Ca HMB, nama penuh kalsium β-hydroxy-β-methylbutyrate, ialah salah satu bentuk tambahan biasa HMB (β-hydroxy-β-methylbutyrate). Beta-hydroxy-beta-methylbutyric acid (HMB) banyak ditemui dalam buah sitrus dan sayur-sayuran tertentu seperti brokoli, kekacang seperti alfalfa, dan ikan dan makanan laut tertentu. Kalsium β-hydroxy-β-methylbutyrate (Ca HMB) ialah garam kalsium daripada β-hydroxy-β-methylbutyrate (HMB). Oleh kerana sifat aktif HMB, untuk memudahkan penyimpanan dan penggunaan, ia biasanya ditukar menjadi garam kalsium apabila mensintesis, dan kandungan HMB komponen utama berkisar antara 77-82%.

HMB ialah metabolit perantaraan leucine asid amino penting manusia, dan tubuh manusia boleh menghasilkan sejumlah kecil HMB itu sendiri. Dalam diet biasa, tubuh manusia menghasilkan kira-kira 300 hingga 400 mg sehari, di mana 90% daripadanya berasal dari katabolisme leucine. HMB boleh digunakan untuk menggalakkan pertumbuhan otot, meningkatkan imuniti, mengurangkan kolesterol dan paras lipoprotein ketumpatan rendah dalam badan untuk mengurangkan kejadian penyakit jantung koronari dan penyakit kardiovaskular, tetapi juga untuk meningkatkan keupayaan penetapan nitrogen badan, mengekalkan tahap protein dalam badan, dan mencegah pereputan otot pada pesakit yang terlantar atau lumpuh. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerana ia boleh mengurangkan kerosakan tisu otot selepas bersenam, membaiki gentian otot, meningkatkan kekuatan otot dan membakar lemak badan, ia telah menjadi ramuan bintang dalam produk pemakanan sukan. Selain itu, HMB telah terbukti secara klinikal dapat mempercepatkan penyembuhan luka dan menghalang keradangan. Kajian telah menunjukkan bahawa Ca HMB boleh mempercepatkan sintesis protein dan melambatkan penggunaan protein. Ca HMB digabungkan dengan glutamin dan arginin boleh meningkatkan keseimbangan nitrogen negatif pesakit dan memainkan peranan positif dalam pemulihan daripada trauma dan pembedahan.

Pada tahun 2011, bekas Kementerian Kesihatan China mengumumkan kelulusan kalsium β-hydroxy-β-methylbutyrate (Ca HMB) sebagai makanan sumber baharu, penggunaan makanan pemakanan sukan, makanan formula kegunaan perubatan khas, jumlah yang disyorkan ialah ≤3 gram/hari. Pada 2017, Suruhanjaya Kesihatan dan Perancang Keluarga Kebangsaan mengumumkan pengembangan skop aplikasi Ca HMB daripada dua aplikasi asal kepada sembilan, dan menugaskan institusi teknologi penilaian risiko untuk menjalankan penilaian keselamatan. Penggunaan Ca HMB telah diperluaskan untuk memasukkan minuman, susu dan produk tenusu, produk koko, produk coklat dan coklat, gula-gula, makanan yang dibakar, dan makanan diet khas, dan jumlah yang disyorkan masih ≤3 g/hari, yang tidak melebihi dos sukarelawan percubaan manusia. Ca HMB telah diiktiraf sebagai GRAS oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS pada tahun 1995 dan digunakan dalam makanan pemakanan perubatan dan diet khas. Dalam 20 tahun yang lalu, Ca HMB telah digunakan secara meluas dalam produk tenusu, produk coklat, minuman, bar tenaga dan makanan lain di pasaran AS. Ca HMB ialah bahan mentah makanan yang dibenarkan oleh peraturan Jepun, yang boleh ditambah dalam banyak bidang seperti makanan biasa, makanan pemakanan sukan, makanan penurunan berat badan, makanan kecantikan, dll. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan berfungsi dalam makanan tambahan seperti kapsul, tablet, minuman pepejal. Bagi pengeluar dan farmasi, Ca HMB kini merupakan salah satu bahan kesihatan yang paling popular di pasaran Jepun.

HMB digunakan secara meluas dalam minuman pepejal, dan produk sedemikian juga agak banyak di pasaran antarabangsa. Contohnya, Juven yang dilancarkan oleh Abbott untuk menggalakkan sintesis protein, Myoplex Muscle Armor yang dilancarkan oleh EAS di Amerika Syarikat, Fracora untuk kesihatan otot pertengahan umur dan warga tua yang dihasilkan oleh Concord di Jepun, dsb., semuanya berasaskan HMB sebagai bahan mentah teras. Bagi minuman cecair HMB, permohonan domestik adalah pada peringkat awal, tetapi syarikat asing telah menggunakannya dan sedang dalam proses pembangunan secara beransur-ansur. Contohnya, minuman sukan SUISPO yang dilancarkan oleh syarikat Jepun ISDG, dan cecair oral kecantikan Flowage yang dilancarkan oleh Concord Jepun. Sebagai bahan mentah makanan baharu yang boleh ditambah kepada minuman, HMB boleh digabungkan dengan pelbagai protein, seperti pekat protein whey, pekat protein susu, pengasingan protein whey, dan protein sayuran, dan juga boleh digunakan dengan formulasi vitamin dan mineral untuk meningkatkan fungsi produk. Susu cair dan susu tepung dengan HMB boleh digunakan untuk orang pertengahan umur dan warga emas untuk membantu mencegah pereputan otot, dan juga boleh digunakan untuk orang bersukan dan kecergasan untuk menyediakan suplemen pemakanan kesihatan otot. Di samping itu, beberapa yogurt berfungsi di pasaran, menambah HMB boleh menaik taraf konsep produk asal dan menyediakan konsep pengurangan lemak dan pembentukan bentuk, dan menambah bahan mentah berfungsi kepada aiskrim juga merupakan cara inovatif banyak pengeluar ais krim asing. Penambahan ramuan HMB dapat mengukuhkan khasiat aiskrim pada premis memastikan rasa dan rasa. Selain itu, HMB juga boleh digunakan dalam bar nutrisi dan gula-gula, seperti produk bar nutrisi yang paling terkenal ialah Maximuscle, yang menambah 20 gram protein, 3.4 gram creatine monohydrate dan 1.6 gram HMB, yang diiklankan untuk mengurangkan pecahan protein, membina otot sambil menggalakkan pemulihan selepas senaman. Pembangun makanan untuk kehilangan lemak telah lama menggunakan HMB pada gula-gula, seperti syarikat Jepun ISDG yang dihasilkanHMBgula-gula, iaitu gula-gula untuk orang yang membina otot dan kehilangan lemak.

Sebagai intervensi pemakanan yang berkesan untuk pencegahan dan rawatan sindrom pereputan otot,HMBtelah disahkan oleh beberapa kajian klinikal, dan HMB telah terbukti secara klinikal untuk mempercepatkan penyembuhan luka dan menghalang keradangan. Pada masa ini, pembangunan dan aplikasi HMB dalam bidang makanan domestik baru sahaja bermula, tetapi dengan penghapusan halangan pengawalseliaan domestik, serta peningkatan dan promosi pelbagai makanan berfungsi HMB di pasaran global, adalah dipercayai bahawa dalam masa terdekat, HMB akan mempunyai prospek pembangunan yang lebih luas dalam bidang aplikasi makanan.