Полиглюкозусанд уусдаг эслэгийн ??р нэр юм. Усанд уусдаг, онцгой амтг?й.

Глюкоз бол моносахарид б?г??д байгальд хамгийн т?гээмэл н??рс ус агуулсан бодис юм. М?н х?ний ??биед олон шим тэжээл, энергийн гол эх ??свэр болдог.

Энэ хоёрын хооронд уялдаа холбоо, ялгаа бий. Бид тэдний хоорондын харилцааг хэд хэдэн талаас нь ойлгож чадна.

Полидекстроз ба глюкоз нь молекулын б?тцээрээ ялгаатай, дараа нь физик, химийн шинж чанарын хувьд тодорхой ялгаа байдаг гэдгийг шууд утгаас нь харж болно. Полидекстроз нь глюкозын тогтмол холбоог?й конденсацийн полимер юм. Полиглюкоз нь полисахарид, харин глюкоз нь моносахарид юм. Полиглюкоз нь х?ний ??биед амархан шингэж, шингэдэгг?й б?г??д глюкоз нь биед нэвтэрсний дараа шууд шингэдэг. Глюкозтой харьцуулахад полиглюкоз нь илчлэг багатай, гликемийн индекс багатай тусгай н??рс ус б?г??д усанд уусдаг эслэг, пребиотик шинж чанартай байдаг.

Энэ хоёрын гол ялгаа нь найрлага, молекулын б?тэц юм. Полиглюкоз нь глюкозын шинж чанарыг агуулдаг боловч глюкоз нь полиглюкозын шинж чанарыг б?рэн эзэмшдэгг?й.

Полиглюкоз нь голчлон глюкоз, бага хэмжээний сорбитолоос б?рддэг нимбэгийн х?чил полимержилт нь глюкозын полисахаридын ?ндсэн нэгдэл юм.

??нд 89% глюкоз, 10% сорбитол, 1% нимбэгийн х?чил агуулагддаг б?г??д глюкоз нь х?ний ??биед шууд шингэдэг моносахарид б?г??д бие махбодийг шим тэжээл, эрчим х?чний чухал эх ??свэр болдог. М?н энэ нь олон т?рлийн х?нс, эмийн ?йлдвэрлэлийн чухал т??хий эд болдог.

Полиглюкоз нь сахартай хосолсон глюкозын изомержуулсан н??рст?р?гч хэлбэрээр байдаг б?г??д энэ нь эр??л мэндэд тустай х?нсний б?рэлдэх??н хэсэг б?г??д х?ний ??биед шаардлагатай усанд уусдаг эслэгийг н?х?ж чаддаг. Х?ний хоол боловсруулах системд орсны дараа полиглюкоз нь физиологийн болон бодисын солилцооны тусгай функцийг бий болгодог б?г??д ингэснээр ?тг?н хатах, ??х тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. ??нийг хоол х?нсэнд хэрэглэх нь чанамал, ломбоны илчлэг, элсэн чихэрийг багасгахад тусалдаг ба ломбоноос зуурсан гурил эсвэл нарийн боовны чийгийн шилжилтийг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

??нээс гадна глюкозтой харьцуулахад полиглюкоз нь дараахь шинж чанартай байдаг.

1. Усанд уусах чадвар ?нд?р
Полиглюкоз нь усанд амархан уусдаг б?г??д температур нь 25 ° C х?рэхэд 80% орчим уусдаг б?г??д температур нэмэгдэх тусам уусах хурд нь хурдасдаг. Тиймээс ??нийг зарим ундааны б?тээгдэх??нд ашигладаг.

2. Уусмалын зуурамтгай чанар ?нд?р
Ижил концентрацитай ?ед полиглюкозын уусмалын зуурамтгай чанар нь сахарозын уусмал ба сорбитолын уусмалаас ?нд?р байдаг. Тиймээс энэ нь элсэн чихэр эсвэл липидийг орлож чадах хоолонд полидекстрозын амт, б?тцийг бий болгодог.

3. Х?чтэй чийгшил
Харьцангуй ?нд?р температурт полиглюкоз нь хатуу т?л?вт байхдаа усыг б?рэн шингээж авдаг тул полиглюкозыг х?нсний чийгш??лэгч бодис болгон ашиглаж, х?нсний чийгшлийн ??рчл?лтийг хянаж, зэврэлтээс хамгаалах тодорхой ??рэг г?йцэтгэдэг. Энэ нь зарим нарийн боов, уурын боов, чанамал, д??ргэгчийг ?йлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Элсэн чихэр, ??хний оронд полиглюкозоор хийсэн хоол х?нс нь илчлэг багатай, эр??л мэндээ сахих шаардлагатай х?м??с болон чихрийн шижин ?вчтэй х?м??сийн дунд хооллох хэрэгцээг хангах зорилгоор хэрэглэдэг б?г??д цаашид полиглюкозын хэрэглээ нэмэгдэх хандлагатай байна.