Gula Xanthan ialah bahan tambahan makanan popular yang biasanya ditambahkan pada makanan sebagai pemekat atau penstabil. Walaupun gusi Xanthan berbunyi seperti ia dicipta dalam makmal sains, ia adalah produk semulajadi sepenuhnya. Diperbuat daripada gula jagung yang ditapai yang telah dipecahkan oleh bakteria tumbuhan yang dipanggil Xanthomonas campestris, sisa yang tinggal kemudian dikeringkan dan dijadikan serbuk yang dikenali sebagai gula getah xanthan aditif makanan.

Gula xanthan telah menjadi bahan penting dalam penaik bebas gluten. Ia membantu barangan yang diperbuat daripada tepung bebas gluten seperti tepung badam dan tepung soba mengikat bersama dan mengembangkan keanjalan-suatu kerja yang biasanya diselesaikan oleh gluten. Bagi individu yang mempunyai penyakit seliak atau sensitiviti gluten, ramuan ini memainkan peranan penting dalam mencipta semula hidangan tradisional tanpa gluten yang penuh gluten.

Ciri-ciri pengikat ini menghasilkan barangan dengan tekstur yang serupa yang melekat bersama semasa proses pembakar. Banyak resipi bebas gluten tidak mengikat dengan baik tanpa gusi xanthan dan mengakibatkan barangan bakar yang hancur. Gusi xanthan mencipta semula kelekitan gluten sambil memastikan resipi kekal bebas gluten. Apabila serbuk gusi xanthan ditambah kepada cecair, ia cepat meresap dan menghasilkan larutan likat dan stabil. Ini menjadikannya agen penebalan, penggantungan dan penstabil yang hebat untuk banyak produk.