Erythritol ialah alkohol gula (poliol) semulajadi yang digunakan secara meluas sebagai pemanis rendah kalori dan agen penaik. Berikut ialah maklumat penting mengenainya:

Ciri-ciri asas:

Kemanisan: Kira-kira 60% -70% lebih manis daripada sukrosa (tidak semanis sukrosa).
Kalori: Sangat rendah, hampir 0 kalori setiap gram. Oleh kerana kekurangan enzim dalam tubuh manusia yang memecah erythritol, kebanyakan (kira-kira 90% atau lebih) daripadanya diserap dalam usus kecil dan dikumuhkan terus melalui air kencing tanpa metabolisme, tanpa mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga.
Rupa dan rasa: Serbuk atau butiran kristal putih, dengan rasa tulen dan menyegarkan, sedikit kesejukan (kesan endotermik), dan tiada rasa selepas yang tidak menyenangkan (seperti rasa logam atau pahit pemanis intensiti tinggi tertentu).
Sifat kimia: tahan haba, tahan asid, stabil, sesuai untuk membakar, memasak dan minuman.
Sumber:

Kehadiran semula jadi: hadir dalam jumlah kecil dalam sesetengah buah-buahan (seperti anggur, pir, tembikai), cendawan, dan makanan yang ditapai (seperti kicap, sake, wain).
Pengeluaran perindustrian: Pada masa ini, erythritol di pasaran dihasilkan terutamanya melalui penapaian mikrob, biasanya menggunakan glukosa daripada bahan mentah seperti kanji jagung atau kanji gandum, dan ditapai oleh yis tertentu (seperti Candida lipolytica). Ini adalah kaedah pengeluaran perindustrian yang cekap dan ekonomik.
Tujuan utama:

Pemanis teras untuk makanan dan minuman tanpa gula/rendah gula: digunakan secara meluas dalam gula-gula getah tanpa gula, gula-gula, coklat, minuman, yogurt, ais krim, jem, barangan bakar, dsb.
Pemanis mesra diabetes: kerana ia hampir tidak meningkatkan gula darah dan paras insulin, ia adalah pilihan manis yang ideal untuk pesakit diabetes dan orang yang perlu mengawal gula darah.
Mesra diet ketosis: sifar kalori dan tidak menjejaskan gula darah, dan juga biasa digunakan dalam diet rendah karbohidrat seperti diet ketogenik.
Kesihatan mulut: Ia tidak ditapai oleh bakteria mulut untuk menghasilkan asid, jadi ia tidak akan menyebabkan karies gigi (kerosakan gigi).
Tingkatkan tekstur dan isipadu: Sediakan gula seperti isipadu dan tekstur dalam barangan yang dibakar.
Menutup rasa busuk: Ia boleh menutup rasa busuk pemanis intensiti tinggi atau bahan perubatan tertentu.
Agen pelembap: Ia mempunyai sifat pelembap tertentu dan boleh digunakan dalam produk kosmetik dan penjagaan kulit.
Faedah kesihatan (berbanding dengan sukrosa):

Sifar kalori/kalori sangat rendah: Membantu mengawal berat badan dan jumlah pengambilan kalori.
Tidak menaikkan gula darah/insulin: ia sangat penting untuk pesakit diabetes, rintangan insulin dan orang yang mengawal gula darah.
Tidak menyebabkan karies gigi: melindungi kesihatan pergigian.
Potensi antioksidan: Sesetengah kajian mencadangkan bahawa erythritol mungkin mempunyai aktiviti antioksidan tertentu, mengurangkan kerosakan radikal bebas dalam badan, tetapi penyelidikan berkaitan masih diteruskan.
Toleransi yang agak baik: Berbanding dengan alkohol gula lain seperti sorbitol, xylitol dan maltitol, erythritol mempunyai kadar penyerapan yang lebih tinggi dan kurang sisa dalam saluran penghadaman, mengakibatkan ketidakselesaan gastrousus yang lebih ringan (seperti kembung perut, kembung perut dan cirit-birit) dan toleransi yang lebih baik. Tetapi ini masih berbeza dari orang ke orang, dan pengambilan berlebihan (terutama satu pengambilan besar) masih boleh menyebabkan ketidakselesaan.
Keselamatan:

Erythritol diiktiraf secara meluas di seluruh dunia sebagai bahan tambahan makanan yang selamat.
Pensijilan organisasi antarabangsa: Organisasi berwibawa seperti JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization), FDA (Food and Drug Administration of the United States), EFSA (European Food Safety Authority), dan Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan China telah meluluskan penggunaannya dalam makanan.
ADI (Pengambilan Harian Boleh Diterima): Dikelaskan sebagai 'Tidak Terkawal', bermakna keselamatan yang tinggi pada tahap penggunaan biasa.
Potensi kontroversi (penyelidikan terkini): Pada awal 2023, jurnal Nature Medicine menerbitkan kajian pemerhatian yang mencadangkan bahawa tahap erythritol yang lebih tinggi dalam darah dikaitkan dengan peningkatan risiko kejadian buruk kardiovaskular seperti infarksi miokardium dan strok, dan mendapati bahawa erythritol boleh menggalakkan pengagregatan platelet dan trombosis. Walau bagaimanapun, perlu ditekankan bahawa:
Ini adalah kajian pemerhatian yang hanya boleh menunjukkan perkaitan dan tidak boleh membuktikan sebab musabab. Tahap erythritol yang tinggi dalam darah mungkin disebabkan oleh penyakit kardiovaskular (disebabkan oleh gangguan metabolik) dan bukannya puncanya.
Dalam kajian itu, paras erythritol darah terutamanya dihasilkan oleh metabolisme endogen dan bukannya secara langsung daripada pengambilan makanan (erythritol diet mempunyai masa tinggal yang singkat dalam darah). Kajian itu sendiri tidak secara langsung membuktikan bahawa pengambilan suplemen erythritol atau makanan yang mengandungi erythritol meningkatkan risiko pembekuan darah.
Penemuan penyelidikan perlu disahkan dalam kajian populasi yang lebih besar dan ujian klinikal yang lebih ketat.
Pada masa ini, agensi pengawalseliaan utama di seluruh dunia tidak mengubah kesimpulan penilaian mereka mengenai keselamatan erythritol berdasarkan kajian tunggal ini. Komuniti saintifik secara amnya percaya bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menjelaskannya.
Ketidakselesaan dengan saluran gastrousus:

Walaupun toleransinya agak lebih baik daripada alkohol gula lain, pengambilan berlebihan (terutamanya bagi orang yang mempunyai kepekaan gastrousus) masih boleh menyebabkan gejala sistem penghadaman seperti cirit-birit osmotik, kembung perut dan kembung perut. Ini kerana bahagian kecil yang tidak diserap oleh usus kecil memasuki usus besar, yang meningkatkan tekanan osmotik dalam usus dan mungkin ditapai oleh bakteria usus untuk menghasilkan gas.
Adalah disyorkan untuk meningkatkan pengambilan secara beransur-ansur untuk membolehkan usus menyesuaikan diri dan memberi perhatian kepada perbezaan toleransi individu.
Ringkasan:

Erythritol ialah pemanis rendah kalori semula jadi yang dipandang tinggi, dengan kelebihan utama termasuk kalori yang sangat rendah, tiada kenaikan gula dalam darah, tiada kerosakan gigi, rasa tulen, dan toleransi yang agak baik. Ia digunakan secara meluas dalam makanan dan minuman tanpa gula dan rendah gula, terutamanya untuk pesakit diabetes dan orang yang mengawal berat badan.

Sila ambil perhatian:

Pengambilan sederhana adalah kunci: pengambilan berlebihan masih boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus (kembung perut, cirit-birit).
Perbezaan individu: Setiap orang mempunyai toleransi yang berbeza terhadap alkohol gula.
Beri perhatian kepada penyelidikan terkini: Perkaitan yang berpotensi di antaranya dan risiko kardiovaskular adalah bidang baru yang patut diberi perhatian, tetapi pada masa ini tiada konsensus, dan agensi kawal selia tidak mengubah penarafan keselamatannya dengan sewajarnya. Pengguna harus kekal rasional dan memberi perhatian kepada penilaian dan bimbingan seterusnya institusi berautoriti.
Pilih produk yang boleh dipercayai: Perhatikan senarai ramuan semasa membeli dan pilih produk jenama yang sah.
Secara keseluruhan, bagi kebanyakan orang, erythritol kekal sebagai pengganti sukrosa yang agak selamat dan bermanfaat di bawah pengambilan diet biasa. Tetapi seperti mana-mana bahan tambahan makanan, penggunaan "sederhana" adalah prinsip asas. Keraguan tentang risiko kardiovaskular perlu menunggu penyelidikan berkualiti tinggi selanjutnya untuk mengesahkan.