Erythritol, sebagai sejenis alkohol gula, adalah alkohol gula semulajadi yang banyak ditemui dalam tembikai, kulat, kicap, wain, dan alkohol gula lain, seperti xylitol, sorbitol, maltitol, adalah terbitan gula. [1] Oleh itu, dalam diet harian kita, kita semua mengambil lebih kurang bahan ini. Seawal tahun 1848, ahli kimia Scotland John Stenhouse menemui bahan ini, dan berjaya mengasingkannya pada tahun 1952.

Para saintis mendapati bahawa erythritol bukan sahaja mempunyai kemanisan sukrosa 60-70% dan hanya 0.21 kalori setiap gram tenaga [3], ia juga menyebabkan sedikit perubahan dalam gula darah dalam tubuh manusia, kerana selepas menelan erythritol, kebanyakannya diserap dan dikumuhkan dalam air kencing. [4] Kerana ciri ini, erythritol digunakan oleh banyak jenama makanan dan minuman sebagai pengganti sukrosa.

Setakat ini, erythritol telah diiktiraf secara meluas dan digunakan secara meluas dalam pasaran global dan China, dan lebih daripada 60 wilayah dan negara telah meluluskan penggunaan erythritol dalam makanan, termasuk Eropah, Amerika Syarikat, Jepun, Kanada, Mexico, Brazil, Argentina, Turki, Rusia, India, Australia dan New Zealand. Ia digunakan sebagai bahan mentah untuk pelbagai produk seperti minuman, gula-gula getah, coklat, gula-gula, bakeri dan makanan kesihatan.

Di samping itu, kelebihan erythritol ini juga telah menetapkan statusnya sebagai bintang pengganti gula:

Pertama, kemanisan erythritol tulen dan sukrosa sangat hampir dengan ciri-ciri manis, menyegarkan dan tiada rasa selepas, dan tidak mempunyai "rasa selepas" logam beberapa pemanis sintetik, [5] meningkatkan kestabilan kualiti minuman.

Kedua, erythritol bukan glisemik dalam tubuh manusia juga berbeza daripada alkohol gula lain, kira-kira 90% erythritol ke dalam badan selepas memasuki usus kecil diserap ke dalam darah, dan keluar dari air kencing, hanya kira-kira 10% ke dalam kolon, dan akhirnya akan dikumuhkan. [4] Ini memberi pilihan kepada mereka yang tidak dapat mengambil gula untuk mengalami rasa manis semula.

Ketiga, mencegah karies gigi, melindungi kesihatan mulut erythritol bermanfaat untuk kesihatan mulut, erythritol tidak akan dimetabolismekan oleh bakteria mulut, dan mempunyai kesan perencatan pada streptokokus, penyelidikan menunjukkan bahawa erythritol boleh mengurangkan pengeluaran plak gigi, dan boleh mencegah kerosakan gigi. Banyak lollipop kanak-kanak, gula-gula kanak-kanak akan menggunakan erythritol sebagai sumber manis.

4. Haba keterlarutan tinggi dan erythritol higroskopik rendah mempunyai sifat higroskopik yang rendah, penghabluran yang baik, dan mudah dihancurkan menjadi produk serbuk. Sifat higroskopiknya adalah yang paling kecil di antara gula alkohol dan pemanis sukrosa. Haba larutan erythritol ialah -97.4J/g. Disebabkan oleh haba larutan yang tinggi, ia menyerap lebih banyak tenaga apabila dilarutkan dalam air dan mempunyai kesan penyejukan yang kuat. Makanan pepejal dan kuih-muih yang dihasilkan bersamanya mempunyai rasa yang sejuk apabila dimakan. [6]

Malah, beberapa jabatan domestik yang berkaitan telah menjalankan penilaian menyeluruh mengenainya dan mengesahkan keselamatan erythritol. Di peringkat antarabangsa, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pentadbiran Makanan DAN Ubat-ubatan (FDA) Amerika Syarikat, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), dll., telah mengesahkan keselamatannya, dan Akademi Pemakanan dan Dietetik (AND) telah memasukkan erythritol sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.

Dalam pengganti gula semulajadi, sebenarnya, terdapat juga mata "unggul".

Sebagai contoh, xylitol ialah pemanis semulajadi yang diekstrak daripada birch, oak, tongkol jagung, bagasse dan bahan mentah tumbuhan lain, yang digunakan secara meluas dalam makanan diabetes dan merupakan pengganti gula semulajadi yang diiktiraf secara meluas.

Walau bagaimanapun, "proses pengeluaran" xylitol masih mempunyai beberapa kelemahan: ia masih kebanyakannya hidrolisis asid industri, yang tidak sepenuhnya "semulajadi". Di samping itu, walaupun indeks kalori dan glisemik xylitol adalah rendah, ia bukan "sifar", dan penggunaan yang berlebihan lebih cenderung menyebabkan reaksi buruk seperti kembung perut dan cirit-birit, dan toleransinya rendah.

Sebaliknya, erythritol juga "semula jadi dan sihat" dari sudut pandangan proses, dan merupakan salah satu daripada beberapa gula alkohol yang dihasilkan oleh penapaian mikrob.

Tidak sukar untuk mencari pengganti gula seperti erythritol, yang lebih semula jadi dalam komposisi dan pengeluaran, masih menjadi pilihan pertama bagi kebanyakan pengguna untuk mencapai "kebebasan manis".