Талх нарийн боовны дотроос нарийн боов, жигнэмэгийн б?тээгдэх??н??д маш их хэмжээний тос агуулдаг. Эдгээр б?тээгдэх??ний зарим нь чийгийн агууламж маш бага, х?гшр?лт нь хадгалалтын хугацаанд бага зэрэг н?л??лд?г, газрын тосны хорхойтсон байдал нь хадгалалтын тогтвортой байдалд н?л??лд?г гол х?чин з?йл юм.

Газрын тосны хоруу чанар нь газрын тосны ??рийн шинж чанараас гадна хадгалалтын н?хц?лд байгаа температур, чийгшил, агаар, гэрэл, фермент, металлын ионууд болох зэс, т?м?р зэрэгтэй шууд холбоотой.

Б?тээгдэх??ний хадгалалтын тогтвортой байдлыг нэмэгд??лэхийн тулд тос, эсвэл ил?? их тос агуулсан х?нсний б?тээгдэх??нд зарим антиоксидантуудыг нэмдэг б?г??д энэ нь х?нсний б?тээгдэх??ний хадгалалтын хугацаа, хадгалах хугацааг уртасгаж, ?йлдвэрлэгч, борлуулагчдад эдийн засгийн сайн ?р ?г??ж ?г?х??с гадна хэрэглэгчдэд аюулг?й байдлын мэдрэмжийг бий болгодог.

1.Байгалийн антиоксидантууд

Байгалийн антиоксидант нь хор багатай, хэрэглэхэд аюулг?й тул тэдэнд улам их анхаарал хандуулдаг. Токоферол, гуайус давирхай, цайны полифенол зэрэг нь нарийн боовны ?йлдвэрлэлд ?рг?н хэрэглэгддэг.

Жишээлбэл, антиоксидант гэгддэг цайны полифенол, витамин полифенол, антигалин, цайвар шараас х?рэн усан уусмал бага зэрэг цайны амттай, нунтаг хатуу эсвэл талст, х?гшр?лттэй, усанд амархан уусдаг, тосонд бага зэрэг уусдаг, халуунд сайн тэсвэртэй, х?чилд тэсвэртэй, цайны полифенолууд нь нарийн боовны б?тээгдэх??нд хэрэглэдэг б?г??д б?тээгдэх??ний ?нгийг г?нзгийр??лж, исэлд??лэх чанарыг сайжруулж, исэлдэлтийн чанарыг сайжруулдаг. зэврэлтээс хамгаалах, хамгаалах. Нэмэх хэмжээ нь 0.05% ~ 0.2% байна.

2. Антиоксидантуудыг нэгтгэнэ

Ихэнх нийлэгж??лсэн антиоксидантууд нь фенолын нэгдл??д б?г??д бензолын цагираг дээрх гидроксил б?лгийн тоо бага байх тусам антиоксидант н?л?? ил?? сайн байдаг.

Аюулг?й байдлын асуудлаас шалтгаалан бутил гидроксианизол (BHA), дибутилгидрокситолуол (BHT), терт-бутилгидрокинон (TBHQ), пропил галлат (PG) гэх мэт нарийн боовны ?йлдвэрлэлд ихэвчлэн ашиглагддаг.

3. Синергистууд

Фенолын антиоксидантыг хэрэглэх ?ед зарим х?чиллэг бодисыг нэгэн зэрэг нэмбэл антиоксидант н?л?? нь ил?? сайн байх болно, учир нь эдгээр х?чиллэг бодисууд нь зэс, т?м?р зэрэг металлын ионуудыг хелатжуулж, улмаар эдгээр ионуудыг идэвхг?йж??лж, ??х тосны исэлдэлтийг дэмжихээ болино. Боовны б?тээгдэх??нд ихэвчлэн антиоксидант корбины х?чил, нимбэгийн х?чил гэх мэт хэрэглэдэг б?г??д хэмжээ нь ер?нхийд?? 1/4-1/2 антиоксидант байдаг.

Янз б?рийн х?нсний т?р?л, боловсруулах аргад хэрэглэдэг антиоксидантуудын хэмжээ ??р ??р байдгийг анхаарах нь чухал. Бодит хэрэглээнд энэ нь холбогдох стандарт заалтуудыг чанд дагаж м?рд?х ёстой б?г??д тунг сохроор нэмэгд??лэх ёсг?й.