртэй цагаан нунтаг нь тогтсон хэлбэрг?й | Дамжуулах |
| ?нэр | Энэ нь соёолж-декстринийн онцгой ?нэртэй б?г??д онцгой ?нэрг?й | Дамжуулах |
| Амт | Амтат эсвэл бага зэрэг амттай, ??р амт байхг?й | Дамжуулах |
| Чийг,% | ≤6.0 | 5.5 |
| PH (50% усан уусмалд) | 4.0-7.0 | 4.9 |
| Иодын урвал | Цэнхэр урвал байхг?й | нэвтр??лэх |
| Тэнцвэрг?й,% | 10-15 | 12 |
| Сульфаттай ?нс,% | ≤0.6 | 0.26 |
| Уусах чадвар,% | ≥98 | 99.2 |
| Эмгэг т?р??лэгч бактери | байхг?й | Дамжуулах |
| Х?нцэл, мг/кг | ≤0.5 | Дамжуулах |
| Хар тугалга, мг/кг | ≤0.5 | Дамжуулах |
Мальтодекстрины чанарын стандартууд (DE ?нэ цэнэ: 15-20)
| З?йл | Стандарт | Шалгалтын ?р д?н |
| Гадаад т?рх | Бага зэрэг шар с??дэртэй цагаан нунтаг нь тогтсон хэлбэрг?й | Дамжуулах |
| ?нэр | Энэ нь соёолж-декстринийн онцгой ?нэртэй б?г??д онцгой ?нэрг?й | Дамжуулах |
| Амт | Амтат эсвэл бага зэрэг амттай, ??р амт байхг?й | Дамжуулах |
| Чийг,% | ≤6.0 | 5.6 |
| PH (50% усан уусмалд) | 4.5-6.5 | 5.5 |
| Иодын урвал | Цэнхэр урвал байхг?й | нэвтр??лэх |
| Тэнцвэрг?й,% | 15-20 | 19 |
| Сульфаттай ?нс,% | ≤0.6 | 0.2 |
| Уусах чадвар,% | ≥98 | 99.0 |
| Эмгэг т?р??лэгч бактери | байхг?й | Дамжуулах |
| Х?нцэл, мг/кг | ≤0.5 | Дамжуулах |
| Хар тугалга, мг/кг | ≤0.5 | Дамжуулах |