Натрийн эриторбат ба D-натрийн эриторбатыг (м?н D-изоаскорбины х?чил, химийн томъёо C6H8O6 гэгддэг) голчлон х?нсний антиоксидант болгон ашигладаг б?г??д махан хоол, загасны хоол, шар айраг, жимсний ш??с, жимсний ш??с болор, лаазалсан жимс, х?нсний ногоо, нарийн боов, с??н б?тээгдэх??н, чанамал, дарс, даршилсан б?тээгдэх??н зэрэгт ?рг?н хэрэглэгддэг. Исовк натри нь махан б?тээгдэх??нд ?рг?н хэрэглэгддэг. ?сний ?нг?т туслах, махны ?сний будагч бодис болох нитритийн хувьд isoVC натри нь тод ?нг? хамгаалах н?л??тэй. Тохиромжтой хэмжээний нитрит нь ботулинум токсины бактерийн ?с?лт, ?ржлийг саатуулж, хадгалахад чухал ??рэг г?йцэтгэдэг. Isovc натри нь хиам, лаазалсан махан б?тээгдэх??н, хиам, шар буурцагны соус болон бусад махан б?тээгдэх??н ?йлдвэрлэхэд зайлшг?й шаардлагатай.