Erythritol, molekul manis asal semula jadi, pada asalnya ditemui dalam pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti pear dan tembikai. Sebagai alkohol gula empat karbon, ia menonjol dalam bidang pengganti gula yang sihat kerana struktur kimianya yang unik dan fungsi fisiologi. Tidak seperti sukrosa tradisional, struktur molekul erythritol menjadikannya sangat stabil dan bertolak ansur, dapat mengekalkan kemanisan dan sifat fizikalnya di bawah pelbagai keadaan pemprosesan makanan

kelebihan

1, sifar kalori dan gula dalam darah mesra: erythritol menyediakan hampir tiada kalori (hanya kira-kira satu persepuluh sukrosa), dan tidak dipecahkan oleh enzim manusia, tidak akan menyebabkan turun naik gula dalam darah dan tahap insulin, adalah pengganti manis yang ideal untuk pesakit diabetes dan diet.

2, perlindungan gigi dan pencegahan karies: erythritol tidak akan ditapai oleh bakteria mulut untuk menghasilkan bahan berasid, membantu mengurangkan pembentukan plak gigi, mengurangkan risiko karies gigi, melindungi kesihatan pergigian.

3, toleransi yang tinggi dan mesra pencernaan: erythritol adalah salah satu alkohol gula toleransi tertinggi dalam tubuh manusia, kebanyakannya dikumuhkan dengan air kencing selepas pengingesan, sejumlah kecilnya ke dalam kolon tidak mudah menyebabkan cirit-birit atau kembung perut dan gejala dyspeptik lain, sesuai untuk pelbagai orang fizikal untuk makan.

4, aplikasi yang luas dan kestabilan: erythritol pada suhu tinggi, pelbagai pH adalah stabil, tidak akan berlaku tindak balas Maillard dan perubahan warna, sesuai untuk pelbagai persekitaran pemprosesan makanan, seperti minuman, barangan bakar, produk tenusu, dan lain-lain, untuk mengekalkan rasa asli dan rasa makanan.

5, Potensi manfaat kesihatan: Sebagai tambahan kepada kelebihan langsung di atas, erythritol juga menunjukkan potensi manfaat kesihatan seperti antioksidan dan peningkatan fungsi vaskular, yang membantu mengekalkan kesihatan yang baik dan mengurangkan risiko penyakit kronik [2]. Kelebihan ini menjadikan erythritol sangat digemari dalam pasaran makanan kesihatan.

Mohon

1, tambahan makanan: erythritol digunakan secara meluas dalam pelbagai makanan, seperti pastri tanpa gula, makanan ringan yang sihat, dll. Ia boleh menggantikan gula tradisional, memberikan rasa manis kepada makanan sambil mengurangkan kalori dan beban glisemik.

2, sektor minuman: Dalam industri minuman, erythritol juga merupakan pemanis yang popular. Ia boleh digunakan untuk membuat jus rendah gula, minuman teh, minuman sukan, dan lain-lain, untuk memenuhi keperluan pengguna untuk minuman sihat.

3, anti-karies, melindungi kesihatan mulut: erythritol bermanfaat untuk kesihatan mulut, erythritol tidak akan dimetabolismekan oleh bakteria mulut, dan mempunyai kesan menghalang streptokokus, kajian telah menunjukkan bahawa erythritol boleh mengurangkan pengeluaran plak gigi, dan boleh mencegah kerosakan gigi. Banyak gula-gula dan lolipop kanak-kanak menggunakan erythritol sebagai sumber manis.

4, ubat-ubatan, industri produk kesihatan: Kerana keselamatan yang tinggi dan rasa yang baik, erythritol juga digunakan dalam beberapa ubat dan produk kesihatan, seperti cecair oral, lozenges dan sebagainya. Ia boleh meningkatkan rasa ubat dan meningkatkan pematuhan pesakit.

5, kosmetik: Dalam bidang kosmetik, erythritol terutamanya memainkan peranan dalam pelembab dan higroskopik. Ia meresap ke dalam kulit dan menggalakkan lapisan atas kulit untuk mengekalkan kelembapan yang sepatutnya, menjadikan solekan lebih semula jadi. Pada masa yang sama, erythritol juga mempunyai kesan antioksidan tertentu, membantu melindungi kulit daripada persekitaran luar.

6, kawasan lain: erythritol juga boleh digunakan sebagai pengawet untuk memanjangkan jangka hayat makanan. Dalam penghasilan jem, produk tenusu, kicap dan perasa lain, penambahan erythitol membantu menghalang pertumbuhan mikroorganisma, dengan itu memanjangkan jangka hayat produk.