0102030405
Содын алгинат, ундаа, с??н б?тээгдэх??ний ?тг?р??лэгч бодис
Тодорхойлолт
Ундаа, с??н б?тээгдэх??ний ?тг?р??лэгчийн хувьд натрийн алгинат нь ?тг?р??лэх ?в?рм?ц давуу талтай: натрийн алгинатын сайн шингэн нь нэмсэн ундааны амтыг жигд болгодог; М?н халдварг?йж??лэх явцад б?тээгдэх??ний зуурамтгай чанар буурах ?зэгдлээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Натрийн алгинатыг ?тг?р??лэгч болгон ашиглахдаа аль болох их молекул жинтэй б?тээгдэх??нийг хэрэглэх ба Ca-г зохих ёсоор нэмнэ. Энэ нь натрийн алгинатын зуурамтгай чанарыг ихээхэн сайжруулж чадна.
тодорхойлолт2
?рг?д?л
1. Х?нсний салбарт:
| ?рг?д?л, санал | ?ндсэн функц ба шинж чанарууд | Санал болгож буй нэмэлт хэмжээ |
| Талх | Зуурсан гурилын бат б?х чанарыг сайжруулж, зуурсан гурилын агаар барих чадварыг сайжруулж, талхны эзэлх??нийг нэмэгд??лнэ, нарийн дотоод б?тэцтэй, уян хатан, сайхан амттай болно. Усыг сайн хадгалж, х?гшр?лтийн эсрэг ?р н?л??г сайжруулж, б?тээгдэх??ний хадгалах хугацааг уртасгана. | 0.1%-1% |
| Зайрмаг | Зайрмаг ?йлдвэрлэхэд тогтворжуулагчийн хувьд натрийн алгинатыг нэмдэг б?г??д хольц нь жигд, х?лд??с?н ?ед хольцын шингэнийг тохируулахад хялбар, хутгахад хялбар байдаг. Б?тээгдэх??н нь сайн хэлбэртэй, г?лг?р, нарийн, амттай, хадгалах явцад м?с?н талст ??сгэдэгг?й, агаарын б?мб?лгийг тогтворжуулж чаддаг тул б?тээгдэх??ний тэлэлтийн хурд ойролцоогоор 18% -иар ?сс?н байна. Б?тээгдэх??нийг з??л?н, уян хатан болгохын зэрэгцээ гарцыг 15% -17% -иар нэмэгд??лнэ. | 0.1%-0.5% |
| С?? | Натрийн алгинатыг х?лд??с?н с??, х?лд??с?н жимсний ш??с болон бусад ундааны тогтворжуулагч болгон ашиглаж болно. Амтыг мэдэгдэх?йц нэмэгд??лэх боломжтой, наалдамхай, х?ш??н чанарг?й. Тараганд натрийн алгинат нэмснээр аарцны хэлбэрийг хадгалж, сайжруулж, ?нд?р температурт халдварг?йж??лэлтийн ?ед зуурамтгай чанар буурахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгаснаар онцгой амт нь ??рчл?гдд?гг?й. | 0.25%-0.2% |
| Ундаа | Натрийн алгинатыг ундаанд нэмж, сахарин болон дагалдах хэрэгслээр шинэ сэргэг жимсний сироп хийж, жигд, жигд амттай, тогтвортой байдал нь хуваагддагг?й. | 0.25%-2% |
| Эр??л хоол х?нс | Хоолны эслэг нь органик бодистой холбогдож, ийлдэс, элэг дэх холестерины хэмжээг бууруулж, нийт ??х тос болон ??х тосны х?члийн нийт концентрацийг дарангуйлж, шим тэжээлийн шимэгдэлт, шимэгдэлтийг сайжруулахын зэрэгцээ цацраг идэвхт стронций, кадми болон бусад хортой элемент??дийн бие махбодид дахин шингээлтийг саатуулдаг. | ? |
| Чихэр | Натрийн алгинат нь ?нд?р чанартай з??л?н чихэр, шинэхэн вазелин, усан ?змийн б?мб?лг??дийг, бадамлянхуа ?рийн ш?л гэх мэтийг ?йлдвэрлэх боломжтой. | 0.25%-2% |
| Бялуу | Натрийн алгинат нь ?нд?гний цагааныг эмульс болгоход тусалдаг. Бялууг тодорхой хэмжээгээр нэмэгд??лэх, стомат будаа нь жигд, з??л?н, уян хатан, х?гц гаргахад хялбар, толигор харагдах болно. Ус сайн хадгалдаг, х?гшр?лтийн эсрэг сайн н?л??тэй, хадгалах хугацааг уртасгадаг. | 0.1%-0.5% |
| Шар айраг | ?йлдвэрлэлийн процесст зэсийг хатууруулж арилгагч бодис, уурагтай нэгэн зэрэг, танниныг зайлуулсны дараа коагуляци хийдэг. | 0.1%-1% |
| Талх, бялуу болон бусад сэндвич соусын б?тээгдэх??н | Б?тээгдэх??ний эмульс болон ?тг?р??лэх шинж чанарыг сайжруулж, зуурмагийн хуванцар шинж чанарыг сайжруулна. Б?тээгдэх??нийг г?лг?р, нарийн болгохын тулд дотоод б?тцийг сайжруулна. Б?тээгдэх??ний ус хадгалах, ус хадгалах чадварыг сайжруулах. Дулааны сайн тогтвортой байдал, жигнэмэгийн хэв гажилтаас ??дэлтэй нуралтын т?вшинг бууруулна. | 0.1%-1% |
| Талх нарийн боовны ломбо, чанамал гэх мэт | Ус хадгалах хуванцар, гель хэлбэрийн саатал ??сгэдэг, т?рхэхэд хялбар, г?лг?р, уян хатан чанар нь зуурмагийн биеийн усны шинжилгээг багасгадаг. Жигнэхэд тэсвэртэй, ?нд?р температурт жигнэх, шинэхэн жимсний ?в?рм?ц амт, чанамал биеийн д??ргэлт, нарийн амтыг хадгалсаар байна. | 0.1%-05% |
| Саатал, гурилан б?тээгдэх??нийг д??ргэх | Жимсний тунгалаг амттай, г?лг?р, уян хатан гадаргуутай, чанамал б?рэн биетэй, нарийн амттай, усны хур тунадас багассан чанамалын тогтвортой байдлыг сайжруулна. | 0.1%-1% |
2. Гоо сайхны салбарт:
| ?рг?д?л | ?ндсэн функц ба шинж чанарууд | Санал болгож буй нэмэлт хэмжээ |
| Гоо сайхны б?тээгдэх??н | 1. Ус хадгалах н?л??: Натрийн алгинат нь гидроксил ба карбоксил б?лг??дээр баялаг б?г??д усны молекулуудтай молекул хоорондын холбоо ??сгэж, их хэмжээний усыг холбож чаддаг. Alginic х?чил нь сайн хальс ??сгэх шинж чанартай б?г??д арьсан дээр жигд хальс ??сгэж, усны ууршилтаас сэргийлдэг. | 0.1%-0.5% |
| 2. Цэвэр арьс: Х?нд металлыг маш х?чтэй шингээх, хольцыг шингээх: зэсийн ионы уусмалыг тарьсны дараа далайн ургамал шилэн мембран даавуу шингээх функцээр дамжуулан. Гарсан ус нь тунгалаг, цэвэр ариун б?г??д н??р будагч эмэгтэйч??д, багш нар, чанасан эмэгтэйч??д, агаарын бохирдол ихтэй усны бохирдолтой газрын оршин суугчдад зориулагдсан, х?чтэй цэвэрлэх чадвартай. ? | ||
| 3. Х?чтэй ус т?гжих, удаан гаргах чадвар: Ус тарьсны дараа ил?? их ус (эссенс) б?гл?ж, аажмаар жигд дуслах боломжтой - энэ нь хуурай, эмзэг, х?гшр?лттэй арьсанд ?р д?нтэй, з??л?н арчилгаа юм. Нэг талын нэвтрэлтийн урвуу шингээлт: далайн замагны эслэг нь молекулын цоож ус б?г??д дулааны гель ??ссэний дараа арьсанд х?рэлцэх нь з?вх?н арьсанд нэвчсэн чиглэлд охь, 15 минутаас ил?? урт хугацааны тэжээл ?г?х болно. ? | ||
| 4. Цацрагийн хамгаалалт: Нарны дараах засвар, гар утас, компьютер хэрэглэгчдэд зориулсан маск нь хамгийн сайн сонголт юм. |
3. махан б?тээгдэх??нд:
| ?рг?д?л | З?вл?мж болгож буй тун | Функц ба шинж чанар |
| бас | 0.3%-0.8% | Ус хадгалах, уян хатан байдал, з?сэлтийг сайжруулах |
| ?нхр?х махан б?тээгдэх??н | 0.3%-0.8% | Ус хадгалах, Тос хадгалах, уян хатан чанар, хэврэгжилтийг сайжруулах |
| Ширээний шарсан мах, хиамны тусгай | 0.3%-0.8% | Ус хадгалах, Тос хадгалах, уян хатан чанар, хэврэгжилтийг сайжруулах |
| ??х гель | 0.3%-0.8% | ?нэ багатай, ?рт?г багатай, эр??л мэндэд тустай |
4. Гель б?тээгдэх??нд:
| ?рг?д?л | ?ндсэн ба шинж чанар |
| Х?йтэн гоймон цуврал б?тээгдэх??н | Ус хадгалах, уян хатан байдал, з?сэлтийг сайжруулах |
| ?йрмэг торгоны цуврал б?тээгдэх??н | Ус хадгалах, Тос хадгалах, уян хатан чанар, хэврэгжилтийг сайжруулах |
| Микрокапсул цуврал б?тээгдэх??н | Ус хадгалах, Тос хадгалах, уян хатан чанар, хэврэгжилтийг сайжруулах |
| Тэсрэх бодис б?хий ирмэгийн цуврал б?тээгдэх??н | ?нэ багатай, ?рт?г багатай, эр??л мэндэд тустай |
| Биомиметик х?нсний цуврал б?тээгдэх??н | Натрийн алгинатын гель б?тээгдэх??нийг хэвэнд оруулахад туслах |
| Бусад гель б?тээгдэх??н | ?тг?р??лэх, хэлбэрж??лэх, ус хадгалах |
Б?тээгдэх??ний тодорхойлолт
| Таних 2 | Их хэмжээний желатин тунадасыг нэн даруй гаргах хэрэгтэй | Их хэмжээний желатин тунадас нэн даруй ??сдэг |
| Таних 3 | Хур тунадас ??сэх ёсг?й | Хур тунадас орохг?й |
| Шинжилгээ | 99% | 99% |
| (Наалдамхай чанар), мПа.с | 600-800 | 714 |
| Хэмжээ торон,% | ≥95% -аас 80 торон | 80 торон |
| Чийг,% | ≤ 15.0 | 14.7 |
| PH утга | 6.0-8.0 | 7.0 |
| Усанд уусдагг?й бодис,% | ≤ 0.6 | 0.5 |
| ?нг? ба статус | С??н цагаанаас цайвар шар ?нгийн нунтаг | С??н цагаанаас цайвар шар ?нгийн нунтаг |
| As(Арсеник), мг/кг | ≤2.0 | |
| Pb (хар тугалга), мг/кг | ≤ 5.0 | |
| ?нс % | 18.0-27.0 | 24.7 |
| Микробиологийн шинжилгээ | ||
| Нийт хавтангийн тоо | NMT 10000cfu/г | Дагадаг |
| М??г?нц?р ба х?гц | NMT 1000 cfu/г | Дагадаг |
| E. Coli | С?р?г | С?р?г |
| Салмонелла | С?р?г | С?р?г |
| Хяналт шалгалтын д?гнэлт | Энэх?? б?тээгдэх??н нь GB1886243-2016 стандартын дагуу шалгалтанд тэнцдэг. | |
| Гарсан огноо: 2023-01-30 | ||