Sucralose bukan gula, tetapi pemanis. Ia disintesis melalui pemprosesan kimia sukrosa, secara selektif menggantikan tiga kumpulan hidroksil dalam molekul gula dengan tiga atom klorin, dan oleh itu tidak mempunyai ciri metabolik karbohidrat. Kemanisan sucralose boleh mencapai kira-kira 600 kali ganda daripada sukrosa, tetapi ia tidak diserap oleh tubuh manusia dan tidak menghasilkan kalori, jadi ia dianggap sebagai pemanis bukan berkhasiat. ?

?

?

Sucralose digunakan secara meluas sebagai pengganti gula dalam makanan dan minuman, terutamanya sesuai untuk pesakit diabetes dan pengamal diet, kerana ia tidak akan menyebabkan turun naik gula dalam darah. Walau bagaimanapun, walaupun sucralose sesuai untuk pesakit diabetes, jumlah sucralose yang diambil setiap kali perlu dikawal dalam julat tertentu untuk mengelakkan potensi risiko kesihatan. Di samping itu, sucralose biasanya tidak dimakan begitu sahaja, tetapi ditambah sebagai bahan tambahan makanan kepada pelbagai produk.

?

Formula kimia sucralose ialah C12H19Cl3O8, yang mempunyai ciri-ciri kemanisan tinggi, kestabilan tinggi, dan kestabilan kepada cahaya, haba, dan nilai pH. Ia sangat larut dalam air, metanol, dan etanol. Ia dibangunkan dan dipatenkan bersama oleh Taylor&Co. dan Universiti London pada tahun 1976, dan telah dilancarkan di pasaran pada tahun 1988. Ia adalah salah satu pemanis yang paling ideal.

?

?

?