Нисин нь 50 гаруй оронд х?нсний б?тээгдэх??нд хэрэглэх з?вш??р?лтэй б?г??д боловсорч г?йцсэн, боловсруулсан бяслаг, ?тг?р??лсэн ц?цгий зэрэг зарим с??н б?тээгдэх??нд хэрэглэхийг хязгаарласан хадгалалтын бодисоор зохицуулагддаг (Европын Парламент ба З?вл?лийн 1995 оны удирдамж).

Нисин нь с??н б?тээгдэх??н, мах, жимсний ш??с, ургамлын гаралтай уураг, ?нд?г, ?нд?гний б?тээгдэх??н, соус, лаазалсан хоол, лаазалсан хоол гэх мэт олон т?рлийн салбарт хэрэглэгддэг.

Нисин нь ?рг?н х?рээний рН (3.5-8.0) б?хий ?рг?н х?рээний х?нсний б?тээгдэх??нд ?р д?нтэй байдаг б?г??д ??нд: боловсруулсан бяслаг, бяслагны т?рхлэг, клуб бяслаг, холимог бяслаг, шууд х?чиллэгж??лсэн шинэ бяслаг, байгалийн боловсорч г?йцсэн бяслаг; амтлагч, ташуурдуулж, ?тг?р??лсэн, ц?цгий гэх мэт ц?цгий б?тээгдэх??н; цагаан идээ, ??х тос агуулсан амттан гэх мэт. С??, ??х тос агуулсан амттан, тараг, холимог болон амтат с??; жимс, х?нсний ногооны бэлдмэл, т??ний дотор нухаш, пастержуулсан жимсний ш??с, ургамлын уураг дээр суурилсан ундаа, кокосын с??; д?рэх ба х?нг?н зууш; пастержуулсан шингэн ?нд?гний б?тээгдэх??н; рН багатай с?мс, майонез, салатны амтлагч зэрэг амтлагч; пастержуулсан ш?л, с?мс; лаазалсан х?нсний ногоо; боловсруулсан мах; ?йрмэг зэрэг халуун хавтан гурилан б?тээгдэх??н; Исгэх ?йл явц, шар айраг зэрэг б?тээгдэх??н.

95/2/EC удирдамжаар з?вш??р?гдс?н зарим хэрэглээ болон хамгийн их тунг доорх х?снэгтэд жагсаав. ЕХ-ноос бусад улс орнуудад зохицуулалтын байдал ??р ??р байдаг тул хэрэглэхээсээ ?мн? орон нутгийн х?нсний д?рэм журамд нийцэж байгаа эсэхээ баталгаажуулна уу.