Эритритолнь д?рв?н н??рст?р?гчийн сахарын спирт, полиолын гэр б?лийн гиш??н б?г??д з?вх?н 122.12 молекул жинтэй цагаан, ?нэрг?й талст юм. Энэ нь ихэвчлэн амтат гуа, тоор, лийр, усан ?зэм гэх мэт т?р?л б?рийн жимс жимсгэнээс олддог. М?н дарс, шар айраг, шар буурцагны с?мс зэрэг исгэсэн хоолонд байдаг. ??ний зэрэгцээ х?ний ??н?дний алим, ийлдэс, ?рийн шингэн зэрэг амьтны биеийн шингэнд ч агуулагддаг [1][2]. Эритритол нь элсэн чихрийн спиртийн б?тээгдэх??нд агуулагдах маш сайн ?йлчилгээтэй т?дийг?й бага эрчим х?чний ?нэ цэнэ, тэсвэрлэх чадвар ?нд?ртэй, сэр??н амттай д??ргэсэн био чихэрлэгч юм. Т??ний илчлэг нь ерд?? 0.2 ккал/г б?г??д чихэрлэг чанар нь сахарозын амтлах х?чний 70%-ийг эзэлдэг тул чихрийн шижин, таргалалттай х?м??ст зориулсан илчлэг багатай х?нсний б?тээгдэх??нд ?р д?нтэй, аюулг?й орц болдог [3]. Хор судлалын судалгаагаар эритритолыг сайн тэсвэрлэдэг б?г??д ямар нэгэн гаж н?л??, хордлого ??сгэдэгг?й [2]. Т??нчлэн хоол х?нсээр уусан эритритолын 90% нь биохимийн ямар нэгэн н?л?? ?з??лэхг?й б?г??д шээсээр ??рчл?гд??г?й ялгардаг тул цусан дахь сахар, инсулины т?вшинд н?л??лд?гг?й [4]. Эритритол нь молекулын ?в?рм?ц б?тэцтэй тул антиоксидант ??рэг г?йцэтгэдэг [5]. Эритритолын эдгээр боломжит хэрэглээний шинж чанарууд нь х?нсний ?йлдвэрлэл, гоо сайхны болон эмийн ?йлдвэрт энэ нэгдл??дийн сонирхлыг улам б?р нэмэгд??лсэн.

Одоогийн байдлаар эритритол нь ихэвчлэн бичил биетний исгэх замаар ??сдэг. Химийн нийлэгжилттэй харьцуулахад микробын исгэх замаар эритритол ?йлдвэрлэх процесс нь з??л?н, хянахад хялбар б?г??д х?рээлэн буй орчны бохирдлыг ихээхэн бууруулдаг [4]. Тиймээс б?тээгдэх??ний хэрэглээний хэтийн т?л?в ??др?г байна

Дунд зэргийн чихэрлэг байдал: Эритритолын чихэрлэг чанар нь сахарозоос арай бага буюу сахарозын чихэрлэг байдлын 2/3 орчим байдаг. Эритритол нь цэвэрхэн чихэрлэг мэдрэмжтэй байгалийн ногоон б?тээгдэх??н юм. Бусад сахар орлуулагчид болох сахарын спирттэй харьцуулахад эритритол нь физиологийн чухал ??рэг г?йцэтгэдэг [7,8]. Нэмж дурдахад эритритолыг стевиа, момосид зэрэг ?нд?р х?ч чадалтай чихэрлэг бодисуудтай хослуулан хэрэглэхэд ?нд?р х?чин чадалтай чихэрлэг амтлагчаас ??ссэн тааламжг?й амтыг дарж, уусмалын дараах агшилт, цочролыг багасгаж, уусмалын г?лг?р амтыг сайжруулж, чихэрлэг амтыг сахарозтой ойролцоо болгодог.

Калорийн ?нэ цэнэ нь 0 байна: эритротритолын молекулууд нь маш жижиг б?г??д 90 орчим хувь нь х?ний ??хэрэглэсний дараа цусны эргэлтэнд орж чаддаг ба з?вх?н 10 орчим хувь нь исгэх н??рст?р?гчийн эх ??свэр болж б?д??н гэдсэнд шууд ордог. Бие махбодид эритритолыг шууд хувиргах ферментийн систем байхг?й тул эритритол нь идэвхтэй з??в?рл?х системг?й олон бага молекул жинтэй органик молекулуудтай ижил т?стэй байдлаар проксимал гэдэснээс шингэдэг б?г??д тэдгээрийн шингээлтийн хурд нь молекулын хэмжээтэй холбоотой байдаг. Эритритол нь жижиг молекул жинтэй учир гэдэсний мембранаар манноз, глюкозоос хурдан дамждаг боловч биед шингэсний дараа шингэж, задрахг?й, з?вх?н б??р??р дамжин шээсээр ялгардаг [9]. Эритритолын физиологийн болон бодисын солилцооны ?в?рм?ц шинж чанар нь т??ний илчлэг багатай байдлыг тодорхойлдог. Эритритолыг залгих эрчим х?чний ?нэ цэнэ нь з?вх?н хэрэглээний 1/10-1/20, энергийн ?нэ цэнэ нь сахарозын энергийн 5% -аас 10% -ийг эзэлдэг 0.2-0.4 кЖ/г б?г??д элсэн чихэр орлуулагч б?х спиртийн хамгийн бага энерги юм.

?нд?р х?лцэл, бага зэргийн гаж н?л??: Эритритол нь бодисын солилцооны ?в?рм?ц замтай тул хэрэглэсний дараа элсэн чихрийн спиртийн ихэнх хэсэг нь б??р??р ялгарч, 10% х?рэхг?й нь гэдэс р?? ордог. Х?ний биед эритритолыг задлах фермент байдагг?й тул х?ний ??биед задрах хэмжээ маш бага байдаг [10]. Эр??л мэндийн яамны "2007 оны №12" зарлал дахь эритритолын хэрэглээг "эрэлт хэрэгцээнд нийц??лэн нэмдэг" б?г??д ?д?р тутмын хэрэглээ нь 50 грамм х?ртэл байж болох ба суулгалт, хий болон бусад гаж н?л?? байхг?й тул дараах х?снэгтээр дамжуулан х?ний ??биеийн тэсвэр тэвчээрийг хэд хэдэн чихрийн спирттэй харьцуулж болно.

Чихрийн шижинтэй ?вчт?нд дасан зохицох чадвар: Ёкозава нар. [11] эритритол нь стрептозотоциноор ?д??гдс?н чихрийн шижин ?вчинд ?з??лэх н?л??г судалсан б?г??д ?р д?н нь эритритол нь чихрийн шижинтэй хархны ийлдэс, элэг, б??р дэх глюкозын т?вшинг мэдэгдэх?йц бууруулж болохыг харуулсан. Х?ний биед эритритолыг хувиргах ферментийн систем дутагдаж байгаа тул биед орж буй эритритол нь бодисын солилцоонд орохг?йгээр ?р д?нтэй шингэж, б??рний процессоор гадагшилдаг нь эритритол нь цусан дахь глюкоз болон инсулины хэмжээг ??рчл?х боломж хязгаарлагдмал болохыг харуулж байна. Тиймээс эритритолыг тусгай хоолонд хэрэглэхэд чихрийн шижин ?вчтэй х?м??ст аюулг?й байдаг [12,13].

Ш?д цоорох шинж чанар: Honkala et al. [14] эритритол ба бусад ш?дний паалан болон ш?дний цоорол ??сэхэд ?з??лэх н?л??г судалсан ба ?р д?нгээс харахад эритритол б?лэгт ш?дний цоорол болон гадаргуу нь хамгийн бага, ш?д цоорох ?вчинд хамгийн бага ?рт?мтгий байдаг. Эритритол нь ш?дний товрууны х?члийг бууруулж, ш?лс болон ш?дний товруунд агуулагдах Streptococcus mutans-ийн хэмжээг бууруулж, улмаар ш?д цоорох эрсдлийг бууруулдаг [15]. Т??нчлэн эритритолын ш?д цоорох ?вчний эсрэг ?йлчилгээ нь гурван механизмтай болох нь туршилтаар тогтоогдсон: 1. Ш?д цоорох ?вчин ??сэхтэй холбоотой ?ндсэн нянгийн нянгийн ?с?лтийг дарангуйлах, х?чил ??сэхийг багасгах; 2, ш?дний гадаргуу дээр нийтлэг стрептококкийн амны х?ндийн бактерийн наалдацыг багасгах; 3. Организм дахь ш?дний товрууны жинг багасгах [16]. Тиймээс эритритол нь ш?д цоорох ?вчний эсрэг ?йлчилгээтэй б?г??д амны х?ндийн эр??л мэндэд тустай.