01020304
Maltodekstrin ialah sejenis hidrolisis antara kanji dan gula kanji
Penerangan
Maltodekstrin ialah sejenis produk hidrolisis antara kanji dan gula kanji. Ia mempunyai ciri-ciri kecairan dan keterlarutan yang baik, kelikatan sederhana, pengemulsi, kestabilan dan anti-penghabluran semula, kebolehserapan air yang rendah, kurang penggumpalan, pembawa pemanis yang lebih baik.
Maltodextrin ialah polisakarida yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ia dihasilkan daripada kanji melalui hidrolisis separa dan biasanya didapati sebagai serbuk kering semburan higroskopik putih. Maltodekstrin mudah dihadam, diserap secepat glukosa, dan mungkin sama ada agak manis atau hampir tanpa rasa. Ia biasanya digunakan untuk pengeluaran soda dan gula-gula. Ia juga boleh didapati sebagai ramuan dalam pelbagai makanan diproses yang lain.
penerangan2
Fungsi dan Aplikasi
Fungsi maltodekstrin:
Maltodextrin digunakan sebagai bahan tambahan yang murah untuk memekatkan produk makanan. Ia juga digunakan sebagai pengisi pengganti gula dan produk lain.
Penggunaan maltodekstrin:
Maltodextrin digunakan dalam produk makanan berkualiti tinggi seperti:
- dietetik dan makanan bayi
- pembawa pengering semburan
- campuran sup dan sos
- mayonis dan pembalut
- snek tersemperit
- rakan kopi
- makanan sejuk beku
- rempah ratus dan perasa (serbuk ayam)



Spesifikasi produk
Standard Kualiti Maltodekstrin(Nilai DE:10-15)
item | Standard | Keputusan Pemeriksaan |
Penampilan | Serbuk putih dengan bayang kuning kecil tidak mempunyai bentuk tetap | lulus |
Bau | Ia mempunyai bau khas Malt-dextrin dan tiada bau yang luar biasa | lulus |
rasa | Manis atau sedikit manis, tiada rasa lain | lulus |
Kelembapan,% | ≤6.0 | 5.5 |
PH (dalam larutan air 50%) | 4.0-7.0 | 4.9 |
Tindak balas iodin | Tiada reaksi biru | lulus |
De-equivelent,% | 10-15 | 12 |
Abu Sulfated,% | ≤0.6 | 0.26 |
Keterlarutan,% | ≥98 | 99.2 |
Bakteria Patogen | tidak wujud | lulus |
Arsenik, mg/kg | ≤0.5 | lulus |
Plumbum, mg/kg | ≤0.5 | lulus |
Standard Kualiti Maltodekstrin(Nilai DE:15-20)
item | Standard | Keputusan Pemeriksaan |
Penampilan | Serbuk putih dengan bayang kuning kecil tidak mempunyai bentuk tetap | lulus |
Bau | Ia mempunyai bau khas Malt-dextrin dan tiada bau yang luar biasa | lulus |
rasa | Manis atau sedikit manis, tiada rasa lain | lulus |
Kelembapan,% | ≤6.0 | 5.6 |
PH (dalam larutan air 50%) | 4.5-6.5 | 5.5 |
Tindak balas iodin | Tiada reaksi biru | lulus |
De-equivelent,% | 15-20 | 19 |
Abu Sulfated,% | ≤0.6 | 0.2 |
Keterlarutan,% | ≥98 | 99.0 |
Bakteria Patogen | tidak wujud | lulus |
Arsenik, mg/kg | ≤0.5 | lulus |
Plumbum, mg/kg | ≤0.5 | lulus |