Е витамин (токоферол)Н?Б-ын Х?нс, Х?д?? Аж Ахуйн Байгууллага (FAO) болон Дэлхийн Эр??л Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) хамтран баталгаажуулсан аюулг?й х?нсний нэмэлт (INS дугаар: E307-309) нь с??лийн жил??дэд боловсруулсан х?нсний б?тээгдэх??нд хэрэглэх нь эрс нэмэгдсэн. Хятадын х?нсний нэмэлт??дийн нийгэмлэгийн 2024 оны мэдээллээр Е витамины нэмэлт??дийн дэлхийн зах зээлийн хэмжээ х?рээд байна.2.36 тэрбум ам.доллар, жилийн дундаж ?с?лт 8.7% байна. ??ний ?ндсэн функцууд нь:

• Хадгалах хугацааг уртасгах:Тос, ??хний исэлдэлт, исэлдэлтээс сэргийлснээр шарсан хоол, самар гэх мэт б?тээгдэх??ний хадгалах хугацааг 30%-50%-иар уртасгах боломжтой.
• Хоол тэжээлийн баяжуулалт:Энэ нь орчин ?еийн хоолны дэглэмийн дутагдлыг н?х?х зорилгоор нялхсын хуурай с??, ?р тариа зэрэгт ашиглагддаг.
• Синтетик хадгалалтын ??р хувилбарууд:"Цэвэр шошго" гэсэн чиг хандлагын дагуу (жишээлбэл, Японы хэрэглэгчдийн 77% нь байгалийн антиоксидант агуулсан хоолыг ил??д ?здэг).

Гэсэн хэдий ч хэт боловсруулсан х?нсний б?тээгдэх??н (UPF) олширч, Е витаминыг хэт их хэмжээгээр нэмж, эр??л мэндэд учирч болзошг?й эрсдэл нь эрдэм шинжилгээний нийгэмлэгийн дунд маргаан ??сгэсэн.

Техникийн шинжилгээ: Лабораториос эхлээд ?йлдвэрлэлийн шугам х?ртэл

(1) Процесс ба тунгийн хэлбэрийн шинэчлэл

• Микрокапсулжуулалтын технологи:Фототермийн тогтворг?й байдлыг арилгахын тулд Е витаминыг араб бохь эсвэл циклодекстринээр б?рхэх (жишээлбэл, энэ технологийг хэрэглэсний дараа тодорхой брэндийн т?мсний чипсийн исэлдэлт, муудах т?вшин 62% буурсан).
• Байгалийн олборлолт ба химийн синтез:
  • Байгалийн эх ??свэр (шар буурцгийн тосыг ?нэрг?йж??лэх нэрмэл) нь ?рт?г ?нд?ртэй (??ссэн б?тээгдэх??нээс 3 дахин их) боловч биологийн х?ртээмж нь 20% ил?? байдаг.
  • Синтетик б?тээгдэх??н (dl-α -tocopherol) нь зах зээлийн 75% -ийг эзэлдэг. ?лдэгдэл уусгагч (н-гексан гэх мэт) ??сэх эрсдэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

(2) Хэрэглээний хувилбар дахь том ?г?гд?л

Х?нсний ангилал нэмэх хэмжээ (мг/кг) ?ндсэн ??рэг Нялхсын нэмэлт хоол 50-200 Мэдрэлийн х?гжлийг дэмжинэ Ургамлын тос 100-500 Муудахаас сэргийлнэ Х?лд??с?н нарийн боов 30-100 Х?лд??с?н хадгалах явцад тосны исэлдэлтийг саатуулна Спортын тэжээл 200-400 Дасгал хийсний дараа исэлдэлтийн стрессийг тайлна.

Аюулг?й байдлын маргаан: Шинжлэх ухааны нийгэмлэг дэх с?рг?лд??н

(1) Зохицуулалтын стандартуудын ялгаа

• Хятадад "GB 14880-2012"-д ургамлын тосонд нэмэх дээд хэмжээ 200мг/кг байна гэж заасан байдаг бол Европын Холбоонд 300мг/кг х?ртэл сулруулдаг.
• Маргааны гол сэдэв: Японд 2023 онд хийсэн судалгаагаар Е витамины нэмэлтийг удаан хугацаанд хэтр??лэн хэрэглэсэн хулганууд элэгний фиброз ??сэх эрсдэл 37%-иар нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

(2) Хэрэглэгчдийн танин мэдэх?йн ?л ойлголцлын талаархи судалгаа

Сэтг??лчид Шанхайн Чанарын Хяналтын Институттэй хамтран 1000 гаруй оролцогчдын дунд явуулсан асуулгын судалгаагаар:

• Хэрэглэгчдийн 68% нь "Е витамин агуулсан байх нь ил?? эр??л" гэж ?здэг.
• З?вх?н 12% нь ?д?р тутмын х?лцлийн дээд хязгаарыг (1000 мг) мэддэг байсан.
• 41% нь антиоксидант ?йл ажиллагааг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхтэй адилтгадаг

Аж ?йлдвэрийн ирээд?й: Чиг ??рэг, эрсдэлийг тэнцвэрж??лэх

(1) Технологийн нээлтийн чиглэл

• Нарийвчилсан хяналттай суллах технологи:Хятадын Шинжлэх Ухааны Академийн Х?нсний Шинжлэх Ухаан Технологийн Х?рээлэнгийн боловсруулсан Ph-ийн хариу урвал б?хий Е витамин з??в?рл?гч нь гэдэс дотор ялгарах зорилтот т?вшинд х?рч чадна.
• Биосинтезийн арга:Жианнан их сургууль нь байгалийн гаралтай Е витамин ?йлдвэрлэхийн тулд м??г?нцрийн аргаар боловсруулсан омог ашигладаг б?г??д ?рт?гийг 40% бууруулдаг.

(2) Мэргэжилтн??дийн санал

• Хятадын Хоол тэжээлийн нийгэмлэгийн профессор Ли Хонг: "Нэмэлт бодис агуулсан х?нсний б?тээгдэх??ний ?д?р тутмын хэрэглээг тооцох шошгыг бэхж??лэх шаардлагатай байна."
• FDA-ийн з?вл?х асан Доктор Смит: "Е витаминыг самар, ногоон навчит ногоо зэрэг хоол х?нсээр авахын тулд нэн тэрг??нд авах хэрэгтэй."

Д?гнэлт

Е витамин нь х?нсний нэмэлтийн хувьд орчин ?еийн х?нсний ?йлдвэрлэлд чухал дэмжлэг т?дийг?й технологийн дэвшил, эр??л мэндийн эрсдлийн хоорондох м?нхийн тоглоомыг тусгадаг. "Хадгалах хугацааг уртасгах" болон "эр??л мэндийг хамгаалах" хоёрын тэнцвэрийг хэрхэн бий болгох вэ гэдэг нь аж ?йлдвэрийн гинжин хэлхээний б?х талуудын хамтын эрэл хайгуулыг шаарддаг.