Secara keseluruhannya, pembangunan industri makanan berfungsi Jepun tidak dapat dipisahkan daripada promosi dasar. Makanan berfungsi Jepun dibahagikan kepada makanan berfungsi khusus, makanan fungsian pemakanan dan makanan pelabelan berfungsi tiga kategori, pelaksanaan klasifikasi dan pengurusan penggredan. Pasaran adalah matang dan cenderung tepu, dan terdapat tiga pelarasan dasar dalam perjalanan industri penjagaan kesihatan Jepun. Dalam kes pertumbuhan pasaran yang perlahan, pelebaran ambang dasar telah merangsang pertumbuhan skala industri.

Pemekat makanan adalah salah satu eksipien yang paling penting dalam industri makanan, yang memainkan peranan terutamanya menstabilkan bentuk makanan dalam pemprosesan makanan, seperti mengekalkan kestabilan buburan terampai, kestabilan tahap kelicinan, dan kestabilan sistem emulsi.
Di samping itu, ia boleh meningkatkan sentuhan makanan dan kestabilan warna, aroma, rasa dan keadaan cecair makanan yang diproses. Peranan utama pemekat dalam pemprosesan makanan terutamanya ditunjukkan dalam aspek berikut.

Xylitol adalah sejenis pemanis, yang secara amnya diekstrak daripada tumbuhan semula jadi, dan digunakan secara meluas dalam amalan klinikal, seperti sebagai ubat hipoglisemik untuk pesakit diabetes, ubat rawatan tambahan untuk pesakit hepatitis, dan lain-lain. Selain itu, xylitol juga boleh dijadikan gula lain, seperti kicap dan minuman ringan. Walaupun xylitol digunakan secara meluas, ia tidak digalakkan untuk mengambil dalam kuantiti yang banyak kerana pengambilan berlebihan mungkin mempunyai kesan buruk pada sistem penghadaman, sistem pernafasan, kulit dan aspek lain badan manusia.

Pengekstrakan glikosida stevia dicapai dengan merendam daun kering stevia di dalam air, menapis untuk memisahkan cecair daripada daun dan batang, dan selanjutnya memurnikannya menggunakan air atau alkohol gred makanan - kaedah pengekstrakan tumbuhan sepenuhnya tradisional. Dengan itu mendapatkan pemanis asli dan sangat manis yang tulen yang boleh dimakan setiap hari tanpa menjejaskan paras gula dalam darah - steviol glycoside.

Kaedah pengeluaran tradisional inositol ialah hidrolisis tekanan. Disebabkan oleh pengalaman pengeluaran perindustrian selama bertahun-tahun, kaedah hidrolisis tekanan adalah teknologi proses utama yang diguna pakai oleh pengeluar domestik dan telah dipertingkatkan secara berterusan dalam pengeluaran. Proses umum kaedah hidrolisis tekanan adalah seperti berikut: phytin (hidrolisis) → larutan hidrolisis (peneutralan, penapisan) → larutan inositol (penyingkiran dan kepekatan kekotoran, sentrifugasi penghabluran) → inositol mentah (pembubaran dan penyingkiran kekotoran, sentrifugasi penghabluran) → produk halus. Antaranya, hidrolisis dan penapisan adalah dua langkah utama.

Erythritol mempunyai kehabluran yang baik dan higroskopisitas yang sangat rendah. Ia tidak menyerap lembapan walaupun pada kelembapan relatif 90%, dan sangat stabil kepada haba dan asid. Keterlarutan erythritol adalah rendah, hanya 37% pada 20 ℃. Apabila larut dalam air, ia menyerap lebih banyak tenaga, dan haba pembubaran ialah -97.4J/g.

Bahaya vitamin D datang dari hiperkalsemia (terlalu banyak kalsium dalam darah), yang merupakan kesan sampingan utama terlalu banyak vitamin D. Hiperkalsemia menyebabkan:

Makanan yang kaya dengan protein, karbohidrat dan nutrien lemak, di bawah tindakan faktor fizikal, kimia dan biologi, akan kehilangan warna asal, aroma, rasa, bentuk dan pereputan, antaranya peranan mikroorganisma berbahaya adalah punca utama pereputan dan kemerosotan makanan.

Di antara barangan yang dibakar, banyak produk pastri dan biskut mengandungi banyak minyak. Sesetengah produk ini mempunyai kandungan lembapan yang sangat rendah, penuaan mempunyai sedikit kesan ke atas hayat penyimpanannya, dan ketengikan minyak adalah faktor utama yang mempengaruhi kestabilan penyimpanannya. dalam...

Fosfolipid kacang soya yang diubah suai, juga dikenali sebagai lesitin terhidroksilasi, ialah produk fosfolipid kacang soya yang diubah suai secara kimia. Ia mengambil fosfolipid semulajadi sebagai bahan mentah, melalui rawatan pengubahsuaian kimia seperti hidroksilasi, kemudian melalui fizikal...