0102030405
Nisin adalah pengawet semulajadi yang digunakan dalam pengawetan bio makanan
Penerangan
Nisin adalah pengawet semulajadi yang digunakan dalam pengawetan bio makanan. NISIN ialah bahan tambahan semulajadi yang diperoleh daripada penapaian strain Lactococcus lactis subsp. laktis (bukan GMO). Nisin ialah bakteria semulajadi, diluluskan oleh EU (nombor aditif makanan E-234), aktif terhadap sejumlah besar bakteria gram positif, terutamanya bakteria pembentuk spora seperti spora Clostridium, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis, dll. NISIN tidak aktif terhadap bakteria gram negatif, yis atau acuan.
penerangan2
Permohonan
Nisin dibenarkan untuk digunakan dalam makanan di lebih 50 negara dan dikawal selia sebagai pengawet dengan penggunaan terhad dalam produk tenusu tertentu seperti keju matang dan diproses serta krim beku (Parlimen Eropah dan Arahan Majlis 1995).
Nisin digunakan dalam pelbagai jenis sektor: produk tenusu, daging, jus buah-buahan dan makanan protein sayuran, telur dan produk telur, sos, makanan dalam tin, dll. makanan dalam tin, dsb.
Nisin berkesan dalam rangkaian luas produk makanan dalam julat pH yang luas (3.5-8.0), termasuk: keju diproses dan taburan keju, keju kelab, keju campuran, keju segar berasid langsung, keju matang secara semula jadi; produk krim seperti berperisa, disebat, pekat, krim masam, dsb.; pencuci mulut berasaskan tenusu dan lemak, dsb. pencuci mulut berasaskan tenusu dan lemak, yogurt, susu gabungan semula dan berperisa; penyediaan buah-buahan dan sayur-sayuran termasuk pulpa, jus buah-buahan yang dipasteur, minuman berasaskan protein sayuran dan santan; saus dan makanan ringan; produk telur cecair pasteur; sos dan topping pH rendah termasuk mayonis dan salad dressing; sup dipasteurisasi dan sos; sayur-sayuran dalam tin; daging yang diproses; Produk tepung plat panas seperti crumpets; Proses dan produk penapaian seperti bir.
Beberapa aplikasi yang dibenarkan oleh Arahan 95/2/EC dan dos maksimum disenaraikan dalam jadual di bawah. Di luar EU, sila sahkan pematuhan terhadap peraturan makanan tempatan sebelum digunakan, kerana status kawal selia berbeza dari negara ke negara.
Spesifikasi produk
| Potensi (secara basah) | ≥ 1000 IU/mg | Plumbum (Pb) | ≤1 ppm | Jumlah kiraan | |
| Kelembapan | Arsenik (As) | ≤1 ppm | Salmonella | Tiada dalam 25 g | |
| pH (5% dalam larutan akueus) | 3.10-3.60 | Merkuri (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | Tiada dalam 25 g |
| Penampilan | Serbuk coklat sedikit | Natrium klorida | ≥ 50.0% | Alergen | tiada |