Х?нсний чанар, эр??л мэндэд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан х?нсний нэмэлтийн ?йлдвэрлэл технологийн шинэчлэлийн давалгааг туулж байна. Сахароз изобутират (SAIB) нь химийн ?в?рм?ц б?тэц, олон талт шинж чанараараа х?нсний ?йлдвэрлэлийн салбарт т?гээмэл хэрэглэгддэг т??хий эд болсон. Байгалийн сахароз дээр ?ндэслэсэн энэх?? холимог эфирийн нэгдэл нь тогтворжуулагч, эмульгатор, ?тг?р??лэгч гэсэн гурвалсан функцтэй т?дийг?й ундаа, нарийн боов, с??н б?тээгдэх??н болон бусад салбарт хэрэглэх боломжтой гэдгийг харуулж байна. Энэх?? нийтлэл нь SAIB нь х?нсний ?йлдвэрлэлийн нэмэлт ландшафтыг техникийн зарчим, хэрэглээний хувилбарууд, салбарын чиг хандлага гэсэн гурван талаас нь хэрхэн ??рчл?н хэлбэрж??лж байгааг г?нзгий д?н шинжилгээ хийх болно.

?

SAIB-ийн химийн шинж чанар, техникийн давуу тал

1. Молекулын б?тэц: байгалийн болон синтетикийн т?гс тэнцвэр

SAIB нь сахарозыг (C??H??O??) гол болгон авч, 8 гидроксил б?лгийн заримыг (ацетатын изобутиратын харьцаа 2:6 орчим) орлуулж холимог эфирийн б?тцийг б?рд??лдэг. Энэх?? загвар нь гидрофиль болон липофилийн аль алиныг нь хадгалах боломжийг олгодог б?г??д тархалтын системийг тогтворжуулахын тулд газрын тос-усны интерфейс дээр чигл??лж болно. Уламжлалт эмульгатор (моноглицерид гэх мэт) -тэй харьцуулахад SAIB нь молекулын стерикийн саад ихтэй, ил?? нягт гадаргуутай хальс ??сгэдэг, х?чил ш?лтлэг, ялангуяа х?чиллэг эсвэл сахар ихтэй хоолонд тохиромжтой.

?

2. Физик шинж чанар: Олон хувилбарт дасан зохицох уян хатан байдал

SAIB нь ?р??ний температурт наалдамхай шингэн юм (шингэн чанар нь 40 хэмээс их хэмжээгээр нэмэгддэг) ойролцоогоор 1.146 г/мл нягттай. Саиб нь этанол, ацетон болон бусад уусгагчид уусдаг боловч усанд уусдагг?й. Т??ний ?в?рм?ц реологийн шинж чанарууд нь шингэн эмульсийг тогтворжуулагч болгон ашиглахаас гадна янз б?рийн х?нсний б?тэцтэй байхын тулд концентрацийг тохируулах замаар бага зуурамтгай чанараас ?нд?р зуурамтгай чанар руу шилжих боломжийг олгодог.

?

Х?нсний ?йлдвэрлэлд SAIB-ийн ?ндсэн чиг ??рэг ба хэрэглээний тохиолдол

1. Тогтворжуулагч: хадгалах хугацааг уртасгаж, мэдрэх?йн чанарыг хамгаална

Хийж??лсэн ундаа, жимсний ш??с зэрэг шингэн х?нсний б?тээгдэх??нд SAIB нь тосны фазын х?в?х, хатуу тоосонцор тунадасжилтыг дарангуйлснаар б?тээгдэх??ний жигд булингарыг хадгалдаг. Тухайлбал, олон улсын брэнд Арабын уламжлалт бохины оронд SAIB (0.14гр/кг) агуулсан "архи, согтууруулах ундааг?й оргилуун ш??с" гаргажээ, хадгалах хугацаа 3 сараас 9 сар х?ртэл, амт нь ил?? сэргэг ?.

Техникийн механизм: SAIB-ийн ?нд?р молекул жинтэй (ойролцоогоор 830-850 г/моль) нь туйлын б?лг??дтэй синергетик байдлаар ?йлчилж, гурван хэмжээст с?лжээний б?тцийг б?рд??лдэг б?г??д энэ нь тархсан фазуудын нэгдлийг ?р д?нтэй хаадаг.

?

2. Эмульгатор: уламжлалт хязгаарлалтыг давж, шинэлэг томъёог нээ

SAIB-ийн HLB утгыг (гидрофиль липофилийн тэнцвэрийн утга) эфирийн б?лгийн харьцааг (8-12-ын х?рээ) тохируулах замаар уян хатан зохицуулж, усан дахь тос (O/W) эмульсийг (жишээ нь, ургамлын гаралтай тос) тогтворжуулах, м?н тос дахь ус (W/O) систем (жишээ нь,). 2024 онд нэгэн нарийн боовны компани "тэг транс тосны х?чилтэй сэндвич бялуу"-г ?йлдвэрлэж, уст?р?гчж??лсэн ургамлын тосыг SAIB ашиглан эр??л мэндэд эрсдэлг?йгээр жигд, жигд д??ргэж, борлуулалт 35%-иар ?сс?н байна.

?

3. ?тг?р??лэгч: б?тэц сайжруулах, эр??л мэндэд тааламжтай байх хоёуланд нь ашигтай

Элсэн чихэр багатай, ??х тос багатай гэсэн чиг хандлагын дагуу SAIB нь системийн зуурамтгай чанар, гарцын стрессийг нэмэгд??лэх замаар сахарын бууралтаас ??ссэн б?тэц алдагдлыг н?хд?г. Жишээлбэл, с??ний ?йлдвэрийн "?нд?р уураг багатай тараг"-д 0.5% SAIB нэмэхэд зуурамтгай чанар 20% нэмэгдэж, шар с??ний олборлолт 0.1% болж буурч, хэрэглэгчийн сэтгэл ханамж 92% х?рчээ. Нэмж дурдахад, SAIB-ийн цардуул, пектин зэрэг байгалийн полисахаридуудтай синергетик н?л?? нь ?тг?р??лэгчийн нийт хэмжээг 30-50% -иар бууруулж, ?йлдвэрлэлийн ?ртгийг мэдэгдэх?йц бууруулах боломжтой.

?

Салбарын гурван чиг хандлага: SAIB нь х?нсний инновацийн гурван чиглэлийг удирддаг.

1. Цэвэр шошго кампанит ажлын х?рээнд байгалийн хувилбарууд

Сахароз дээр суурилсан SAIB нь ЕХ-ны Е-код (E444) болон FDA GRAS гэрчилгээтэй нийцдэг б?г??д "байгалийн эквивалент" нэмэлт гэж ангилдаг. Саибтай холбоотой б?тээгдэх??н??д нь 2024 онд дэлхийн цэвэр шошготой х?нсний зах зээлийн 28%-ийг эзэлж, 2019 онд 12%-иар ?сс?н нь полисорбат гэх мэт синтетик эмульгаторыг ил??д ?здэг болсон.

?

2. Функциональ хоол боловсруулахад зориулагдсан ?л ?зэгдэх х?д?лг??р

Пробиотик ундаа, тосонд уусдаг витаминаар баяжуулсан с?? болон бусад б?тээгдэх??нд SAIB нь уусгах замаар биологийн идэвхт б?рэлдэх??н хэсг??дийн тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. ?нд?р температурт ариутгасны дараа (121℃, 15 минут) 0.3% SAIB агуулсан D3 витамины эмульсийн хадгалалтын т?вшин 95% х?рдэг нь уламжлалт желатин системээс (65-70%) хамааг?й ?нд?р болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

?

3. Тогтвортой ?йлдвэрлэлийн ногоон катализатор

SAIB-ийн синтезийн процессыг тасралтг?й оновчтой болгож, ферментийн катализаторын шинэ технологи нь урвалын ?р ашгийг 40% нэмэгд??лж, эрчим х?чний зарцуулалтыг 25% бууруулах боломжтой юм. 2024 онд ?ндэстэн дамнасан химийн компани дэлхийн анхны "тэг уусгагч ?лдэгдэл" SAIB ?йлдвэрлэлийн шугамыг барьж, н??рст?р?гчийн ялгаруулалтыг уламжлалт процесстой харьцуулахад 60% -иар бууруулж, Н?Б-ын Аж ?йлдвэрийн Х?гжлийн Байгууллагын (UNIDO) Ногоон Технологийг ?з??лэх т?с?лд шалгарсан.

?

Мэргэжилтн??дийн ?зэл бодол, ирээд?йн хэтийн т?л?в

Хятадын Х?нсний Шинжлэх Ухаан Технологийн Нийгэмлэгийн дэд дарга, Профессор Ли Мин хэлэхдээ, "SAIB-ийн олон талт байдал нь т??нийг х?нсний нэмэлтийн салбарт "Швейцарийн армийн хутга" болгож байна. Ирэх таван жилд ??нийг ургамлын гаралтай хоол х?нс, настнуудын хоол тэжээл, 3D хэвлэмэл хэлбэрээр хэвлэх зэрэгт ашиглах болно." .

Зах зээлийн таамаглал: Global Market Insights-ийн тайланд дурдсанаар, 2025 он гэхэд дэлхийн SAIB-ийн зах зээлийн хэмжээ 850 сая ам.доллар давж, CAGR 6.2%, Ази, Номхон далайн б?с нутаг (ялангуяа Хятад, Энэтхэг) ?с?лтийн гол туйл болно.

?

Д?гнэлт

Сахароз изобутиратын ацетат (SAIB) нь х?нсний ?йлдвэрлэлийн шинэчлэлийн давалгааг х?ш??рэг болгохын тулд технологийн шинэчлэлийг тулах цэг болгон авч байна. Хадгалах хугацааг уртасгахаас эхлээд эр??л найрлагатай болгох, зардлыг бууруулахаас эхлээд тогтвортой х?гжлийг дэмжих х?ртэл SAIB-ийн т?р?лжс?н ?нэ цэнэ нь салбарын з?вшилц?лд х?рсэн. Зохицуулалт, стандартыг сайжруулж, хэрэглээний технологийн дэвшлийг бий болгосноор х?нсний нэмэлт??дийн энэх?? "гурвал" нь салбарыг ил?? ?р ашигтай, эр??л шинэ эринд х?тл?х болно.