???????????, ??? ????????? ??????? ??? ?????? ??????? ?? ???? ??????? ????????? ???????? ???? ????, ????? ????????? ????????????, ??????????, ??????????????, ???????????? ??? ???????????????? ??????? ??? ????. ?????
- ????? ??? ???
???????????:
??????? ????????: ??????? (???????????? ????? ???????????? ????????), ????????? ??? ???????? ???? ????? ????-?????? ???????????? ???? ????? ????.
???????? ???????? ????: ???????? ??????????? ???????? ?????????? ????.
??? ????????? ???????/?????? ???????:
???????? ?????????: ???? ??????? ???? ??????????? ????????.
??? ????????? ???????: ????????? ??? ???????? ???????????? (
?????? ???????: ??????? ??????????? ????????? ????????? ????????? ?????? ???? (?? ????? ???????? ??-???????). ?????? ???????????? ?????????????? ??????? ???? ???????? ???????????? ????, ????? ??? ????????? ??????? ???? ?????????? ????, ?????? ????? ??????? ?????????????? ???????????????? ?????? ?????????????? ????? ?????? ????.
?????: ?????? ??????? ?? ????????? ????? ???. ??? ????????? ??????? (??? ???????? ???????) ?? ?? ???????? ??????? ??? ?? ????????????? ??????????? ???????? ???? ????, ?? ?????? ??? ??????????? ??????????? ????? ??????? ????????? ????? ????.
- ???????? ???? ??? ???????
???????????:
????: ???? ????????? ??????? ?????? ????????? ?????? ???????? ????????? ??? ???????? ??????? ?????? ?????-?????? ???? ????. ?????? ??? ?????? ??????? ??? (?????? 320-20000 Da), ??? ???? ???????????? ?????-?????? ??????? ???.
???????????: ??????? ??? ????????? (>??%), ??? ?????????, ?????? ????? ?????? ???? ?????? ???? ????. pH ??? ????? ????????? ????????????? ??????? ?????? ??? ????.
???: ??? ?????? ????. ???????? ????????? ??????? ??????? ??? ???.
???????: ???? ??? ?????????? ??? ????? (???? ?????? ????????? ??? ??? pH ????????? ?????????), ?????????????????? ?????? ???? ??? ????.
??????: ?????? ??? (??????????? ?????? ??%).
??? ????????? ???????/?????? ???????:
????: ?? ????? ???????????? ????? ?? ???????????? ?????-?,?-??????????? ??????? ????????? ?????-??-????????????? ???? ???????????? ?????? ????. ????? ??? ???????????????? ??????????? (DE) ???:
???? ????? ??????? (???? ???????, ???>??%): ????????????? ????????? ??????????? ????? ????? ???? ?????? ????? ?? ?????. ??? ???? ?????????? ???? ???? (>??%) ??? ??? ???? (~?.?-?.?) ?????? ???? (????????? ??????? ??? ???????????? ???????????).
??? ????? ??????? (LM ???????, DE
???????????: ??? ??????? ???????? ???? ????????? ?????? ?????? ???? ???. ??? ????? ??? pH ???? ??????????? ???????? ??? ????.
???: ????? ????????? ?????? ??? ??????, ??????? ??? ????????? ??????? (LM) ????? ??? ??? ??? ????????? ???????? ?????? ????????? ?????? ????.
???????: ????????? ?????????? (??????? ???? ????? ???????) ??????? ?????, ????? ???? ??????, ???????? ??? ???? ????? ????? ??????? ?????????? (β - ???????? ???????????) ???? ??? ????.
?????: ?????????? ?????? ????? ????.
- ??????? ????? (???????? ????????? ?????????????)
???????????? ??????? ????????? ???????? ????? (???????? ??????? ?????, ???????? ???????, ??????? ??????, ??????????? ????? ?????????? ???? ??? ????????? ????? ???????) ??? ??????? ?????????? ????, ????? ???? ???????? ???? ??? ??????? ????? ???:
?
???????????:
????? ??????????? ??????: ???????? ?????? ????????? ??? ???? ??????????, ?? ????? ????????????? (??????? ?????????????????) ?????? ???????? ?????? ??? ???? ???????? ????? ??? ???? ????? (SCFAs) ???? ?????.
?????? ??? ??????: ~? ?????????/?????.
????????? ????? ???? ??? ??????????? ?????????? ????? ????: ???????? ?????? ??? ???????? ?????? ??? ??????????????? ????? ????. ?????? ???? ???????????? ???? ???? ??????? ??????? ??? ????.
??? ????????? ???????/?????? ???????:
???? ??????? ??? ??? ???????:
??? ?????? ???? ??? ???? ???? ???????? ?????: ???? ?????? ???? ??????? ???? ??? ????????? ???????? ??????? ??? ????????????? ???????? (????? ??????? ???????) ???? ?????? ????.
????????? ????? ?????: ????? ???? ????? ??? ???? ????, ???????? ??????? ??????? ?????? ?????.
????? ??????: SCFAs (??????? ????????? ????) ????????? ????????????????? ????????? ????? ???? ???? ??? ????, ????? ?????? ?? ??? ??????????????? ??????? ????????????????? (???? ??????? ??????????) ????? ??? ????.
??????: ~? ?????????/????? (???????? ???????? ??????? ????? ???? ?????? ????? ????).
??????????????????? ?????????? ???????: ???? ??? ?? ???? ???????? ?????????? (?????? ????????) ??????? ???????????? ?????? ??? ????.
- ????? ????????? ????????
???????????:
????? ?????: ???? ???????????, ??? ???????, ??? ?????? ???????, ???? ???????, ????? ??. ?
?????? ????????? ?????? ??????:
???? ???????? ???? (??? ??????, ????????? ????????): ?????????? ????, ???????? ??? ?? ???????? ??? ????.
????????? ?????? (???, ????????? ????): ????? ?????? ????? ??? ??? ???????? (?????? ???? ????, ??? ????????).
????? ?????? (?????, ?????, ????????): ???? ??? ???? ????? ??????, ????? ?????? ??????, ??????????? ????? ????? ??? ????? ?????? ?????.
???? (????, ??????): ???? ??? ??????????? ?????? ?????? ????.
???? ????????: ???? ????? ??? ??? ??????.
?????? ???????? (???????, ?????): ????? ????? ??? ??????.
??? ??????, ??? ???? ??? ????? ????? ???????? ???????????? ?? ????? ?????? ???.
??? ????????? ???????/?????? ???????:
????? ?????: ??? ???????, ??????? ??????? ??? ????? ???????????? ???????.
????? ?????????:
???, ???? ??? ????????? ??????? ??????: ??? ????????? ??????? (???? ???????) ?? ??? ????/???????? ????? ??????? ???????? ??????? ???? ?????? ???? ???.
??? ??? ????????? ????????? ????: ????????? ?????? ??????????? ??? ?? ????????????? (???? ?????? ?????) ????????????? ??? ???? ?????? ?????? ?????? ????.
?? ????? (??????? ???????? ?????): ??????? ??? ??? ?????? ????? (???????? ???????? ?????????? ??????? ???? ?????).
?????? ???? ????????: ???????? ???? ?????????, ??? ??????????? ???? ??? (??? ?? ??????? ????????, ????????????? ????? ????????). ?????? ????????? ???????? "???????? ?????" ????????????? ?????? ?????????? ???? ????.
????????????????/????????? ????? ??????: ?????? ??? ??? ????/????? ?????? ?????????????? ?????.
???? ??????: ????????? ??? ??? ???? ?????? ????? (????????? ??? ????????? ???? ???????? ????????????? ?????? ????).