Dalam industri makanan, pelbagai aplikasi trehalosa sedang dibangunkan dan dikaji berdasarkan sifat tidak mengurangkan, sifat pelembab, rintangan fros, rintangan pengeringan, kemanisan berkualiti tinggi, sumber tenaga, dan fungsi dan ciri lain. Produk Trehalose boleh digunakan untuk pelbagai makanan dan perasa, meningkatkan kualiti makanan dan meningkatkan kepelbagaiannya, menggalakkan pembangunan industri makanan.

Ciri-ciri fungsi trehalosa dan aplikasinya dalam makanan: (1) mencegah penuaan kanji, (2) mencegah denaturasi protein, (3) menghalang pengoksidaan dan kemerosotan lipid, (4) rasa yang betul, (5) mengekalkan kestabilan tisu dan kesegaran sayur-sayuran dan daging, (6) menyediakan sumber tenaga yang tahan lama dan stabil