Sucralose adalah pengganti gula. Ia adalah pemanis tiruan yang digunakan secara meluas. Orang sering tertarik kepada pengganti gula kerana ia memberikan rasa manis tetapi tidak mengandungi kandungan kalori yang terdapat dalam gula meja. Sucralose sering digunakan sebagai ramuan dalam makanan dan minuman, sering dipasarkan sebagai "bebas gula" atau "penurunan berat badan" untuk mengurangkan pengambilan kalori secara keseluruhan.

Apakah sucralose?

Sucralose ialah pemanis tiruan tidak berkhasiat, sifar kalori yang digunakan secara meluas. Sucralose disintesis secara buatan daripada gula meja (gula meja) melalui proses pelbagai langkah yang secara selektif menggantikan tiga kumpulan hidroksil dalam molekul gula dengan tiga atom klorin. Selepas itu, ia telah disucikan kepada kira-kira 98%. Pengubahsuaian kimia ini memastikan bahawa sucralose adalah kira-kira 600 kali lebih manis daripada gula meja. Produk akhir ialah pemanis tiruan putih, kristal, sangat berkesan yang sangat larut dalam air. Keterlarutan tinggi Sucralose dalam air menjadikannya ideal untuk digabungkan ke dalam pelbagai makanan yang diproses: barangan bakar, minuman, gula-gula getah, gelatin dan pencuci mulut tenusu beku. Individu yang mencari pemanis alternatif biasanya lebih suka sucralose berbanding pemanis tiruan lain seperti aspartam dan sakarin. Sebagai terbitan gula meja, sucralose mengekalkan kebanyakan rasa "seperti gula" yang biasa, sementara terutamanya tidak mempunyai rasa pahit yang biasa kepada pengganti gula lain. Kemanisan sucralose yang kuat membolehkan jumlah yang kecil untuk pergi jauh, menjadikannya pilihan popular untuk diet rendah kalori. Penyerapan sucralose dalam saluran gastrousus adalah minimum, dan laluan perkumuhan utama adalah sucralose yang tidak berubah dalam najis. Oleh itu, tiada proses katabolik (pecahan), mengesahkan bahawa sucralose bukan sumber tenaga dan/atau kalori. Status Kelulusan dan peraturan sucralose pertama kali diluluskan untuk digunakan di Kanada pada tahun 1991, diikuti oleh Australia pada tahun 1993 dan New Zealand pada tahun 1996. Pada tahun 1998, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA) telah meluluskan sucralose untuk digunakan dalam 15 kategori makanan dan minuman, dan mengembangkan penggunaannya sebagai pemanis tujuan am yang diluluskan untuk kegunaan 199 makanan dalam Sucrative99 makanan. Kesatuan Eropah pada tahun 2004. FDA mengawal sucralose sebagai bahan tambahan makanan. Di bawah Akta Makanan, Dadah dan Kosmetik persekutuan, pemanis mestilah selamat untuk dimakan. Penentuan keselamatan FDA adalah berdasarkan kajian haiwan dan ujian klinikal yang luas yang menilai toksikologi, teratogenisiti (keupayaan untuk menyebabkan kecacatan janin semasa kehamilan), dan kekarsinogenan. Menurut cadangan FDA, tahap pengambilan sucralose harian (ADI) yang boleh diterima di Amerika Syarikat ditetapkan pada 5 mg/kg berat badan sehari (mg/kg/hari). Manfaat berpotensi menggunakan sucralose untuk pengurusan berat badan tanpa kalori

Tidak seperti gula meja, sucralose tidak dicerna atau dipecahkan dalam saluran gastrousus dan tidak bertindak sebagai bahan api kalori dalam badan kita. Oleh itu, Sucralose adalah pilihan yang popular untuk individu yang ingin menggantikan gula meja (1 sudu teh atau kira-kira 4.2 gram gula meja mengandungi 16 kalori) dan mengurangkan jumlah penggunaan kalori. Dengan memasukkan sucralose dalam diet mereka, orang ramai boleh memenuhi keperluan manis mereka tanpa perlu risau tentang kalori tambahan, yang penting untuk pengurusan berat badan.

Sesuai untuk pengurusan diabetes

Sucralose tidak dimetabolismekan oleh badan kita untuk tenaga dan tidak menyebabkan peningkatan paras gula dalam darah (6). Berdasarkan kajian klinikal sucralose pada orang yang menghidap diabetes, FDA telah membuat kesimpulan bahawa sucralose tidak menjejaskan kawalan gula darah jangka pendek pada orang yang menghidap diabetes jenis 2. Di samping itu, satu siri kajian klinikal telah menunjukkan bahawa sucralose tidak menjejaskan homeostasis glukosa jangka panjang (seperti yang diukur oleh glikosilasi HbA1c) pada pesakit diabetes jenis 2. Oleh itu, sucralose adalah pilihan pemanis yang selamat untuk pesakit kencing manis yang mengekalkan diet rendah karbohidrat. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana pilihan diet, penghidap diabetes mesti berunding dengan pengamal perubatan integratif atau berfungsi mereka untuk pelan diet yang diperibadikan sambil memantau risiko hipoglikemia daripada pengambilan sucralose. Potensi masalah kesihatan dan kesan sampingan Walaupun sucralose telah disemak untuk keselamatan oleh pengawal selia, keselamatan sucralose dan potensi kesan kesihatannya sering diperdebatkan. Khususnya, kajian toksikologi yang menilai kesan pengawalan glukosa, neurotoksisiti, dan kekarsinogenan dalam haiwan sering menimbulkan spekulasi.

Kajian telah menunjukkan bahawa pemanis tiruan, termasuk sucralose, merangsang rembesan insulin oleh reseptor manis yang dinyatakan pada sel beta dalam pankreas, terutamanya jika tiada glukosa. Sucralose juga telah ditunjukkan untuk mendorong rembesan GLP-1. GLP-1 adalah penting untuk homeostasis glukosa dan secara amnya meningkatkan rembesan insulin pengantara glukosa. Dari masa ke masa, peningkatan paras insulin dalam darah selepas pendedahan kepada sucralose akhirnya boleh membawa kepada rintangan insulin akibat aktiviti reseptor yang berkurangan. Homeostasis glukosa terjejas (kawal selia paras gula dalam darah) dan kepekaan insulin yang berkurangan adalah ciri utama yang dikaitkan dengan gangguan metabolik. Ketidakupayaan berterusan untuk menyerap semula glukosa secara berkesan mengganggu peraturan gula darah dan membawa kepada perkembangan penyakit metabolik seterusnya seperti diabetes jenis 2, obesiti dan dislipidemia. Di samping itu, risiko mendapat penyakit kardiovaskular meningkat dengan ketara. Kesan pada kesihatan usus dan mikrobiom Sucralose dianggap "tidak aktif secara metabolik" kerana ia tidak diserap tetapi dikumuhkan secara utuh dalam najis. Ini menjadikannya kurang berkemungkinan menjadi substrat untuk mikrobiom usus. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa pendedahan sucralose secara tidak langsung boleh mengubah mikrobiota usus kita melalui kawalan gula darah yang terjejas atau tindak balas pengantara imun yang berpotensi. Pelbagai kajian haiwan telah menunjukkan bahawa penggunaan pemanis bukan berkhasiat (NNS) boleh menyebabkan gangguan mikrobiom usus; Menunjukkan peningkatan banyak bakteria patogen dan penurunan banyak bakteria usus yang bermanfaat. Walau bagaimanapun, mengekstrapolasi data haiwan kepada manusia mesti dilakukan dengan berhati-hati, kerana kebolehgunaannya terhadap kesihatan dan penyakit manusia mungkin terhad. Percubaan klinikal yang direka untuk menyiasat kesan pengambilan jangka pendek (jangkaan kering 14 hari) sucralose pada metabolisme glukosa juga meneroka kesan pengambilan harian berulang NNS pada mikrobiota usus. Kajian itu menyimpulkan bahawa sucralose tidak menyebabkan perubahan ketara dalam kekayaan atau kesekataan mikrobiota usus. Sebaliknya, satu lagi percubaan terkawal rawak jangka pendek menunjukkan bahawa suplemen pemakanan dengan NNS boleh menjejaskan potensi fungsi mikrobiom manusia, dengan sucralose mempunyai kesan yang paling ketara. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kedua-dua ujian klinikal mengkaji kesan suplemen NNS jangka pendek (termasuk sucralose), dan masa pendedahan yang lebih lama diperlukan untuk memahami sepenuhnya kesan kesihatan suplemen NNS pada mikrobiom usus manusia. Kesan jangka panjang sucralose dan NNS lain pada mikrobiom usus manusia adalah bidang penyelidikan yang berterusan.

Aspek neurologi dan pengawalan selera Walaupun sucralose dianggap bebas kalori, ia merangsang reseptor rasa manis, mendorong rembesan insulin dalam pankreas, dan memulakan lata metabolik yang meniru keadaan makan. Dengan ketiadaan glukosa, rembesan insulin yang berterusan menyambung semula keseimbangan metabolik dan kimia otak kita. Selera rasa kita tertipu untuk memikirkan kita makan gula sebenar. Dalam percubaan crossover rawak, peserta wanita obes menunjukkan peningkatan aktiviti di kawasan otak yang dikaitkan dengan tindak balas isyarat makanan dan pemprosesan ganjaran, yang membawa kepada peningkatan pengambilan kalori berikutan penggunaan sucralose. Kajian ini memberikan bukti kukuh bahawa pengambilan sucralose dan pemanis tiruan lain dikaitkan dengan peningkatan selera makan dan keinginan, makan berlebihan, dan pertambahan berat badan dan obesiti seterusnya.