1.Stabbiltà u sigurtà

Trehalose huwa l-aktar tip stabbli ta 'disaccharide naturali. Min?abba n-nuqqas ta 'ridu?ibbiltà tieg?u, g?andu stabbiltà e??ellenti g?as-s?ana, l-a?idu u l-alkali. Meta te?isti flimkien ma 'a?idi ammini?i u proteini, ir-reazzjoni Maillard ma sse??x anki meta msa??na, u tista' tintu?a biex tippro?essa ikel, xorb, e??. li je?tie?u tis?in jew ?a?na f'temperatura g?olja. Trehalose jid?ol fil-musrana ?-?g?ira tal-?isem tal-bniedem u jinqasam f'?ew? molekuli ta 'gluko?ju minn enzimi trehalose, li mbag?ad ji?u utilizzati mill-metaboli?mu tal-?isem. Huwa sors importanti ta 'ener?ija u ta' benefi??ju g?as-sa??a u s-sigurtà tal-bniedem.

2.Assorbiment baxx ta 'umdità

Trehalose g?andu wkoll igroskopi?ità baxxa. Jekk trehalose jitqieg?ed f'post b'umdità relattiva ta 'aktar minn 90% g?al aktar minn xahar, bilkemm jassorbi l-umdità. Min?abba l-igroskopi?ità baxxa tat-trehalose, l-applikazzjoni tieg?u f'dan it-tip ta 'ikel tista' tnaqqas l-igroskopi?ità tag?ha u testendi b'mod effettiv il-?ajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.

3.Temperatura g?olja ta 'transizzjoni tal-??ie?

Trehalose g?andu temperatura ta 'transizzjoni tal-??ie? og?la meta mqabbla ma' disaccharides o?ra, li til?aq sa 115 ℃. G?alhekk, i?-?ieda ta 'trehalose ma' ikel ie?or jista 'j?id b'mod effettiv it-temperatura ta' transizzjoni tal-??ie? tieg?u, u jag?milha aktar fa?li li tifforma stat tal-??ie?. Din il-karatteristika, flimkien ma 'l-istabbiltà teknolo?ika u l-assorbiment baxx ta' umdità ta 'trehalose, jag?milha a?ent protettiv g?oli ta' proteina u a?ent ta '?amma ta' tog?ma ta 'tnixxif bl-isprej ideali.

4.Effetti protettivi mhux spe?ifi?i fuq bijomolekuli u organi?mi ?ajjin

Trehalose huwa metabolit tipiku tal-istress iffurmat minn organi?mi bi twe?iba g?al bidliet ambjentali esterni, li jipprote?i l-?isem kontra ambjenti esterni ?orox. Sadanittant, trehalose jista 'jintu?a wkoll biex jipprote?i molekuli tad-DNA f'organi?mi minn ?sara kkaw?ata mir-radjazzjoni; Trehalose e?o?enu g?andu wkoll effetti protettivi mhux spe?ifi?i fuq organi?mi. Il-mekkani?mu protettiv tieg?u huwa ?eneralment ma?sub li huwa l-irbit qawwi tal-molekuli tal-ilma mill-partijiet tal-?isem li fihom trehalose, li flimkien mal-lipidi tal-membrana jippossjedu ilma marbut jew trehalose innifsu ja?ixxi b?ala sostitut g?all-ilma marbut mal-membrana, u b'hekk jipprevjeni d-denaturazzjoni ta 'membrani bijolo?i?i u proteini tal-membrana.