Lycopene (LYC), karotenoid, adalah pigmen larut lemak, terutamanya terdapat dalam tomato, tembikai, limau gedang dan buah-buahan lain, adalah pigmen utama dalam tomato masak. Lycopene mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk menghilangkan radikal bebas, meredakan keradangan, mengawal metabolisme glukosa dan lipid, dan kesan neuroprotektif.