Элсэн чихэр орлуулах салбар дахь тасалдсан инноваци

Сукралозыг т??хий эд болгон сахарозоор ??рчилс?н хлоржуулсан байдаг. Энэ нь 600 дахин чихэрлэг б?г??д "0 калори", "цэвэр чихэрлэг" гэсэн шинж чанартай байдаг. Энэ нь аспартам, сахарин ?24 гэх мэт уламжлалт хиймэл чихэрлэгчдийн хувьсгалт хувилбар болсон. Т??ний тогтвортой байдал нь ?нд?р температур, х?чил, ш?лтлэг орчинд маш сайн б?г??д хоол х?нс, ундаа боловсруулах техникийн хязгаарлалтыг даван туулдаг ?35.
Дэлхийн сахарын хэмжээг бууруулах бодлогын дагуу сахарозын нэвтрэлтийн т?вшин 2015 онд 2%-иас бага байсан бол 2024 онд 6.5% болж ?сс?н б?г??д 2030-аад онд сахарозыг орлуулах амттангийн эрэлт хэрэгцээ 82 сая тонн сахарозын эквивалентаас давах т?л?втэй байгаа б?г??д ??нд сукралозын хувь нэмэр нэмэгдсээр байна67.
?йлдвэржилтийн ?йл явц ба зах зээлийн загвар

Thale-ийн патентын хугацаа дууссаны дараа (2008), Хятадын аж ахуйн нэгж??д х?чин чадлыг ?рг?тг?ж, 2024 онд Хятадын сукралозын ?йлдвэрлэл дэлхийн 80 гаруй хувийг эзэлж, Jinhe Industry зэрэг тэрг??лэх аж ахуйн нэгж??д олон улсын зах зээлд ноёрхож байна ?67.
Х?нс, ундааны салбарын хэрэглээ 60 гаруй хувийг эзэлж, Gengenforest зэрэг брэнд??д "тритол + сукралоз"-ийн томъёог элсэн чихэрг?й ундааны гол урсгал болгон сурталчилж, зах зээлийн хэмжээг 2025 онд 54.8 тэрбум юаниас давсан байна.
Хоёрдугаарт, шинээр гарч ирж буй салбар дахь технологийн ололт, хэрэглээний сорилтууд
Олон хувилбарт хэрэглээний техникийн давуу тал

Анагаах ухааны салбарт сахароз нь "бодисын солилцооны бус" шинж чанартай тул чихрийн шижингийн эмийн туслах бодисын эхний сонголт болсон. ?д?р тутмын химийн ?йлдвэрлэлд т??ний бактерийн эсрэг шинж чанарыг ш?дний оо, ам зайлах найрлагад ашигладаг б?г??д ш?д цоорох эрсдлийг бууруулдаг ?24.
?нд?р температурт тэсвэртэй (200℃-аас дээш задралг?й) нь гурилан б?тээгдэх??нд "элсэн чихэр багатай жигнэмэг" болон "элсэн чихэрг?й бялуу" зэрэг шинэлэг б?тээгдэх??нийг боловсруулах боломжийг олгодог б?г??д уламжлалт сахар ?35 дээр Maillard урвалын хязгаарлалтыг давж гардаг.
Шинээр гарч ирж буй салбар дахь технологид дасан зохицох асуудал

Цахим утааны уусмалд сукралоз нь ?нд?р температурт атомчлах н?хц?лд химийн тогтвортой байдлыг хадгалах шаардлагатай байдаг ч зарим судалгаагаар хлорын ул м?р б?тээгдэх??н ??сгэж, амьсгалын замын аюулг?й байдлын талаар эргэлзээ т?р??лдэг (цаашид хор судлалын шинжилгээ хийх шаардлагатай) [Тэмдэглэл: Хайлтын ?р д?нд цахим тамхины хэрэглээний талаар шууд дурдааг?й, энэ д?гнэлт нь тэдний ?г?гд?лд ?ндэслэсэн болно]?5.
Исгэсэн хоолонд (тараг гэх мэт) сахарозыг с??н х?члийн нянгаар хэрэглэх боломжг?й б?г??д энэ нь б?тээгдэх??ний амт болон бичил биетний ?йл ажиллагааны тэнцвэрг?й байдалд х?ргэж болзошг?й тул ??нийг бусад амтлагчийг хослуулан шийдвэрлэх шаардлагатай ?34.
Гуравдугаарт, аюулг?й байдлын маргаан, ?йлдвэрлэлийн стандартчиллын ?йл явц
Олон улсын эрх баригчид сукралозыг GRAS нэмэлт гэж х?лээн з?вш??рс?н, хоногийн з?вш??р?гд?х хэмжээ (ADI) нь биеийн жинд 5 мг/кг, насанд х?рэгчдийн 60 кг-ын хоногийн аюулг?й хэрэглээ нь 180 кг чихэрлэг чихэртэй тэнцдэг б?г??д бодит хэрэглээ нь стандарт ?48-аас хэтрэх эрсдэлг?й юм.
Зарим хэрэглэгчид "синтетик" шошготой холбоотой танин мэдэх?йн хандлагатай байдаг б?г??д зах зээлийн эргэлзээг арилгахын тулд салбар "?йл явцын аюулг?й байдал", "бодисын солилцооны хор х?н??л" гэсэн ойлголтыг сурталчлах шаардлагатай байна.