0102030405
Ester sukrosa isobutirat asid asetik sebagai agen pengabuan untuk minuman bukan alkohol
06-06-2025
Fungsi teras sukrosa isobutyrate acetate (SAIB) sebagai agen pengabur dalam minuman bukan alkohol adalah untuk mengawal kestabilan dan prestasi deria minuman melalui sifat fizikalnya. Mekanisme khusus adalah seperti berikut:
1. Anti stratifikasi dan kekeruhan yang stabil
- Menekan 'fenomena alam sekitar':Menghalang pembentukan lapisan pemisah bulat pada permukaan minuman untuk mengekalkan keseragaman keseluruhan.
- Mencegah pemendakan emulsi:Elakkan pembentukan bahan flokulan putih pada permukaan minyak dan kekalkan rupa keruh yang stabil untuk jangka panjang.
2. Fungsi pelarasan ketumpatan
- Fasa minyak dipertingkatkan:Ketumpatannya (1.146 g/mL) lebih tinggi daripada kebanyakan minyak dan lemak. Dengan melaraskan ketumpatan fasa minyak supaya serupa dengan air, stratifikasi yang disebabkan oleh perbezaan ketumpatan boleh dicegah.
- Zarah terampai:Pigmen tambahan dan zarah rasa terampai sama rata, meningkatkan kekeruhan visual.
3. Kesan kekeruhan yang dipertingkatkan
- Ciri-ciri optik:Ia boleh dicampur dengan minyak pati untuk membentuk titisan emulsi halus, dan cahaya yang berselerak menghasilkan rupa keruh semula jadi (serupa dengan tekstur jus segar).
- Pigmen tersebar:Meningkatkan keterserakan dan kestabilan pigmen dalam sistem, mengelakkan pemendakan.