Pengekstrakan glikosida stevia dicapai dengan merendam daun kering stevia di dalam air, menapis untuk memisahkan cecair daripada daun dan batang, dan selanjutnya memurnikannya menggunakan air atau alkohol gred makanan - kaedah pengekstrakan tumbuhan sepenuhnya tradisional. Dengan itu mendapatkan pemanis asli dan sangat manis yang tulen yang boleh dimakan setiap hari tanpa menjejaskan paras gula dalam darah - steviol glycoside.

Erythritol mempunyai kehabluran yang baik dan higroskopisitas yang sangat rendah. Ia tidak menyerap lembapan walaupun pada kelembapan relatif 90%, dan sangat stabil kepada haba dan asid. Keterlarutan erythritol adalah rendah, hanya 37% pada 20 ℃. Apabila larut dalam air, ia menyerap lebih banyak tenaga, dan haba pembubaran ialah -97.4J/g.
Kemanisan erythritol ialah 70% hingga 80% sukrosa, dengan rasa ringan yang unik kepada alkohol gula, dan kemanisannya mempunyai masa tinggal yang sangat singkat di dalam mulut. Apabila dicampur dengan beberapa pemanis berintensiti tinggi seperti aspartam dan potassium acetylsulfonamide (AK), kemanisan dan rasa sangat mirip dengan sukrosa. Erythritol kristal memberikan sensasi yang menyegarkan apabila dimakan. Haba pelarutan erythritol adalah lebih kurang tiga kali ganda daripada glukosa dan dua kali ganda daripada sorbitol.
Erythritol mempunyai rintangan haba yang kuat dan tidak akan terurai atau berubah warna walaupun dalam keadaan suhu tinggi. Erythritol tidak mengalami tindak balas Maillard apabila wujud bersama asid amino.
Higroskopisitas erythritol adalah sangat rendah, dan ia adalah yang paling rendah antara pemanis seperti gula alkohol dan gula beruang. Dalam persekitaran dengan suhu 20 ℃ dan kelembapan relatif 90%, selepas dibiarkan selama 5 hari, kenaikan berat higroskopik adalah kira-kira 40% untuk sorbitol, 17% untuk maltitol, 10% untuk sukrosa, dan kurang daripada 2% untuk erythritol.
Keterlarutan erythritol ialah 36% pada 25 ℃, iaitu separuh daripada keterlarutan sorbitol. Keterlarutan ini tidak menjadi masalah dalam pemprosesan makanan umum, tetapi untuk sesetengah makanan yang tidak mahu alkohol gula mengkristal, erythritol mesti digunakan dalam kombinasi dengan gula lain atau alkohol gula. Keterlarutannya dalam air sangat dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu 80 ℃, ia adalah kira-kira 75%, serupa dengan sukrosa, manakala pada suhu 20 ℃, ia berkurangan kepada 35%. Ini menjadikan ia mempunyai ciri penghabluran dan serbuk yang baik, menjadikannya sesuai sebagai pengganti sukrosa dalam makanan yang memerlukan kehabluran sukrosa. Erythritol boleh menyerap banyak haba apabila dibubarkan, dan haba pelarutannya dalam air adalah kira-kira tiga kali ganda daripada glukosa dan 1.8 kali ganda daripada sorbitol. Walaupun dicampur dengan sukrosa, haba pelarutannya agak tinggi.