Vitamin ialah molekul organik (atau satu set molekul berkait rapat dipanggil vitamer) yang penting kepada organisma dalam kuantiti yang kecil untuk fungsi metabolik yang betul. Nutrien penting tidak boleh disintesis dalam organisma dalam kuantiti yang mencukupi untuk terus hidup, dan oleh itu mesti diperolehi melalui diet. Sebagai contoh, Vitamin C boleh disintesis oleh sesetengah spesies tetapi tidak oleh yang lain; ia tidak dianggap sebagai vitamin pada peringkat pertama tetapi pada peringkat kedua. Kebanyakan vitamin bukanlah molekul tunggal, tetapi kumpulan molekul yang berkaitan dipanggil vitamer. Sebagai contoh, terdapat lapan vitamer vitamin E: empat tokoferol dan empat tokotrienol.