Dalam bidang profesional pemakanan,vitamin Eadalah seperti "ujung tombak" maverick. Kebanyakanvitamintabiat bertindak sebagai koenzim dalam tindak balas kimia, memainkan peranan tambahan, dan vitamin E adalah unik, dengan kekuatan kuatnya sendiri untuk melindungi kesihatan manusia. Vitamin E tergolong dalamlarut lemakkeluarga vitamin dan merupakan terbitan benzodihydropyrane dengan struktur dan aktiviti biologi yang serupa, terutamanya termasuk tokoferol dan tokotrienol. Setiap kumpulan dibahagikan kepada empat subjenis, α, β, γ dan δ, mengikut perbezaan kedudukan metil pada cincin benzopyrane, sejumlah 8 jenis, dan isomer ini mempunyai kapasiti antioksidan. Radikal bebas adalah kelas molekul yang tidak stabil dengan kereaktifan kimia yang sangat tinggi yang dihasilkan dalam proses metabolisme badan. Cahaya ultraungu, pencemaran alam sekitar dan faktor luaran lain boleh mendorong penghasilan radikal bebas, dan mitokondria juga merupakan tapak penghasilan radikal bebas apabila sel melakukan metabolisme aerobik untuk membekalkan tenaga. Radikal bebas yang berlebihan mencetuskan tekanan oksidatif, yang menyerang makromolekul biologi seperti lipid, protein dan DNA di dalam sel, mengakibatkan kerosakan oksidatif. Pada saat kritikal, vitamin E bergantung pada struktur hidroksil fenoliknya untuk menyediakan atom hidrogen untuk bertindak balas dengan radikal bebas, mengurangkan radikal bebas, mengganggu tindak balas rantai oksidatif, dan dengan itu melindungi sel.

?

Keterlarutan lemak vitamin E menjadikannya lebih disukai diedarkan di kawasan yang kaya dengan lipid, seperti membran sel dan lipoprotein. Di tapak ini, ia sangat menghalang peroksidaan lipid. Apabila radikal bebas menyerang lemak tak tepuasid, mencetuskan tindak balas rantai peroksidasi lipid yang merosakkan membran sel dan lipoprotein, vitamin E boleh menghentikan tindak balas pada peringkat permulaan dan penghantaran, melindungi lipid dalam usus, darah, tisu dan membran sel. Dalam sistem kardiovaskular,vitamin Emengurangkan pengeluaran lipoprotein berketumpatan rendah teroksida melalui kesan antioksidan, mengurangkan kerosakannya pada sel endothelial vaskular, dan kemudian menghalang pembentukan dan perkembangan plak aterosklerotik. Pada masa yang sama, vitamin E juga boleh mengawal percambahan dan penghijrahan sel otot licin vaskular untuk mengekalkan ketegangan dan keanjalan saluran darah yang normal. Vitamin E juga memainkan peranan penting dalam pengawalan imun badan. Ia menggalakkan percambahan dan pembezaan sel imun seperti limfosit T dan B, meningkatkan interaksi antara sel, dan meningkatkan tindak balas imun. Pada masa yang sama, ia mengambil bahagian dalam pengawalan transduksi isyarat sel imun, mempengaruhi rembesan dan ekspresi sitokin, dan mengawal tindak balas imun. Sumber semula jadi utama vitamin E termasuk minyak sayuran, kacang, biji, dan sayur-sayuran berdaun hijau. Daripada sumber ini, minyak sayuran adalah yang paling kaya dengan vitamin E, kebanyakannya dalam bentuk alfa-tokoferol. Di samping itu, terdapat suplemen multivitamin E di pasaran, termasuk softgel, tablet kunyah dan krim, yang sesuai untuk keperluan kumpulan orang yang berbeza. Berdasarkan pengambilan rujukan nutrien pemakanan, pengambilan vitamin E yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 15 mg sehari (diukur dalam bersamaan alfa-tokoferol). Walau bagaimanapun, data tinjauan sebenar menunjukkan bahawa jumlah purata vitamin E yang diambil oleh orang dewasa melalui diet harian mereka selalunya kurang daripada 10 mg. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa dalam terapi adjuvant untuk penyakit tertentu seperti melambatkan penuaan dan memperbaiki gangguan kognitif, menambah 200-800 mg vitamin E setiap hari mungkin mempunyai kesan tertentu. Secara umum, vitamin E oral adalah selamat, tetapi pengambilan tinggi jangka panjang (lebih daripada 1,000 mg sehari) boleh meningkatkan peluang tindak balas buruk seperti risiko pendarahan. Oleh itu, apabila menggunakan suplemen vitamin E, adalah penting untuk mengikuti nasihat profesional untuk memastikan keselamatan dan rasional suplemen tersebut.