Polifenol teh ialah istilah umum untuk bahan polifenol dalam daun teh, iaitu serbuk amorf putih yang mudah larut dalam air, larut dalam etanol, metanol, aseton, dan etil asetat, dan tidak larut dalam kloroform. Kandungan polif teh...

Sucralose tidak mengambil bahagian dalam metabolisme dalam tubuh manusia dan tidak diserap oleh tubuh manusia. Dengan nilai kalori sifar, sucralose adalah pengganti manis yang ideal untuk pesakit kencing manis. Ia telah diaudit dan diperakui oleh FDA pada tahun 1998. Ia boleh digunakan sebagai ...

Vitamin E adalah sejenis vitamin larut lemak yang boleh mengambil bahagian dalam pelbagai tindak balas metabolik dalam badan, menentang pengoksidaan, meningkatkan fungsi ovari, dan mencegah keguguran biasa. Vitamin E juga mempunyai kesan antioksidan, pelembab, dan anti gatal...

Inositol boleh dianggap sebagai terbitan hidrokarbon berbilang komponen bagi sikloheksana dalam kimia. Secara teori, terdapat 9 isomer yang mungkin, seperti myoinositol, epiinositol, inositol jerung, dan lain-lain. Hampir semua organisma hidup mengandungi inositol bebas atau terikat. Inosi...

Bahan mentah asid hyaluronik gred makanan telah digunakan secara meluas dalam pelbagai minuman dan produk penjagaan kesihatan di pasaran luar negara. Di Jepun, asid hyaluronik bukan sahaja digunakan dalam makanan kesihatan, tetapi juga digunakan secara meluas dalam makanan biasa seperti minuman, gula-gula getah, dan ja...

teapolyphenols (TPs) ialah istilah umum untuk sebatian polihidroksifenolik dalam teh, termasuk flavanol (katekin), flavandiol, flavonoid dan asid fenolik. Katekin ialah kelas bahan penting dalam polifenol teh, menyumbang kira-kira 60% hingga 80% daripada t...

Dalam bidang aplikasi makanan, D-alloulose dianggap sebagai salah satu pengganti sukrosa yang paling ideal kerana kemanisannya yang tinggi, keterlarutan yang baik, kandungan kalori yang rendah, dan tindak balas hipoglisemik.

Trehalose ialah metabolit tekanan tipikal yang boleh membentuk filem pelindung unik pada permukaan sel di bawah keadaan persekitaran yang keras seperti suhu tinggi, altitud tinggi, tekanan osmotik tinggi, dan dehidrasi, melindungi struktur biomolekul secara berkesan daripada kerosakan dan mengekalkan proses hidup dan ciri biologi organisma hidup.