?Inovasi yang mengganggu dalam bidang penggantian gula ?

Sucralose diklorin diubah suai dengan sukrosa sebagai bahan mentah. Ia 600 kali ganda lebih manis dan mempunyai ciri-ciri "sifar kalori" dan "manis tulen". Ia telah menjadi alternatif revolusioner kepada pemanis tiruan tradisional seperti aspartam dan sakarin 24. Kestabilannya sangat baik dalam persekitaran suhu tinggi, asid dan alkali, menembusi had teknikal pemprosesan makanan dan minuman ?35.
Didorong oleh dasar pengurangan gula global, kadar penembusan sucralose telah meningkat daripada kurang daripada 2% pada tahun 2015 kepada 6.5% pada tahun 2024, dan permintaan untuk kemanisan penggantian gula dijangka melebihi 82 juta tan bersamaan sukrosa pada tahun 2030-an, yang mana sumbangan sucralose terus berkembang ?67.
proses perindustrian dan corak pasaran

Selepas tamat tempoh paten Thale (2008), perusahaan China mempercepatkan pengembangan kapasiti, dan pada tahun 2024, pengeluaran sucralose China menyumbang lebih daripada 80% dunia, dan perusahaan terkemuka seperti Industri Jinhe menguasai pasaran antarabangsa ?67.
Penggunaan bidang makanan dan minuman menyumbang lebih daripada 60%, dan jenama seperti Gengenforest mempromosikan formula "thritol + sucralose" untuk menjadi aliran perdana minuman tanpa gula, memacu saiz pasaran melebihi 54.8 bilion yuan pada 2025 ?7.
Kedua, penemuan teknologi dan cabaran aplikasi dalam bidang baru muncul
? Kelebihan teknikal aplikasi berbilang senario ?

Dalam bidang perubatan, sucralose telah menjadi pilihan pertama eksipien ubat diabetes kerana ciri-ciri "bukan metabolik". Dalam industri kimia harian, sifat antibakterianya digunakan dalam ubat gigi dan formulasi pencuci mulut untuk mengurangkan risiko karies gigi ?24.
Rintangan suhu tinggi (tiada penguraian melebihi 200℃) membolehkan pembangunan produk inovatif seperti "kuki rendah gula" dan "kek tanpa gula" dalam barangan bakar, menerobos had tindak balas Maillard pada gula tradisional ?35.
? Masalah penyesuaian teknologi dalam bidang baru muncul ?

Dalam larutan e-wasap, sucralose perlu mengekalkan kestabilan kimia di bawah keadaan pengabusan suhu tinggi, tetapi beberapa kajian telah menunjukkan bahawa ia mungkin menghasilkan produk sampingan klorin surih, menimbulkan persoalan tentang keselamatan penyedutan (pengesahan toksikologi lanjut diperlukan) [Nota: Hasil carian tidak menyebut secara langsung penggunaan e-rokok, inferens ini berdasarkan data kestabilan terma ?5].
Dalam makanan yang ditapai (seperti yogurt), sucralose tidak boleh digunakan oleh bakteria asid laktik, yang boleh menyebabkan ketidakseimbangan antara rasa produk dan aktiviti mikrob, yang harus diselesaikan dengan menggabungkan pemanis lain ?34.
Ketiga, pertikaian keselamatan dan proses standardisasi industri
Pihak berkuasa antarabangsa mengiktiraf sucralose sebagai bahan tambahan GRAS, pengambilan harian yang dibenarkan (ADI) ialah 5mg/kg berat badan, pengambilan selamat harian bagi orang dewasa 60kg adalah bersamaan dengan 180kg kemanisan gula, penggunaan sebenar hampir tiada risiko melebihi standard ?48.
Sesetengah pengguna mempunyai kecenderungan kognitif terhadap label "sintetik", dan industri perlu mengukuhkan popularisasi "keselamatan proses" dan "kemudaratan metabolik" untuk menghapuskan keraguan pasaran ?