Sucrose Acetate Isobutyrate (SAIB) ialah bahan tambahan makanan penting yang digunakan terutamanya sebagai pengemulsi. Aplikasi terasnya adalah seperti berikut:

1. Fungsi pengemulsi utama

Penyediaan pati teremulsi
Sebagai pengemulsi minyak-dalam-air (O/W), SAIB digunakan secara meluas untuk menyediakan esen teremulsi. Ia boleh bercampur dengan minyak pati dan memencarkan pigmen, meningkatkan kestabilan sistem perisa. Jumlah tambahan maksimum dalam esen teremulsi ialah 70g/kg (bersamaan dengan 0.14g/kg dalam minuman berkarbonat).

Kawalan kestabilan minuman
Digunakan untuk minuman bukan alkohol (seperti minuman berkarbonat dan jus buah-buahan keruh) untuk mengelakkan "siklisasi" (pemisahan fasa minyak menjadi gelang) dan "kerpasan emulsi," dan mengekalkan kekeruhan seragam. Menggabungkan fungsi pemekat dan pengawal selia ketumpatan relatif, ia mengelakkan stratifikasi komponen dengan meningkatkan berat.

2. Kawasan aplikasi lain

• Pengplastik:Digunakan untuk memplastikan dan mengubah suai filem, cat dan dakwat.
• Kosmetik/produk penjagaan kulit:Menggunakan sifat pengemulsi dan penyebarannya untuk menstabilkan sistem losyen.
• Bantuan pemeliharaan:Sebagai bahan tambahan bahan pengawet, ia memanjangkan jangka hayat makanan.

3. Ciri-ciri utama

• Komposisi kimia:Ester campuran lebih kurang 2 kumpulan asetil dan 6 kumpulan isobutiril dalam molekul sukrosa (sukrosa diacetate hexaisobutyrate).
• Keterlarutan:Ia sangat bercampur dengan minyak dan pati, sesuai untuk sistem fasa minyak tinggi.