Сорбины х?чил, калийн сорбат нь м??г?нц?р ??сэх, ?ржихийг саатуулдаг бактерийн эсрэг ?нд?р ?йлчилгээтэй, дэлхийн хэмжээнд хамгийн ?рг?н хэрэглэгддэг хадгалалтын бодис юм. Бичил биет дэх дегидрогеназын системийг дарангуйлснаар тэдгээр нь бичил биетний ?с?лтийг саатуулж, х?гц м??г?нц?р, олон аэробик бактерийг дарангуйлж, хадгалах ??рэг г?йцэтгэдэг боловч агаарг?й спор ??сгэгч бактери, ацидофилийн эсрэг бараг ?р д?нг?й байдаг. Бяслаг, тараг болон бусад бяслагны б?тээгдэх??н, талх, зуушны б?тээгдэх??н, ундаа, ж??с, чанамал, даршилсан ногоо, загасны б?тээгдэх??н болон бусад х?нсний хадгалалтанд ?рг?н хэрэглэгддэг. Хуванцар саванд хийсэн ?тг?р??лсэн жимс, ногооны ш??сний хэмжээ 2г/кг-аас ихг?й байна; Шар буурцагны соус, цуу, чанамал, уст?р?гчж??лсэн ургамлын тос, з??л?н чихэр, хатаасан загасны б?тээгдэх??н, бэлэн шар буурцагны б?тээгдэх??н, нарийн боовны д??ргэлт, талх, бялуу, сарны бялуу, хамгийн их хэрэглээ 1.0г / кг; Дарс, жимсний дарсны хамгийн их хэрэглээ нь 0.8г/кг; Коллагены б?рх??л, давс багатай даршилсан ?рг?ст хэмх, соус, консерв, жимсний ш??с (амт) ундаа, цэлцэгн??р зэрэгт дээд тал нь 0.5г/кг; Жимс, х?нсний ногооны шинэхэн, хийж??лсэн ундаанд хамгийн их хэрэглээ нь 0.2г/кг; Х?нсний ?йлдвэрт мах, загас, ?нд?г, шувууны аж ахуйн б?тээгдэх??нд хамгийн ихдээ 0.075г/кг хэрэглэж болно.