1.1 Takrif "0 gula "oleh pihak berkuasa kawal selia global

Menurut standard kebangsaan China GB 28050-2011, makanan dengan kandungan gula ≤0.5g setiap 100g/ml boleh dipanggil "bebas gula".

Piawaian FDA: Ambang untuk membenarkan pelabelan "Bebas Gula" adalah sama seperti di China

Keperluan khas Kesatuan Eropah: Pernyataan amaran "Mengandungi pemanis" mesti ditanda secara serentak

1.2 Sifat kimia sucralose

Sebagai sebatian yang diperoleh daripada pengklorinan sukrosa (C12H19Cl3O8), walaupun struktur molekulnya berasal daripada gula, ia:

Tidak dikenali oleh bakteria mulut (tidak menyebabkan kerosakan gigi)

Kadar penyerapan usus kecil

Indeks glisemik (GI) ialah 0

Bab Dua: Membongkar Proses Pengeluaran: Transformasi daripada Makmal kepada Barisan Pengeluaran

2.1 Kejayaan dalam Teknologi Teras

Versi moden yang dipertingkatkan bagi paten asal Syarikat Taylor di UK (1976):

Kaedah pengklorinan lima langkah: Menggantikan kumpulan hidroksil secara selektif dengan tionyl klorida (SO2Cl2)

Pembersihan penghabluran: Penghabluran semula sistem metanol/air mencapai ketulenan 99.9%

Halangan paten: Masih terdapat 237 paten yang sah di seluruh dunia pada tahun 2024

2.2 Laluan Inovasi Perusahaan Cina

"Kaedah Gabungan Enzim-Kimia" yang dibangunkan oleh Jinhe Industry:

Prarawatan dengan isomerase sukrosa terlebih dahulu

Kecekapan pengklorinan telah meningkat sebanyak 40%

Pelepasan air kumbahan bagi setiap tan produk telah dikurangkan sebanyak 65%

(Masukkan carta alir proses: Kaedah pengklorinan tradisional lwn. Proses pengeluaran bersih moden)

Bab Tiga: Penyiasatan Kekacauan Pasaran: Permainan Berlabel dan Salah Faham Kognitif

3.1 Keputusan pemeriksaan rawak pada platform e-dagang

Antara 120 produk "bebas gula" yang diuji oleh Persatuan Pengguna pada tahun 2024:

17% secara haram menambah erythritol dan pemanis pengisi lain

Terdapat 8% campuran sucralose dan acesulfame potassium yang tidak berlabel

3.2 Penyelidikan Kognisi Pengguna

Soal selidik yang dikeluarkan bersama oleh akhbar ini dan Nielsen menunjukkan (N=5000) :

62% daripada pengguna percaya bahawa "0 gula = benar-benar bebas gula ".

38% salah menilai bahawa sucralose mungkin meningkatkan gula darah

Hanya 9% memahami maksud khusus nilai ADI

Bab Empat: Meja Bulat Pakar Perubatan: Di Mana Sempadan Keselamatan?

4.1 Penemuan Baru dalam Penyelidikan Metabolik

Kertas kerja 2024 dalam sub-jurnal Sel Universiti Johns Hopkins menegaskan:

Pengambilan jangka panjang lebih daripada dua kali ganda ADI boleh mengubah kepelbagaian β flora usus

Walau bagaimanapun, tiada korelasi yang signifikan dengan rintangan insulin (p > 0.05)

4.2 Cadangan daripada pakar pemakanan klinikal

Profesor Yu Kang, pengarah Jabatan Pemakanan Klinikal di Hospital Kolej Perubatan Kesatuan Peking, mengingatkan:

Pesakit diabetes tidak boleh mengambil lebih daripada 10 pek kecil (1g) pemanis setiap hari

Bahan manis semulajadi harus diutamakan untuk kanak-kanak dan wanita hamil

Perhatian harus diberikan kepada produk penguraian barangan bakar pada suhu tinggi

Bab Lima Trend Masa Depan: Kebangkitan Pemanis Generasi Ketiga

5.1 Kejayaan dalam teknologi Biosintesis

Universiti Jiangnan menghasilkan "Sweet Protein Brazzein" menggunakan Pichia pastoris

Kos telah menurun kepada 1.8 kali ganda daripada sucralose (15 kali pada tahun 2023).

5.2 Aliran Dasar Global

Kesatuan Eropah merancang untuk memasukkan sucralose dalam senarai aditif yang memerlukan amaran khas

Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan China sedang menyemak semula "Standard untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan".